Як приготувати лосось на грилі ?

Опис страви, калорійність та харчові якості лососевого стейку. Як приготувати добрий маринад. Смажити стейки лосося на грилі різними способами.

Одним із найбільш популярних у нас і за кордоном способів приготування м'яса, риби та овочів є запікання на мангалі або на грилі. Це чудова нагода вибратися за місто з настанням першого тепла. Такі страви виходять особливо соковитими, ароматними і навіть вишукано ніжними.

Опис

Для створення унікального лососевого стейку може знадобитися безліч інгредієнтів, залежно від рецепту, за яким планується приготування. Проте список того, що точно знадобиться, буде приблизно наступним:

тушки лосося загальною вагою приблизно на 1,5-2 кг.;
кінза свіжа – пучок;
оливкова олія – 2 ст. л.;
2 ч. л. будь-яку приправу для рибних страв;
1 цілий лимон або вичавлений з нього лимонний сік;
1 зубок часнику;
150-200 грамів будь-якого вершкового масла;
сіль та перець за смаком.

Стейки легко засвоюються організмом, а помірне додавання спецій та прянощів дозволяє краще розкрити смакові якості цієї кулінарної страви. Грамотно засмажений лососевий стейк може стати воістину літнім шедевром на кухонному столі, яким можна здивувати навіть найвибагливіших гостей.

Щоб підняти собі та навколишнім настрій, шматки риби можна рясно полити апельсиновим соком або часточками цього цитрусового плоду. Гарантована страва набуде соковитий виразний смак, привабливий відтінок і тонізуючий аромат. Це може стати справжнім літнім хітом, який легко засвоюється, заряджає енергією та бадьорістю.

Цікаво , що ця морська риба чудово поєднується практично з будь-якими прянощами та приправами, а особливо з соусами. При цьому кожен рецепт розкривається по-своєму, проте з упевненістю можна сказати, що він обов'язково вийде вишуканим. У шанувальників барбекю успіхом користується лосось з однойменною приправою. Спеції повинні підбиратися максимально пікантними та пряними: сухий часник і цибуля, паприка червона, перець чорний подрібнений, тростинний цукор.

Чудово поєднуються із запеченою та будь-якою іншою рибою будь-які цитрусові. Недарма існує стільки рецептів, де обов'язковими атрибутами виступають лимон та/або лайм. Для маринування достатньо залишити шматки риби на 10-15 хвилин. Вони чудово вберуть у себе цитрусові нотки і будуть чудовою і легкою літньою вечерею.

Оригінальне поєднання виходить у м'яса лосося зі свіжими фруктами, а не лише овочами. Потрібно взяти на замітку таку страву як ідею для літнього пікніка, адже літо – це пора безлічі свіжих фруктових плодів. Чому б не запекти на грилі невеликі шматочки лосося разом з нектарином і полуницею? Вважається, що ці компоненти можуть похвалитися гарною взаємною гастрономічною сумісністю. Отже, беремо невеликі дерев'яні шпажки, на які по черзі нанизуємо рибу з часточками полуниці та квадратиками нектарину . Через кілька хвилин отримуємо найсмачніші літні рибно-фруктові шашлички.

Харчова цінність порції

Однією з найулюбленіших страв є стейк лососевий на грилі, калорійність якого становить 257 кілокалорій на 100 г цієї продукції. Особливо багатий він вмістом білка (понад 20%) та жирів (загалом 18,77%). Останні містяться в цій рибі різні : від мононенасичених до поліненасичених і насичених. А ось клітковини та вуглеводів у цій продукції не міститься.

М'ясо лосося є дуже корисним таким продуктом, який вкрай необхідний для нормальної життєдіяльності людини. Особливо багата на необхідні мікроелементи і вітаміни саме морська риба, в числі якої лосось. По-перше, варто відзначити жирні кислоти Омега-3.

По -друге, цей продукт багатий на такі вітаміни, як В1, РР, а також фосфором, хромом, калієм. Справжні поціновувачі віддають перевагу цій рибі у свіжому чи замороженому вигляді, завдяки тому, що її можна смачно запекти на грилі своїми руками.

Як замаринувати стейк лосося для гриля

Морська або річкова риба на грилі набуває пікантних ноток їжі з ароматом диму та багаття. Однак маринувати лосося все-таки потрібно, щоб зробити зі звичайної страви справжні ласощі. Спочатку його ретельно вимивають та очищають від луски, зябер, плавників. Якщо роблять класичні стейки, то відрізається ще голова разом з хвостом. Луску знімають від себе, і бажано користуватися для цієї мети спеціальним пристосуванням. Для того, щоб вийшло 5 порцій, в середньому знадобиться 1 кг. цієї дієтичної риби.

