Підбір та підготовка інгредієнтів
Насамперед, для шашлику потрібно вибрати свіже м'ясо, краще робити це не в магазині, а на фермерському ринку або у знайомих, які тримають худобу. Перша відмінність від зіпсованого продукту – відсутність неприємного стороннього запаху, слизу, плям. Якщо ви вибираєте свинину чи яловичину, то колір жиру має бути білим, а колір м'яса — рожевим та червоним відповідно. Якщо жир має сірий колір, а м'ясо – бурий відтінок, значить тварина була вже не молода. Шашлик, приготований з такого продукту, буде важко пережувати, він залишиться жорстким і навіть маринад не допоможе.
Куряче м'ясо повинне тримати форму – при натисканні має повертатися на колишнє місце, мати блідо-жовтий жир і світло-рожевий відтінок тушки. Поверхня повинна бути рівною, сухою, без синців. Краще купувати охолоджену курку, оскільки вона має кращі смакові якості та більше поживних речовин у своєму складі.
У виборі пива є свої секрети. Зверніть увагу на:
- Етикетку. Насамперед, у хорошого пива склад наступний: вода, дріжджі, солод та хміль. До них можуть бути додані ароматизатори. Звичайно, не все пиво зроблено за цим стандартом, але що менше відхилення від нього, то краще.
- Термін придатності. Якщо він занадто великий, варто сумніватися в натуральності та якості продукту. Живе пиво зовсім годно всього кілька днів.
- Щільність напою. Якщо вам потрібно міцне, цупке пиво, то вибирайте з показником більше 10%.
- Марку. Вибирайте перевірених відомих виробників.
