Рецепт фаршированої качки гриль
Зазвичай домашня качка має темний колір м'яса та характеризується наявністю товстого шару підшкірного жиру. Щоб запечений птах вийшов максимально смачним, його необхідно обсмажувати досить повільно, і газова духовка з режимом гриль для цього способу приготування качки підходить найкращим чином.
Список необхідних продуктів:
- 1 середня тушка качки;
- по 5 г меленого перцю та копченої паприки;
- 1 апельсин;
- 3-4 часникові зубчики;
- 2 стебла селери;
- дрібка солі.
Потрошену тушку ретельно промиваємо в проточній воді, обсушуємо паперовими рушниками і протикаємо гострим ножем у багатьох місцях, роблячи проколи під невеликим кутом. Важливо не зачепити при цьому частину філе, оскільки м'ясо вийде пересушеним.
Змішуємо перець, сіль та паприку, натираємо тушку цією сумішшю, у тому числі всередині. Розрізаємо апельсин на 4 частини, нарізаємо невеликими шматочками селери, начиняємо качку часточками апельсина, неочищеними зубчиками часнику та селери. Скріпіть порожнину довгим дерев'яною шпажкою або тонким металевим шампуром.
Прогріваємо духовку до 165 ° С, в нижній частині ставимо деко для жиру.
Укладаємо птаха на грати грудкою вгору, запікаємо 60-90 хвилин. За цей час практично весь підшкірний жир стіче вниз. Перевертаємо тушку та готуємо ще хвилин 15-20.
Про готовність страви можна судити за температурою всередині м'яса – вона повинна досягти 80 ° С в районі стегна.
Виймаємо качку на блюдо і даємо охолонути протягом 15 хвилин. Відкриваємо порожнину і видаляємо вміст, часник можна використовувати, решту викидаємо. Подавати можна з легким гарніром, тушкованою капустою чи грибами.
Хоча качка і є родичем курки, смак у них – різний, і якщо ви приготуєте качку на грилі за одним із запропонованих рецептів, то переконайтесь у цьому. І можна не сумніватися, що качка вам сподобається більше. Головне – не пересмажити її, а використання маринаду дозволить перетворити блюдо на справжній пташиний делікатес.
