Як приготувати овочі на мангалі смачно та якісно

Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати найкращий гарнір до шашлику чи радість вегетаріанця – овочі на мангалі. Вибирайте ті, які вам подобаються, та спробуйте наші рецепти!

Овочі , приготовлені на грилі, майже не втрачають вологу, вони зберігають найбільшу кількість корисних речовин та вітамінів. Крім того, в них залишаються антиоксиданти, які, як відомо, перешкоджають передчасному старінню організму і скорочують ймовірність розвитку багатьох захворювань.

Щоб довго не думати над гарніром, можна зробити легко і просто – запекти овочі на мангалі. Літній час ідеально підходить для того, щоб скуштувати смачний, ароматний та корисний шашлик із овочів на мангалі. Завдяки різноманітності овочів на ринку та на дачах їх можна запікати у будь-яких кількостях та поєднаннях, з будь-яким маринадом.

Овочі, запечені на ґратах на мангалі

Найпростіший спосіб – запекти овочі на ґратах. Замаринувати овочі на грилі варто заздалегідь. Візьміть червону цибулю, баклажани, перчик, цукіні або кабачок, часник. Найкращий гарнір для м'ясної чи рибної страви – це апетитно приготовлені овочі. Тому вдале барбекю багато в чому визначається вмінням підібрати маринад для овочів на мангалі. Для маринаду вам знадобляться сіль, перець, чебрець, часник, оливкова олія та бальзамічний оцет.

Маринувати зручно у пакеті. Вимиті овочі нарізати на великі шматки і завантажити в пакет. Потім те саме зробити зі спеціями. Додати приблизно 3 столові ложки оливкової олії та 1 столову ложку бальзамічного оцту. Ретельно перемішати овочі в пакеті і залишити на годину.

Залишилося зовсім небагато – розкласти овочі на ґратах. П'ятнадцяти хвилин для приготування достатньо. Необхідно стежити, щоб овочі не підгоряли.

Простий і смачний рецепт приготування овочів на шампурах

Один із найпопулярніших способів – овочі на шампурах. Для цього рецепту можна взяти баклажани, кабачки, болгарський перець. Все нарізати крупно або не різати зовсім і надіти на шампури. Кожен овоч одягати на свій шампур, тому що час приготування у всіх різний . Поперчити та посолити, додати оливкову олію. Всі! Можна смажити.

Як смачно запекти овочі у фользі на мангалі

Якщо хочеться оновити арсенал рецептів для мангалу, на допомогу приходять овочі, запечені на мангалі у власному соку. Такий спосіб приготувати шашлик із овочів на мангалі хороший тим, що овочі не втрачають сік і обмінюються смаками.

Візьміть болгарський перець, кабачок, картоплю, баклажан та фольгу. Головне – правильне нарізування овочів. Якщо картоплю нарізати крупно, коли решта овочів буде готова, вона просто не пропечеться. У перцю відрізати верхівку та низ, потім прорізати середину та розкрити перець так, щоб прибрати кісточки. Баклажан не чистити. Якщо є підозри, що у нього товста шкіра, перед приготуванням варто замочити овоч у холодній воді. Баклажан нарізати великими кубиками, щоб залишився смак та соковитість. У молодого кабачка прибрати серцевину . Вона виділяє багато води і зовсім не має смаку. Картоплю нарізати часточками, трохи менше овочів.

Для смаку можна додати перець чилі, часник, прованські трави, оливкову олію, сіль та перець. Перемішати овочі у спеціях. З фольги зробити човен і рівномірно розподілити овочі, накрити кришкою з фольги. Запікати 30-40 хвилин прямо на вугіллі. Постійно перевертати і не залишати без нагляду.

Ароматні овочі, запечені на мангалі по-вірменськи

Для приготування овочевого шашлику на мангалі по-вірменськи додати заправку. Як основний складник взяти:

Баклажан – 4 шт.;
Помідор – 4 шт.;
Болгарський перець – 3 шт.;

Для заправки:

Сіль
Часник
Зелена цибуля
Рослинна олія.

Овочі запікаються повністю 10-15 хвилин на ґратах. Не залишайте їх поза увагою, постійно перевертайте. У готових овочів зняти скоринку, використовуючи холодну воду, нарізати та скласти у глибоку миску для салату. Додати зелену цибулю, часник та олію.

У Вірменії такий запашний салат називають хоровац. Він є типовою вірменською стравою, що подається і в ресторанах, і на сімейних святах у вірмен всього світу. Сама назва походить від слова «хоревів», що означає «пекти на відкритому вогні», тобто на багатті.

