Як приготувати філе сибасу на грилі

Докладно про те, як приготувати філе сибас на грилі. Особливості риби, її калорійність та користь. У чому краще маринувати морського окуня? Популярні рецепти приготування на грилі та не тільки. Смачні та вишукані соуси для сибаси.

Насправді жодних секретів немає. Це смачна біла риба, яка має особливий аромат та смак. Тому сибас високо цінується у кулінарії. Багатьом він подобається більше, ніж сьомга чи форель.

Приготувати смачно таку рибу, як сибас, використовуючи гриль, не складно. Але потрібно правильно її замаринувати, а також вибрати відповідний своїм смакам і перевагам рецепт.

Як і будь-яка риба, сибас не терпить тривалу термічну обробку. Інакше м'ясо стає сухим та несмачним.

Захоплюватися яскравими спеціями також не варто, інакше вони переб'ють ніжний смак м'яса риби.

Якщо слідувати інструкціям, а також дотримуватися перевірених рецептів, то сибас розкриється по-новому. Він може заслужено стати вашою улюбленою рибою.

Калорійність та харчова цінність

Шанувальників здорового харчування закономірно цікавить калорійність сибаса на грилі, а також його харчова цінність.

Калорій у цій морській рибі традиційно небагато. Але їхня кількість збільшується за рахунок додавання солі, а також застосування різних маринадів та соусів.

Середній показник калорійності становить 150-160 ккал на 100 г готової страви. При цьому показник вмісту вуглеводів практично нульовий. Риба не жирна. На 100 г припадає всього 6,3 г жиру. Проте багато корисного білка. Це близько 25% маси.

У морській рибі сибас містяться поліненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6. Також цей мешканець морів цінується за велику кількість вітамінів, мінералів та мікроелементів.

Щоб розкрити весь потенціал сибаса, а також отримати від нього максимум користі, не рекомендується смажити його на олії. Оптимально готувати на вугіллі, духовці з використанням фольги, а також на сковороді-гриль. Особлива структура такої сковороди не дає рибі смажитися у своєму соку та жирі та зберігає більше користі в порівнянні зі звичайною сковорідкою.

У чому маринувати

Перед тим, як замаринувати морського сибаса для гриля, потрібно вибрати відповідний рецепт.

Морського окуня, як ще називають сибаса, не варто тривалий час нудити в маринадах. Також не рекомендується використовувати оцет чи вино. Вони лише псують натуральний смак риби.

Існує далеко не один маринад, в якому м'ясо сибаса розкривається, і при обсмажуванні на грилі виходить справжній витвір кулінарного мистецтва.

Часто для морського окуня використовують рецепт сухого маринаду. Натирають сіллю та спеціями, накривають на 20-30 хвилин плівкою, після чого відправляють на грати.

Щоб додати вишукані нотки, а також розкрити смак сибаси, використовуються рідкі маринади. Їх добре робити на основі:

Вершків;
томатного соку;
грецького йогурту;
сметани;
рослинного масла.

Зі спецій можна використовувати:

чебрець;
Куркуму;
прованські трави;
італійські трави;
свіжа цибуля;
часник;
суміш перців;
орегано;
Гірчицю;
соєвий соус;
соус теріяки;
лимон та лайм;
свіжу зелень.

Тільки все це використати в одному рецепті не потрібно.

Намагайтеся лише підкреслювати смак сибаса, а не перебивати його різноманітними спеціями та прянощами.

Популярні рецепти

Тепер варто дізнатися, як смачно приготувати сибасу на грилі. Кожен вибирає той рецепт, що йому більше подобається. Можна готувати сибас на вугільному грилі, використовувати електрогриль та мангал із ґратами. Але альтернативним варіантом може виступати звичайна духовка або сковорода гриль. У всіх випадках готувати потрібно буквально кілька хвилин, не даючи рибі пересушитися і втратити всі свої соки.

Варто спробувати приготувати сибас за такими рецептами. Починайте з найпростіших. Далі експериментуйте, додайте щось своє.

З орегано і чебрецем

Так виходить чудовий сибас на електрогрилі, на сковороді-гриль, а також на звичнішому мангалі або вугільному грилі. Головне, щоб сибас був свіжим, а жар не надто сильним.

З розрахунку на 1 сибаса потрібно взяти:

гілочку чебрецю;
щіпку орегано;
половину лимона;
50 мл рослинної олії;
перець і сіль за смаком.

За таким рецептом приготувати сибас вдома або на вулиці на грилі просто. Послідовність наступна:

очистіть морського окуня, видаліть всі начинки, а також зябра і ретельно промийте у воді;
просушіть паперовими рушниками;
всередині та зовні поперчіть та посоліть тушку;
Всередину покладіть гілочку чебрецю;
Змішати масло, сіль, орегано, перець і сік чверті лимона;
викласти рибу на розігріті грати гриля;
Дочекатися шипіння, потримати 2 хвилини, а потім перевернути;
обсмажену сторону змастити приготовленим соусом;
ще через 2-3 хвилини перевернути;
помазати соусом з іншого боку.

Готувати потрібно протягом 15 хвилин, періодично перевертаючи морського окуня та поливаючи соусом.

Подається готове блюдо з овочами і зверху збризкується лимонним соком, що залишився.

Шашлики з сибасу

Тут не обов'язково вирізати філе сибаса, щоб на грилі зробити рибний шашлик. Для такого рецепту краще використовувати цілісні тушки.

Альтернативою може бути сибас у духовці, де є режим гриль.

