Як приготувати пісну шаурму в домашніх умовах

5 рецептів пісної шарми, приготовленої в домашніх умовах: тільки з овочами, з тофу, з соєвим м'ясом, з квасолею та грибами. Дано докладні рецепти з порадами від професіоналів.

Рецепти пісної або дієтичної шаурми стануть у нагоді не тільки під час посту, коли не можна вживати продукти тваринного походження. Її варіанти використовують вегетаріанці та люди, які стежать за своєю фігурою, які дотримуються правильного харчування. Склад начинки такої страви має бути збалансований, щоб наситити організм необхідними корисними речовинами.

Опис приготування

Рецепти пісної шаурми трохи відрізняються від класичного варіанта:

• Теплову обробку продуктів проводять рідко. Вона потрібно лише, якщо потрібно підготувати гриби, бобові для начинки або підігріти готову страву для подачі.
• У піст, коли виключають продукти тваринного походження, білок необхідно заповнити за допомогою інших інгредієнтів (грибів, бобових).
• Спершу потрібно зробити начинку, у складі якої міститься багато овочів. Потім потрібно приготувати самостійно соус або купити його пісний варіант у магазині. Збирання страви відбувається звичним шляхом – слід загорнути підготовлені інгредієнти в лаваш чи питу, які відпікають без яєць.
• Не можна готувати шаверму заздалегідь, щоб начинка не дала багато соку, який розмочить основу, і страва втратить свою форму та смак.

Рада! Підігрівати на грилі або в духовці готову шаурму, вирішувати господині. Найчастіше теплову обробку проводять якщо хоч один із інгредієнтів начинки попередньо був обсмажений або відварений.

Вегетаріанська шаурма – легка страва, яка підходить не тільки для перекусу, але й для повноцінного обіду, якщо правильно підібрати інгредієнти.

Інгредієнти

Під час посту та вегетаріанцям зі складу шаурми необхідно повністю виключити м'ясо, яйця, тваринні жири (вершкове масло або обсмажування на салі) та соуси, що містять продукти тваринного походження. Наприклад, замість звичного майонезу допустимо варіант без додавання жовтка.

У начинку додають багато свіжих або обсмажених на рослинній, оливковій олії овочів, бобові (квасоля, котлети з нуту, консервовану кукурудзу), можна використовувати соєвий сир. Соус необхідно готувати з томатів, гірчиці з додаванням спецій, зелені та олії.

Калорійність пісної шаурми рідко перевищує 130 ккал на 100 г.

Як приготувати пісну шаурму

Детальніше ознайомитися з принципами приготування можна вивчивши кілька популярних рецептів шаурми вегетаріанської, які описані нижче.

Пісна шаурма з овочевою начинкою в домашніх умовах

У цьому варіанті, щоб знизити калорійність страви, буде використаний коржик з висівками. Її цілком можна замінити вірменським лавашем.

Склад :

• Молода капуста – 100 г;
• салат – 2 листи;
• цукіні – 1 шт.;
• свіжий огірок – 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• Пісний майонез – 1 ст. л.;
• рафінована олія – 1\2 ч. л.;
• спеції – за смаком.

Рада! Слід купувати тільки свіжі овочі без слідів псування, щоб не зіпсувати смак шаурми і не отримати отруєння.

Покрокове приготування:

1. З капусти зняти верхнє листя, сполоснути качан і добре струсити. Наріжте необхідну кількість, трохи підсолити і пом'яти руками, щоб овоч дав сік.
2. Помити огірок, відокремити кінчики і нарізати вздовж тонких брусків. Чистому томату надати форму товстих кілець.!
3. Цукіні очистити від шкірки та насіння, нашаткувати кільцями або півкільцями. Обсмажити овоч до готовності на сковороді-гриль із мінімальною кількістю олії, а потім викласти на серветку.
4. На розкладений коржик нанести шар пісного майонезу, потім укласти лист салату.
5. Поверх розподілити нашатковану капусту, огірки, томати та обсмажений цукіні.
6. Згорнути виріб у вигляді рулету і повторити процес з іншим коржом.

Овочеву страву необхідно відразу ставити на стіл та кликати гостей.

Рецепт з грибами та корейською морквою

Легку та ситну шаурму з грибами в лаваші можна приготувати не тільки для пісного меню, але й для подачі як закусочної страви на святковий стіл.

Інгредієнти :

• королівські печериці – 200 г;
• олія – 1 ст. л.;
• пекінська капуста – 70 г;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• рослинна олія – 20 мл;
• морква по-корейськи – 70 г;
• цукровий пісок – 1 ч. л.;
• кип'ячена вода – 2 ст. л.;
• їдальні укус – 1 ст. л.;
• коржі – 2 шт.;
• Пісний соус, сіль, перець – за смаком.

Рецептура за кроками:

1. Першим слід замаринувати цибулю, попередньо очистивши її від шкірки і нашаткувавши голівку тонкими півкільцями.
2. Приготувати склад, змішавши кип'ячену воду, цукор, трохи солі та оцет у глибокому посуді.
3. Відправити туди цибулю і залишити приблизно на 15 хвилин, а потім злити рідину, відкинувши овоч на друшляк.
4. Печериці лише сполоснути водопровідною водою, відразу зібрати всю вологу та нарізати пластинами.
5. Обсмажити гриби на олії до повної готовності, обов'язково поперчивши і посоливши в кінці.
6. Наріжте тонко пекінську капусту, підсолити і пом'яти руками.
7. Лаваш розділити на 2 частини, змастити кожну пісним соусом.
8. Викласти на середину першу капусту, потім моркву по-корейськи, попередньо зливши з неї сік.
9. Настав час розподілити мариновану цибулю та гриби.

