Якщо вам набридли шашлики зі свинини та курки, то ця стаття для вас. У ній буде розказано, як приготувати смачний шашлик із тунця на мангалі. Як правильно вибрати, підготувати та замаринувати цю рибу.
Тунець – це риба сімейства скумбрієвих, м'ясо якої дуже поживне та корисне. Тому в неї чимало поціновувачів. Якщо ви ставитеся до них, пропонуємо вам приготувати шашлик з цього продукту на мангалі.
Тунець надає позитивний вплив на нервову та травну системи, регулює рівень цукру в крові та має антиоксидантні властивості, зміцнює кістки та підвищує імунітет. Його м'ясо містить багато вітамінів, мікроелементів (кальцій, залізо, фосфор, йод та ін.) та амінокислот, а тому є дуже корисним. Також він не дуже калорійний, що приваблює прихильників ЗОЖ та людей із надмірною вагою – у ньому всього 130-140 калорій.
У статті ми розкриємо секрети того, як правильно вибрати, підготувати, замаринувати та посмажити рибу. Спробуйте приготувати за одним із представлених рецептів, і ви не захочете пробувати готувати інший шашлик.
Як вибрати та підготувати тунця
Щоб страва вийшла гарною, слід купити свіжого тунця. Його відрізняють такі властивості:
- М'ясо має бути щільним та твердим.
- Колір риби – червоний або темно-червоний. Не беріть тушку, якщо вона втратила колір біля кісток або саме філе має коричневий відтінок, це свідчить про те, що риба довго контактувала з повітрям, отже, вона вже не свіжа.
- Не повинно бути сторонніх запахів, слизу та іншого.
Тунець немає специфічного рибного запаху, тому його можна після покупки просто протерти серветками, щоб видалити зайву вологу. Однак, якщо ви купили рибу у вакуумі, радимо злити з неї рідину (також пам'ятайте, що її не повинно бути занадто багато, інакше це вкаже на проблеми із зберіганням) і промити під прохолодною водою з-під крана.
Як замаринувати рибу
Для маринування тунця є багато різних рецептів. Буде представлено деякі з них.
Простий маринад
Для тунця можна використовувати найпростіший маринад – сік двох лимонів, сіль, суміш перців, цибуля на 1,5-2 кілограми. Для цього потрібно змішати всі інгредієнти в глибокій ємності з рибою, порізаною на порційні шматки і залишити все на 2 години в прохолодному місці.
З соєвим соусом
Також можна використовувати маринад з наступних інгредієнтів:
- тунець – 1,5-2 кг;
- соєвий соус – 4 ст. л.;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- половинка лимона;
- Часник – 3 зубчики;
- чорний, білий, червоний перці, паприка.
Для нього в шматки тунця в тазі додайте суміш перців, вилийте соєвий соус і оливкову олію, видавіть сік лимона та часник, пропущений через часник. Частину маринаду розподіліть по шашлику, іншу ж – залиште для подальшого використання, їй можна буде поливати або змащувати шматочки, що смажаться на мангалі.
Маринад з гірчицею та чебрецем
Тунець, замаринований за цим рецептом, виходить пікантним, соковитим та ніжним. Особливо сподобається тим, хто любить яскраві, неординарні уподобання.
Для нього вам знадобляться такі продукти (на 1 кілограм):
- французька гірчиця – 2 столові ложки;
- чебрець – 1 столова ложка;
- Сіль, чорний перець – за смаком.
Тунця замаринувати за цим рецептом також легко: просто змішайте всі інгредієнти і розподіліть стейки, що вийшло.
Часниковий маринад
Цей маринад підійде як для смаження стейків, так і звичних шматків шашлику. Та й загалом його можна використовувати для будь-якої риби, оскільки він ідеально з нею поєднується.
Інгредієнтів лише чотири:
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- часник – 2-3 зубчики;
- сік половини лимона;
- чорний, червоний перці.
Пропустіть часник через часникодавку, змішайте його з рештою інгредієнтів. Отриманим складом обмажте тунця і залиште маринуватися в холодильнику на півгодини-годину.
Способи приготування тунця на мангалі
Найскладніший етап приготування тунця – маринування – вже пройдено. Залишається тільки посмажити рибу зручним способом.
На шампурах
Якщо ви розділили м'ясо на шматочки, рекомендується використовувати шампури або дерев'яні шпажки. Для цього потрібно розігріти мангал і, помістивши на вибраний інструмент для смаження, готувати тунець, періодично перевертаючи. На кожній стороні тримати приблизно по 2-3 хвилини. Не забувайте, що соусом, що залишився від маринування, можна змащувати шматочки в процесі приготування. Подавати можна з часточками лимона.
На решітці
Якщо ж ви вибрали готувати стейки або філе тунця, то найзручніше робити це на решітці. На ній також легко готувати: поставте її на мангал, розмістіть рибу на деякій відстані один від одного, смажте, періодично перевертаючи. Якщо боїтеся, що м'ясо буде прилипати, використовуйте маринади з олією у складі.
У фользі
Для того щоб приготувати шашлик із тунця на мангалі у фользі, після маринування посипте рибу чебрецем і сушеним часником. Для кожної тушки візьміть потрібну кількість фольги. Акуратно, щоб не порвати, загорніть м'ясо з часточками лимона в кульок. Помістіть на решітку, з кожного боку смажте по 3-4 хвилини. Якщо хочете стейки з скоринкою, у фользі тримайте по 2 хвилини, а потім жарте окремо рибу по одній хвилині.
Шашлик з тунця в беконі
На півтора кілограма тунця вам знадобиться 300-400 г бекону. М'ясо вийде дуже соковитим та ніжним, а верхня частина буде засмаженою та апетитною. Просто оберніть кожен замаринований шматочок у бекон і покладіть на ґрати. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку.
А яким рецептом маринаду для тунця ви користуєтеся і як його любите готувати? Можливо, у вас є свій унікальний спосіб приготування та маринування цієї риби? Діліться своїми думками у коментарях.
