Як приготувати шашлик на грилі?

Смажити на грилі – це просто: поради, рекомендації, покрокова інструкція. Навчимо, як приготувати смачний шашлик на грилі, а також у домашніх умовах. І ви переконаєтеся, що це не складний та досить захоплюючий процес.

Запах свіжоприготовленого шашлику ви не сплутаєте ні з чим. А якщо на багатті, та з димком… Готувати його може навчитися будь-хто, було б бажання. Для приготування можна використовувати не лише всім звичний мангал. Ви можете це зробити, використовуючи різні види гриля. Головне — дотримуватись правил і знати деякі тонкощі.

Який гриль краще

Вибір гриля залежить від місця використання та вашого гаманця.

Газовий

Досить популярна модель у кафе та ресторанах.
Вимагає підключення до газопроводу або балона.
Готовий до роботи відразу після включення.

Можливість виставляти різні температурні режими для різних страв

Дров'яний

Будь-яка їжа, приготовлена на цьому грилі, будемо насичена ароматом диму.

Є кілька негативних моментів у використанні:

Громіздкість конструкції.
Необхідність відкритого простору.
Наявність дров під рукою.
Ціна, як правило, кусається.

Електрогриль

Найпопулярніший вид. Зупинимося на ньому докладніше.

Переваги грилю:

Працює від електрики.
Можливість використовувати у будинку.
Незалежний від погодних умов та сезону за вікном.
Швидке розігрів.
Сам апарат легкий та невеликого розміру.
Великий асортимент дозволить вибрати апарат для будь-якого гаманця.

Приготування в електрогрилі не займе багато часу та зусиль, а шашлик вийде смачний та соковитий.

Поради щодо вибору м'яса

Щоб шашлик вийшов і ви могли оцінити його смак, необхідно правильно підійти до вибору м'яса. Завжди вибирайте свіже, молоде та м'ясо.

Можна використовувати різні види – яловичину, свинину, курку.

Яловичина – не ідеальний вибір для приготування шашлику в домашніх умовах. Він може вийти сухим та черствим. На газовому або дров'яному грилі правильно замариновану яловичину засушити набагато складніше.

Якщо ваш вибір зупинився на свинині, краще взяти шию або лопатку. Шашлик з цього м'яса виходить соковитим та м'яким.

Курка – пісніше, нежирне м'ясо, для людей, які стежать за своєю фігурою. Для шашлику підійде грудка та стегно.

Маринад

Обов'язково продумайте маринад. Є швидкі маринади, які займуть лише 30 хвилин часу, є на 8-10 годин. Обов'язково це врахуйте. Правильний маринад – запорука успіху.

Чим жорсткіше м'ясо, тим кисліше має бути основа маринаду:

Сік.
Кефір.
Оцет.
Сухе вино.

Для прискорення процесу приготування можна додати в маринад сильно газовану воду.

Приправи відіграють важливу роль у маринуванні шашлику. Вони допомагають розкрити смак м'яса.

Приготування шашлику будинку

Готувати шашлик можна незалежно від пори року та погодних умов. Ви можете зробити це вдома. Для цього вам знадобиться електрогриль, мікрохвильова піч, духовка або сковорідка. Розберемося докладно з кожним із цих способів.

При приготуванні шашлику вдома рекомендується використовувати бамбукові шпажки. Їх необхідно замочити у воді за кімнатної температури на 30-60 хвилин, так вони не підгорять. Після нанизування шашлику кінчики шпажок бажано обернути фольгою.

Електрогриль

Якщо ви використовуєте електрогриль, необхідно розігріти його до 230 градусів. Змащуємо олією і викладаємо шашлик на рифлену платформу.

Накриваємо зверху другою платформою і смажимо 5-7 хвилин. Після чого перевертаємо і смажимо ще 2-3 хвилини з іншого боку. Не забуваймо закривати іншою платформою.

Духовка

Правильно приготоване м'ясо в духовці практично нічим не поступається звичному шашлику на мангалі. М'ясо виходить соковитим і засмаженим.

Є 2 варіанти смаження шашлику в духовці:

Викласти шпажки з м'ясом на змащену олією решітку в духовці, обов'язково поставивши під неї лист, щоб стікав сік, або кладемо шпажки на лист так, щоб кінці розташовувалися як на міні мангалі. Шашлик зі свинини треба готувати за нормальної температури 240 градусів, з курки за нормальної температури 200 градусів. Час приготування від 20 до 40 хвилин, залежно від виду м'яса.
Ще один чудовий варіант – шашлик у рукаві на подушці з цибулі. Замаринувати цибулю з розрахунку 4 великі цибулини на 1 кілограм м'яса. Цибулю нарізати півкільцями, обдати окропом і влити 3 столові ложки оцту або лимонного соку. Додати 2 столові ложки цукру та солі за смаком. На дно рукава викласти подушку із цибулі, зверху викласти наш майбутній шашлик. Чи не перемішувати. Зав'язати рукав із двох сторін, обов'язково зробити кілька проколів зверху. Готувати в духовці 1-1,5 години.

На пательні

Цей спосіб приготування також не поступається м'ясу, пожареному на мангалі.

Обов'язково взяти сковорідку із товстим дном. Мариноване м'ясо викласти на сковорідку маленькими порціями, залишаючи між кожним шматком проміжок. Таким чином шашлик смажитиметься, а не гаситиметься.

Готувати на середньому вогні. Не забуваємо перевертати шматочки, як тільки вони набудуть красивого золотистого кольору. Готове м'ясо перекласти в глибоку каструлю та накрити кришкою. Цибулю, яка залишилася після маринування, можна підсмажити і подати з готовим шашликом.

Мікрохвильова піч

Нанизаний на дерев'яні шпажки шашлик, кладемо на плоску тарілку і ставимо в мікрохвильову піч з грилем на 5 хвилин. Через 5 хвилин перевертаємо шашлик і готуємо ще 5 хвилин. Виконуємо цю процедуру 3-4 рази до повного готування шашлику.