Як приготувати курку в тандирі

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати курку у тандирі. Поділимося смачними рецептами та секретами приготування птиці.

Понад 1000 років тому в Азії винайшли тандир. Це піч, яка дозволяла готувати їжу швидко та смачно, у ній робили хліб, запікали овочі та м'ясо. Популярність цього начиння з кожним днем тільки зростає. Вона популярна на Кавказі, в Росії, в азіатських країнах і по всьому світу. Люди готують у ній страви на пікніки, сімейні вечері та свята. Особливо часто готують у ній м'ясо, адже в печі воно виходить ніжним, м'яким та соковитим. Тандир настільки універсальний, що в ньому можна приготувати будь-яку страву: і першу, і другу.

Особливості підготовки курки для тандира

Куряче м'ясо має безліч корисних властивостей, у ньому міститься велика кількість білка, це робить його незамінним елементом здорового харчування. Щоб приготувати смачну страву, при цьому не втративши корисних якостей, м'ясо потрібно запекти. При запіканні в печі не використовується олія, при цьому блюдо виходить дуже соковитим.

Перед запіканням птицю необхідно очистити від пір'я та нутрощів. У печі можна приготувати тушку птиці повністю або запекти частинами. Якщо тушка великого розміру, її слід надрізати по всьому периметру, щоб запікання проходило рівномірно. Готування займає від 50 хвилин до 1,5 години, залежно від температурного режиму.

Маринад для курки в тандирі

Будь-яке м'ясо з маринадом виходить смачніше. Для курячого м'яса з тандира він може бути будь-яким. Нижче наведено рецепти маринадів, інгредієнти в яких представлені з розрахунку на 1 кг м'яса.

Маринад з аджики

Інгредієнти :

Аджика – 5 ст. л.
Суміш перців – 1 ч. л.
Сіль – 2 ч. л.
Питна вода – 100 мл.

Приготування : розвести аджику у воді і додати спеції та сіль, перемішати. Нанести за допомогою силіконового пензлика маринад на поверхню курки. Вона одразу готова до запікання.

Маринад пряний

Інгредієнти :

Чебрець – 1 ч. л.
Перець чорний – 1 ч. л.
Базилік – 0,5 ч. л.
Перець червоний – 1 ч. л.
Олія рослинна – 2 ст. л.
Сіль – 2 ч. л.

Приготування : підготовлений птах помити і обсушити від зайвої вологи за допомогою паперових рушників. Щоб замаринувати м'ясо, необхідно обмазати його спочатку олією, в маслі яскравіше розкривається смак спецій. Спеції сіль змішати в окремій чашці і перемішати. Натерти курку приправами і залишити маринуватися на 10-12 годин у холодильнику.

Маринад з горіхами

Інгредієнти :

Волоські горіхи – 50 грамів.
Фундук – 50 грамів.
Арахіс – 50 грамів.

Горіхова паста як маринад – це дуже смачно. Горіхи подрібнити за допомогою ступки або кавомолки. У глибокій тарілці змішати подрібнені горіхи та сіль, додати 4 столові ложки оливкової олії і перемішати. Маринад повинен вийти густим та легко намазуватися на поверхню. Після нанесення горіхової пасти м'ясо необхідно залишити в холодильнику. Через 3-4 години можна приступати до запікання у тандирі.

Маринад з гірчицею та соєвим соусом

Інгредієнти :

Соус соєвий – 2 ст. л.
Гірчиця (класична) – 1 ст. л.
Сіль – 5 грамів.
Чорний перець мелений – 1/3 ч. л.
Кунжутна олія – 20 мл.

Приготування : для маринаду необхідно змішати всі інгредієнти і нанести суміш на курку. Замаринувати м'ясо у холодильнику протягом 10-12 годин. Через вказаний час можна приступати до запікання.

Медова заправка

Інгредієнти :

Мед – 3 ст. л.
Соєвий соус – 1 ст. л.
Сіль за смаком

Для маринаду змішати мед з олією (1-2 столових ложки), соусом, додати сіль. Нанести суміш на куряче м'ясо і залишити маринуватися на 6-8 годин. Маринад з медом не підходить для тандира, якщо температура запікання буде дуже високою, так як мед підгорятиме . Оптимальна температура для страви у медовій заправці – 140 градусів.