Для рецепту потрібно взяти з розрахунку на 2 рибки:

2 лимони;
100 мл оливкової олії;
3-4 зубчики часнику;
2-3 листочки шавлії;
шепотку білого меленого перцю;
3-4 листя свіжої м'яти;
сіль за смаком.

Подібне приготування відрізняється насиченим смаком. При цьому сибас, зроблений на грилі, зберігає свій природний аромат із легкими нотками шавлії. Додавання м'яти надає особливих відчуттів у роті при поїданні.

Покроково рецепт виглядає так:

з одного лимона зняти цедру за допомогою дрібної тертки;
пересипати цедру в глибоку миску, додати туди сік половинки лимона;
посолити та перемішати;
далі подрібнити часник і додати до цедри із соком;
дрібно нарубати свіжу м'яту та шавлію;
додати білий перець та олію;
все перемішати та відправити в холодильник під плівкою;
очистити окуня, вирізати акуратно зябра і видалити всі нутрощі, але не розкривати черево;
Зовні натерти тушки сіллю, і збризкати невеликою кількістю лимонного соку;
через рот акуратно насадити рибу на шампур;
поставити на вугілля або викласти на ґрати;
кулінарним пензликом змастити в процесі приготування рибу з кожного боку;
довести до готовності.

Подається страва разом із приготовленим охолодженим соусом.

З овочами та соусом теріяки

Ще один приклад смачного та незвичайного рецепту. З його допомогою сибас розкриває свій потенціал.

Для рецепту потрібно багато інгредієнтів. Цей список складається з:

400 грамів печериць;
1 лайма;
1 солодкого перцю;
2 цибулин;
2-3 зубчики часнику;
100 грамів помідорів чері;
50 грамів оливок;
пучка салату;
2 яєць;
Пучка петрушки;
їдальні ложки оливкової олії;
гірчиці, солі та перцю на особистий смак.

Коли все готове, можна розпочинати приготування. Риба сибас за таким рецептом готується на грилі. Але також допускається використання електрогриля чи сковороди з рифленим дном. Можна взагалі викласти все в духовку.

Рецепт виглядає так:

Риба очищається від луски, потрошиться, промивається і висушується паперовими рушниками;
1 цибуля дрібно нарізається;
Видавлюється сік з половини лайма;
оливки нарізаються кільцями;
змішується цибуля, сік лайма, оливки, олія, 3 столові ложки соусу теріяки, а також цедра з 1 лимона;
додається сіль та перець за смаком, і все ретельно подрібнюється в блендері;
друга цибулина нарізається тонкими кільцями, викладається на дно фольги або дека;
Риба натирається отриманим соусом;
Всередину тушки викладаються часточки лимона, а також трохи маринаду та гілочки зелені;
Заготівля укладається на подушку з цибулі;
Вирушає в духовку або на гриль під кришкою для запікання.

Паралельно потрібно приготувати соус та овочі гриль. Також овочі можна зробити у вічі на великому вогні. Для цього крупно нарізаються гриби, перець та цибуля. Смажиться на олії з додаванням соусу терияки, або соєвого соусу. Під сам кінець до овочів додавайте нарізані навпіл помідорки чері.

Соус готується дуже просто. Для цього потрібно взяти 2 жовтки, сік із половинки лайма. 5 столових ложок олії. Потім дрібно нарізається петрушка. У загальну миску додається гірчиця і тертий або пропущений через прес часник. Для отримання до расивої суміші все це можна перебити в блендері.

У плані приготування страва досить проста. Швидше, на нього йде більше часу і потрібна більша кількість інгредієнтів, але результат того вартий.

Зі сметанним соусом

Вже говорилося, що сибас чудово поєднується з вершковим смаком. Тому цей рецепт слід розглянути обов'язково.

На 1 кг сибаси слід взяти:

200 грамів сметани або грецького йогурту;
4-5 зубчиків часнику;
5 грамів гранульованого часнику;
5 грамів копченої паприки (можна звичайної);
5 грамів чорного меленого перцю;
50 грамів вершкового масла;
пучок кропу, петрушки та свіжого базиліка;
30 мл оливкової олії;
сіль.

Головне тут соус. Він же за сумісництвом і маринад.

Робиться страва в такій послідовності:

подрібніть часник, додайте спеції, подрібнену зелень та сметану;
все добре перемішайте або перебийте в блендері;
відправте соус у холодне місце;
очистіть рибку, видаліть всі наявні начинки і зябра;
всередині та зовні натріть сухими спеціями та сіллю;
змастіть з усіх боків маринадом;
Зробіть масло м'яким, додайте в нього подрібнену зелень і часник;
змастіть часниковою олією грати, або лист фольги або пергаменту (при випіканні в духовці);
обсмажте рибу на ґратах до скоринки;
у процесі приготування змащуйте кулінарним пензликом рибу маринадом;
подавайте зі сметанним соусом.

Смачно , корисно та неймовірно ароматно.

Сібас – цікава та незвичайна риба. Вона любить маринад, тому тут варто поекспериментувати.

Намагайтеся вибирати лише свіжу рибу. Це сильно впливає на смак та результат готування.

Сибас та гриль дають відмінний результат. Головне — не перетримати, а також не перестаратися з яскравими уподобаннями спецій.

Як ви ставитеся до сибасу? В якому вигляді його любите вживати? Ваші улюблені маринади, соуси та рецепти приготування морського окуня? Чи відчуваєте різницю у смаку при використанні вугільного гриля та домашньої духовки? Де сибас виходить краще?

Чекаємо на ваші відповіді та нові цікаві рецепти.