Маринад з гірчицею та медом
Досить популярне поєднання. Інгредієнти маринаду для качки-гриль (з розрахунку на птицю вагою 2 кг):
- 200 мл води;
- по 30 мл гірчиці та рідкого меду;
- сіль перець.
Для приготування соусу змішуємо гірчицю з медом, додаємо сіль, перчимо. Натираємо маринадом качку, для кращого просочення робимо множинні проколи шкіри. Залишаємо маринуватися на 6-8 годин.
Рецепти качки на грилі
Качка -гриль, приготовлена на рожні на вугіллі – це класика жанру. Але не менш смачними та апетитними будуть страви, приготовані в домашніх умовах: на електрогрилі, в духовці або на сковороді-грилі. Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів, гідних вашої уваги.
Качка на рожні
Літо , дача, мангал… Приємні асоціації, а ось замість свинячого шашлику рекомендуємо приготувати соковиту качку з незвичайним смаком.
Нам буде потрібно наступний набір продуктів:
- тушка качки вагою 3 кг;
- 1 кг свіжих абрикосів;
- Дрібка розмарину;
- по 1 ст. л. меленого перцю та цукру;
- сіль за смаком.
Для початку готуємо маринад. Видаляємо з фруктів кісточки, перетираємо в блендері з додаванням розмарину та всіх інших сипких компонентів. Робимо шприцом на шкірі птиці множинні проколи, обмазуємо її маринадом і залишаємо на 6-12 годин у холодильнику .
Замариновану качку наколюємо на рожен, обмотуємо крила фольгою (вони зазвичай швидко підгоряють). Коли дрова прогорять, вивішуємо качку над вугіллям. Бажано має спеціальний термометр для м'яса, оскільки він дозволить більш точно визначати ступінь готовності страви . Коли внутрішня температура досягне 65 ° С, фольгу прибираємо і продовжуємо смажити тушку до 70 ° С.
Подавати із сирими овочами.
