Маринад для м'яса
Для більшості домогосподарок приготування м'яса на грилі без маринаду – це нонсенс. Це, звичайно, спірна теза, але саме маринад дозволяє зробити готове блюдо ароматнішим і ніжнішим. Якщо говорити про біле м'ясо птиці, то замочування в маринаді тут тим більше доречно. Розглянемо кілька рецептів, як замаринувати качку для запікання на грилі.
Класичний маринад
Саме він використовується при приготуванні качки по-пекінськи. Основою такого кисло-солодкого маринаду є оцет і цукор – вони дозволяють позбутися неприємного запаху.
Для приготування класичного соусу нам знадобляться:
- 25 мл столового оцту;
- 2 ст. л. цукру;
- по 20 мл соєвого соусу та томатної пасти;
- 1 ч. л. просіяного борошна;
- 50 мл соку лимона;
- 80 мл води.
Заливаємо у відповідний посуд соєвий соус, лимонний сік, оцет, додаємо цукор та томатну пасту, ретельно все перемішуємо. Замішуємо рідке тісто на воді і кукурудзяній муці, виливаємо його в ємність, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно перемішуючи . Непогано поєднується з таким маринадом перетертий імбирний корінь.