Соковиті овочі на мангалі в маринаді з соєвим соусом

Для цього способу приготування овочів їх треба порізати крупно. Головний секрет смаку – у маринаді.

Для нього вам знадобляться:

Мед.
Рослинна олія.
Оцет.
Соєвий соус.

Все змішати в пропорції 1:1 і залити сумішшю овочі, додати чорний мелений перець за смаком і перемішати. Залишити овочі на 30-40 хвилин. Овочі не грати смажити до готовності. Приблизно по 5 хвилин із кожного боку.

Як приготувати овочі на мангалі в майонезі з часником

Для того щоб приготувати овочі на мангалі, можна використовувати маринад із майонезу та спецій. Овочі можна брати будь-які, головне нарізати великими шматками. Підійде навіть цвітна капуста. У майонез додайте сушений часник, чорний перець, зелень. Перемішати та ретельно обмазати сумішшю овочі. Маринувати не треба. Овочі готові до смаження.

Дуже смачний рецепт запечених на мангалі овочів з печерицями

Для того, щоб урізноманітнити стіл, можна додати до овочів печериці. Навіть найпростіші та найпопулярніші гриби можна смачно приготувати на багатті. Краще купити великі: вони і з ґрат не випадуть, і на шампур їх нанизати легше.

Маринад і спосіб приготування підійде будь-який результат завжди вражає. Додати ароматні гриби можна і на окремий шампур, і в човник із фольги. Маринадів для грибів існує безліч. Але найсмачніші три варіанти ми опишемо нижче.

1 варіант. Спробуйте замаринувати гриби в суміші з червоного перцю, паприки, олії та солі. Гриби виходять рум'яними та соковитими.
2 варіант. Змішайте лимон, цукор та гірчицю. Добре промажте гриби.
3 варіант. Гриби промазати із суміші часнику, соєвого соусу та рослинної олії.

Соковитий шашлик з овочів із салом на мангалі

Шашлик з баклажанів та картоплі можна приготувати із салом. Сміливо додавайте в овочевий шашлик шматочки сала, і ви точно не зіткнетеся з тим, що овочі будуть прісними та сухуватими. А ще не менш важливою перевагою буде те, що приготування такого ситного та смачної вечері не займе багато часу.

Щоб баклажани не гірчили, потрібно вимочити в підсоленій воді, не знімаючи шкірку. Перед цим зробити в баклажани надрізи не до кінця.

Наріжте дрібно часник, чебрець, сіль, перець. Додайте паприку та оливкову олію. Бекон чи сало наріжте квадратами. Перемішайте бекон із сумішшю зі спецій.

Вимочені баклажани та підготовлену картоплю начинити салом або беконом, нанизати овочі на шампури та посмажити. Готові овочі посипати сиром.

Простий і швидкий грузинський салат з овочів на мангалі

Щоб приготувати грузинський салат з овочів на мангалі, візьміть баклажан, помідор, болгарський перець зелений і червоний, цибулина, морква, гострий червоний перець, зубчик часнику, томатну пасту для легкої кислинки, аджику мегрельську або абхазьку, сіль, пер . Рецепт простий та дуже смачний. Найважливіше у цьому рецепті – зелень. Без базиліка та кінзи не обійтися.

Всі овочі, крім моркви та цибулі, запекти на мангалі. Перед цим змастивши олією, щоб не пересихали, присипати сіллю для соковитості та перцю для аромату.

З готових овочів зняти шкірку та нарізати на зручні шматочки. Помідор роздавити руками.

Моркву нарізати дрібними кубиками. Цибулю нарізати напівкруглими часточками. Обсмажити на сковороді з додаванням аджики та томатної пасти, можна додати води, якщо томатна паста густа. Нарізати зелень і гострий червоний перець, поки морква і цибуля готуються.

Додати роздавлений помідор та нарізані овочі, зелень, перець та часник. Залишити салат на 15 хвилин, щоб овочі та зелень обмінялися ароматами. Чудо-салат готовий. Запах неймовірний!

Покроковий рецепт приготування овочів гриль із сиром

Зараз на полицях супермаркетів можна побачити спеціальний сир для смаження – халумі. Він добре підійде, тому що має високу температуру плавлення. Спробуйте начинити їм перці, картопля, баклажани чи посмажити окремо. Начинені овочі присипати спеціями за смаком. Спробуйте сир на сіль перед приготуванням, щоб не пересолити страву. Усі разом готується 6-7 хвилин.