Тепер потрібно старанно підготувати маринад. Вимиваємо лимон та розрізаємо його на дві половинки. З одного відразу ж вичавлюємо сік (зробити це легко навіть рукою). Проціджуємо його в миску, куди додаємо половину чайної ложки цукру і неповну чайну ложку у солі. Оскільки обсяг маринаду має вийти рівним 200 мл, то різницю доливаємо очищеною водою.

Опускаємо шматки для стейку в отриманий маринад, накриваємо кришкою, забираємо в прохолодне та сухе місце. Краще, якщо вода буде теплою, але не гарячою – цього вистачить для розчинення солі, та й вітамінів із лимону це не зашкодить. Залишилося додати 0,5 чайної ложки меленого перцю і все добре перемішати.

У цей час можна впритул зайнятися багаттям або включити електрогриль. Смажать сьомгу обов'язково на ґратах, щоб шматки не розсипалися і не розвалилися. Не можна надовго залишати такий продукт під впливом маринованого розсолу. Риба ставиться на грати або деко гриля і смажиться з перевертанням через кожну хвилину. Таким чином, вона і просмажиться нормально, і підгоріти не встигне. Подавати готову страву краще з білим вином та сиром.

Як приготувати лосось на грилі

Щоб отримати найсмачнішу рибу, потрібно смажити стейк на електричному чи іншому грилі. Однак сам спосіб приготування зовсім не є складним, і його освоїть навіть кулінар-початківець. Далі подивимося, як приготувати лосось на грилі з поетапним описом тонкощів процесу:

Рибу чистимо, прибираємо нутрощі, плавники, голову та хвіст (краще відразу відкласти їх для окремого приготування бульйону). Гострим ножем ділимо на порційні шматки, товщина яких 2-3 см.!
Застилаємо пергаментом лист, а зверху кладемо лососеві стейки. Змащуємо шматки оливковою олією, обсипаємо рибною лимонною приправою. Даємо промаринуватися протягом 10 хвилин, як цього вимагає рецепт.
Окремо готуємо заморожену квасолю, яка збризкується також олією оливок. Вона викладається на електрогриль та обсмажується 10 хвилин. Тепер її слід витягти на тарілку.
Тепер кожен шматок риби потрібно обсмажити до готовності приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Викладаємо на тарілку, прикриваємо на якийсь час фольгою.
Готуємо найсмачніше лимонне масло, яке знадобиться для приготування філе лосося. Спочатку вимиваємо цілий лимон, який ріжеться надвоє. З однієї половинки видавлюємо в ємність сік із нього. Миємо зелень, дрібно рубаємо її на обробній дошці. 200 грамів вершкового масла розм'якшуємо або розтоплюємо, вливаємо в нього сік, додаємо зелень і спеції, перець і часник. Все перемішується до отримання однорідної консистенції та злегка охолоджується.
Половину лимона, що залишилася, видавлюємо на ще не охололу квасолю. Як прикраса робимо трояндочки із вершкового масла за допомогою кондитерських форм. Можна подавати готового лосося разом із квасолею.

Для тих, хто ще електричним грилем не придбав, але є щасливим володарем духовки, існує чимало нескладних і смачних рецептів із сьомгою, перевірених часом. Для цього запасемося наступними інгредієнтами з розрахунку на 4 середні рибини:

1 цілий лимон;
по 1 ст. ложці кінзи, чебрецю, петрушки, базиліка;
4 -5 столових ложок оливкової олії;
пару зубків часнику;
сіль з перцем до смаку.

За підсумками ми повинні отримати 4 порції смачної страви з калорійністю трохи більше 154 ккал, яку можна приготувати просто на сковороді. У ході готування будемо діяти за нижченаведеним сценарієм:

Рибу ретельно потрошимо і вимиваємо зовні і всередині.
Нарізається стейками завтовшки по 1 см. або трохи більше.!
Шматки обливаються оливковою олією та обсипаються сумішшю перцю та солі.
Тепер стейки обвалюються дрібно розчавленими зубчиками часнику.
Нарізаємо кружальцями лимон і викладаємо їх рівномірно на лосося.!
Посипаємо подрібненою зеленню та залишаємо «підійти» хвилин на 15.
Смажити стейк на решітці в духовці або сковорідці слід не більше 5-7 хвилин з кожного боку по черзі.!

Наведені вище рецепти не вимагають багато часу для приготування. Риба на грилі засмажується протягом декількох хвилин, а ще до неї підійдуть багато видів гарнірів або овочеві салати.