Як готується куряча грудка на сковороді-гриль. Які інгредієнти потрібно приготувати заздалегідь. Смачні рецепти приготування грудки на грилі з покроковим описом дій.
На грилі можна приготувати безліч смачних страв. У цього способу термообробки дуже багато шанувальників серед наших співвітчизників-гурманів — вся річ у хрумкій скоринці та пікантному ароматі, що нагадує приготування на багатті. Сьогодні поговоримо про те, як з його допомогою отримати засмажену та соковиту курячу грудку.
Опис приготування
Не всі намагалися приготувати курячу грудку на грилі, оскільки існує думка, що м'ясо вийде сухуватим і ніякої соковитості досягти не вдасться. Виявляється, нічого складного в цьому немає, якщо знати правильний рецепт. У цьому змогли переконатися тисячі наших господарок, які пригостили їм своїх близьких чудовим домашнім блюдом!
Щоб грудка стала окрасою столу, вона повинна бути і ароматною, і соковитою, і хрумкою, і одночасно тане в роті. Така їжа може виручити будь-яку господиню, оскільки вона готується за лічені хвилини, але традиційною її не назвеш. До того ж відмінним доповненням послужить абсолютно будь-який гарнір: від овочів до каш.
У цієї страви калорійність вважається не надто високою і становить 113 ккал на 100 г готової страви. Найбільшу частку структурі корисних компонентів займає білок, а жирів і вуглеводів — навпаки, небагато. Різні рецепти приготування курячого м'яса допоможуть переключитися з традиційного свинячого шашлику більш дієтичну і не менш смачну їжу.
Інгредієнти
Для приготування своїми руками курячої грудки на грилі можуть знадобитися різні компоненти, залежно від того, який рецепт буде взято за основу. Дуже смачним вона виходить, якщо її замаринувати. Однак найпоширенішими інгредієнтами швидше за все будуть:
- грудка куряча або філе (500-700 грамів);
- майонез столовий чи густа сметана;
- сіль харчова;
- перець чорний мелений;
- соєвий соус;
- лимонний сік.
Як приготувати курячу грудку на грилі
Один із класичних рецептів соковитої курочки на грилі або в духовці ґрунтується на використанні різних прянощів та приправ. Вони розм'якшують її і одночасно надають ні з чим незрівнянний та характерний смак їжі, зробленої на відкритому вогні чи вугіллі.
Приблизний поетапний процес приготування курячого стейку буде наступним:
- Зрізаємо з грудки філейну частину і ділимо її на 2 половини. Бажано, щоб вони вийшли однаковими за своєю товщиною.
- Беремо в руку сіль та перець і натираємо кожен шматок. На кожен зверху викладаємо гілочку прянощі – розмарину.
- Щоб додати додатковий аромат копченого продукту, можна скористатися ароматизованою копченою сіллю. Якщо ні, то застосовуємо звичайну їдальню.
- Тепер завдання полягає в тому, щоб розігріти електричний гриль (у крайньому випадку підійде і духовка). Можна змащувати олією, а можна обійтися без цього.
- М'ясо викладаємо таким чином, щоб гілочки розмарину опинилися внизу і обсмажуємо з кожного боку трохи більше 1-2 хвилин. Якщо філе погано перевертається, значить, скоринка не сформувалася остаточно, тому потрібно трохи більше часу.
- Після перевертання м'яса, його обмазують за допомогою кулінарного пензлика олією і обсмажують ще 2-3 хвилини. Воно стає більш апетитним і набуває більш ароматного смаку.
- Для визначення стану готовності на кожен шматок натискають пальцем – він не повинен бути надмірно м'яким або надто твердим. У ході прожарювання грудка стає більш щільною та пружною. Також можна зробити розріз посередині ножем і подивитися, чи воно виглядає сирим зсередини.
- Як тільки продукція приготована, її обов'язково знімають із гриля та перекладають на блюдо, щоб не пересушити. Гарнір підійде будь-який: від рисової каші до смаженої картоплі. Відмінним доповненням стане легкий овочевий салат.
А ось ще один цікавий рецепт з області, як приготувати курячі грудки на електрогрилі. Головна відмінність полягає в тому, що для цього рецепту нам потрібно буде замаринувати це м'ясо, зате воно вийде за підсумком ще соковитішим і пікантнішим.
Скористаємося наступним алгоритмом:
- Грудку нарізаємо у вигляді стейків з товщиною не більше 1 см. Забираємо з них зайву вологу, обтерши паперовою серветкою. Якщо залишити м'ясо вологим, то скоринка не зможе схопитися. Для додаткової м'якості можна трохи відбити його дерев'яним молотком.
- Тепер грудки промазуємо сіллю, паприкою, перцем, іншими приправами та рясно збризкуємо лимонним соком. Заправляємо оливковою олією, щоб вони вийшли соковитішими і перемішуємо.
- У той самий час, поки маринад робить свою дію, можна відварити рис. Найкраще, якщо він вийде пропареним, – це ідеальне поєднання як гарнір. Можна варити разом з ним в одній каструлі моркву та цибулю, запашні трави та спеції. Час приготування буде 25-30 хвилин – цього достатньо, щоб крупа встигла увібрати в себе аромати супутніх інгредієнтів.
- За цей час встигла промаринуватися грудка. Викладаємо її на добре підігріту гриль-сковороду. Шматочки м'яса повинні схопитися відразу ж і залишити м'ясний сік. Час смаження становить 7 хвилин. Після цього перевертаємо їх та обсмажуємо знову протягом 7 хвилин.
- Тепер можна викласти їх з боків гриля на ребра, а в середину засипати нову партію стейків. Смажимо за схемою, наведеною вище, після чого рівномірно розрівнюємо всі шматочки і смажимо знову 7 хвилин, регулярно їх помішуючи.
- Можна знімати стейки зі сковороди та подавати гарячими на стіл.
Головна краса такої грудки полягає в тому, що вона залишається соковитою і не буде надмірно засмаженою. Але зовні вона набуває легкої та ароматної скоринки, яку не отримаєш на звичайній сковороді. У даному рецепті гарніром виступає пропарений рис, який варився в ароматному бульйоні з трав, зелені та коріння.
Тепер, коли ви знаєте, як і за скільки часу приготувати чудову грудку на грилі, залишилося перейти до практики та спробувати зробити це своїми руками. Якщо у вас є власний смачний рецепт приготування такої страви, не соромтеся поділитися з нами в коментарях!