Перед подачею можна погріти шаурму на сковороді-гриль або в духовці.

Як зробити шаурму з соєвим м'ясом

Для такої шаверми потрібно наперед придбати соєвий текстурат великого розміру.

Продуктовий набір:

• картопля – 2 шт.;
• соєве м'ясо – 70 г;
• болгарський перець – 1 плід;
• білокачанна капуста – 200 г;
• Лаваш – 150 г;
• крохмаль – 1 \ 2 ч. л.;
• томатна паста – 2 ч. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• вода – 30 мл;
• рафінована олія – 2 ст. л.;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Соєве м'ясо залити теплою водою і залишити осторонь приблизно на 20 хвилин.
2. У цей час очистити промиту картоплю, нарізати її часточками, викласти на деко і збризкати маслом, змішаним із сіллю та спеціями. Запекти овоч протягом 30 хвилин у духовці, розігрітій до 200 ° С.!
3. Злити рідину з соєвого м'яса, трохи віджати його від води і обсмажити на сковороді, розігрітій з олією до рум'яної скоринки, піднімаючи шматочки, щоб краще випаровувалася волога.!
4. У глибокій піалі з'єднати соєвий соус, крохмаль, томатну пасту та воду. Вилити отриманий склад у м'ясо і готувати його до випаровування всієї рідини з дна посуду.!
5. Наріжте тонкою соломкою капусту, очищений болгарський перець.
6. Розкласти лаваш, змастити його половину соусом, на якому розташувати картоплю та соєве м'ясо.
7. Покрити все овочевим складом і акуратно згорнути корж рулетом.

Розігріти суху сковороду та підігріти на ній страву перед подачею, приділивши не менше 1 хвилини кожній стороні.

З тофу

Шаурма з лаваша з тофу хороша і в дні посту, і в літню спеку, коли краще не вживати важкої їжі.

Рада! Тофу має нейтральний смак і багатий білком. Тому в начинку професіонали радять додавати більше спецій та ароматних овочів.

Інгредієнти :

• Тофу – 160 г;
• Вірменський або шпинатний лаваш – 3 шт.;
• часник – 1 зубок;
• червоний болгарський перець – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• морква – 1 шт.;
• цукіні – 1 невеликий плід;
• свіжа зелень (петрушка, зелена цибуля) – приблизно 12 пучка;
• рафінована олія – 2 ст. л.;
• сіль, спеції, гострий перець – за смаком.

Приготування по кроках:

1. Очистити всі овочі, попередньо їх промив, а потім подрібнити: перець нарізати соломкою, цибулю тонкими півкільцями, а цукіні з морквою натерти.
2. Розігріти сковороду з рафінованою олією на сильному вогні, викладати по черзі підготовлені продукти і швидко обсмажувати, постійно помішуючи, до стану аль денте (напівготовності). Виймати шумівкою, віджимаючи зайвий жир.
3. Сир тофу відправити в глибоку чашку і розім'яти вилкою, залишивши у складі невеликі грудочки.!
4. Змішати всі підготовлені інгредієнти в одному посуді, додавши в кінці трохи солі, спецій, рубану зелень та пресований зубок часнику.
5. Розподілити отриману начинку на середині лаваша, згорнути його рулетом і розігріти на грилі.

Красиво подати закуску можна, розрізавши навпіл навскіс і поклавши на тарілці один шматок на інший.

Як приготувати з квасолею

Квасоля – чудове джерело білка, яке чудово засвоюється організмом.

Набір продуктів:

• квасоля (крупа) – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• авокадо – 1 плід;
• соус тофу – 100 мл;
• кумін – 1 \ 2 ч. л.;
• листя салату – 4 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• петрушка, сіль, чорний перець.

Покрокова інструкція:

1. Квасоля перебрати, промити та замочити на ніч у достатній кількості води. Вранці змінити рідину, відварити крупу до повної готовності і відкинути на друшляк.
2. Розжарити сковороду з оливковою олією і відправити на неї нашатковану цибулину з подрібненим кумином.
3. Буквально через 30 секунд додати нашатковані томати, зменшити полум'я і гасити продукти під кришкою близько 7 хвилин.
4. Скинути в цей посуд квасолю, відразу підсолити, перемішати і продовжити теплову обробку ще протягом 5 хвилин.
5. Змастити лаваші соусом тофу, розподілити готову начинку в гарячому вигляді на середині кожного, додати м'якоті кубики авокадо, рубану зелень і згорнути виріб рулетом.

Подавати на стіл блюдо, не давши охолонути начинці.

Пісний соус для шаурми

Для вегетаріанського столу необхідно купити або приготувати самостійно пісний соус для шаурми. Його частіше готують на основі свіжих томатів з додаванням олії та спецій, уваривши склад до густоти. Деякі просто використовують соєвий соус. Ось один із популярних рецептів.

Склад :

• свіжі помідори – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• свіжа зелень – 14 пучка;
• ріпчаста цибуля – 1\2 головки;
• чорний перець, сіль.

Покрокове приготування:

1. Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку і подрібнити плоди в блендері.
2. Отриману пасту відправити у товстостінний посуд та гасити на повільному вогні не менше 7 хвилин.
3. Окремо подрібнити до стану пюре очищену цибулю з часником, додати до гарячої пасти і залишити на плиті ще приблизно на 3-4 хвилини.
4. Наприкінці влити оливкову олію, насипати рубаної зелені та спецій.

Накрити кришкою і дати постояти щонайменше 5 хвилини.

Не варто думати, що вегетаріанське меню одноманітне. Завжди можна доповнити смак та аромат новим інгредієнтом чи спеціями. Який варіант вам вже вдалося скористатися? Поділіться своїм улюбленим варіантом пісної шаурми.