Як приготувати курку в тандирі цілком

Щоб приготувати птицю цілком, попередньо її необхідно очистити від пір'я, прибрати зайву шкіру, підрізати кінці крилець, оскільки вони можуть пригоріти. Щоб закріпити птицю на решітці печі, можна скористатися спеціальними гаками або подвійними шампурами . Запікати страву протягом 40-50 хвилин за температури 180 градусів.

Якщо тушка занадто велика, тоді на гомілках і грудці зробити глибокі довгасті надрізи, щоб м'ясо пропікалося рівномірно. Після цього необхідно замаринувати. Для того щоб цілий птах успішно просочився, залишити його в холодильнику на 6-8 або більше годин .

Маринування тушок курчат перед приготуванням у тандирі

Глазуровані курчата – дуже делікатесне апетитне блюдо, з неймовірно хрусткою кисло-солодкою скоринкою, сподобається всім гурманам. Його можна подати як закуску чи основну страву. Запечене курча відмінно гармонує з салатом з овочів і свіжоспеченим хлібом .

Що взяти:

Курчата – 1 кг.
Кетчуп – 1 склянка.
Цукор – 100 грамів.
Оцет 3% – 100 мл.
Сіль – 2 ч. л.
мелений сушений часник – 1 ч. л.
Цибулевий порошок – 1 ч. л.

Для приготування курки в тандирі спочатку приготуємо глазур. Для цього в сотейнику змішаємо оцет із цукром і поставимо на повільний вогонь. Варимо до загусання. Чим частіше виходить основа для глазурі, тим зручніше її наносити. Через 15-20 хвилин додавши їм у сироп кетчуп, мелений часник та цибулю і перемішаємо. Після остигання за допомогою силіконової пензлика нанесемо сироп, що вийшов, на м'ясо. Запікаємо курчат при температурі 150 градусів протягом 40-50 хвилин.

Є різні рецепти для приготування курчати у печі. Для запікання можна використовувати фольгу чи скористатися шампурами.

Вибір пристосування для приготування курки в тандирі

Існує кілька видів пристосувань для зручнішого приготування їжі:

Етажерка (двох-, трьох-, чотириярусна) – з її допомогою можна готувати відразу кілька страв.
Ялинка – це тримач для продуктів у вигляді страви, до основи якої прикріплені шампури.
Шампури класичні, які підвішуються до верхніх ґрат. Бувають одинарні, подвійні. Шампури також поділяються на вузькі та широкі.
Гаки, за допомогою яких зручно підвішувати та запікати тушки невеликого розміру.

Скільки готується курка в тандирі і за якої температури

Оптимальна температура для приготування курячої тушки 140 градусів і вище. Щоб запекти цілу курку за такої температури, знадобиться 1,5-2 години. Час приготування страви за 180 градусів — 50-60 хвилин.

Курка дуже м'яка і ніжна, вона швидко пропікається. Якщо ви вирішите смажити оброблений на шматки птах, тоді часу знадобиться ще менше. Зазвичай мариновані гомілки, крильця, стегна пропікаються в печі за 30-40 хвилин за 160 градусів.

Гарнір до курки в тандирі

Прекрасним гарніром до птаха стане салат із запечених овочів.

Що взяти:

Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Кабачки, баклажани, помідори – по 2 шт.
Олія оливкова – 4 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Кінза – 1 пучок.

Баклажани , кабачки та помідори слід ретельно вимити за допомогою щітки. Шкірку не очищати. Далі овочі обсушити. Поки піч розігрівається, на верхню решітку слід покласти кабачки, баклажани, помідори. Овочі не розрізати, а запікати цілими. Готувати протягом 20 хвилин. Після того, як овочі покриються рум'яною скоринкою, зняти їх. Охолоджені овочі очистити від шару, що підгорів, після нарізати на кубики середньої величини.

Цибулю очистити, порізати тонкими півкільцями. Зелень, кріп та петрушку помити, дрібно порубати. У глибокій салатниці змішати запечені порізані овочі, цибулю, подрібнену зелень, заправити оливковою олією, посолити. Салат готовий. Подавати до столу із хлібом.