Як приготувати баранячу корейку на мангалі за кількома рецептами

Дізнайтеся, як правильно приготувати корейку з баранячого м'яса на мангалі. Прості рецепти приготування баранячого шашлику, з якими впорається навіть новачок.

Корейка – м'ясо, яке розташоване в районі ребер баранчика. Незважаючи на велику кількість кісток, саме тут знаходиться м'яке і ніжне, соковите м'ясо, смак якого дозволить надовго запам'ятатися пікніку. Готувати його на мангалі – одне задоволення, а враховуючи велику кількість рецептів, кожен знайде собі спосіб приготування цієї страви до смаку.

Опис приготування

Шашлик з баранячої корейки легко зможе приготувати навіть новачок. Головна умова – зробити гарний маринад. Досвідчені господині рекомендують цибульний, як для звичайного шашлику. У результаті ви отримаєте м'ясо з насиченим смаком, просочене димком.

Подавати таку страву можна як на шампурах, так і на тарілках. Тим, хто хоче взагалі поринути в атмосферу вірменської кухні, рекомендують заздалегідь запастися лавашем. Загорнувши баранячий шашлик у тонкі шматочки коржика і додавши зелень і гранат, ви відчуєте тонкість смаку приготованого м'яса і відчуєте найбільше задоволення.

Дуже важливо підготувати інгредієнти для приготування м'яса. Саме від них залежить смак кінцевого продукту та задоволення, яке ви отримаєте від страви. Тому необхідно вибирати тільки свіже м'ясо високої якості для приготування шашлику та не заощаджувати на овочах, які будуть використовуватися в маринаді.

Важливо: при виборі баранини для шашлику обов'язково звертайте увагу на її забарвлення. Він має бути яскраво-рожевого забарвлення. Якщо ви виявите, що м'ясо потемніло або обвітрілося, ні в якому разі його не беріть. Також зверніть увагу на запах – він має бути нейтральним. Якщо м'ясо вибирається з жирком, він повинен бути жовтого чи коричневого кольору.

Класичний рецепт шашлику з корейки баранини

Щоб приготувати шашлик з корейки баранини (вважаємо кількість м'яса для одного шампура), вам потрібні такі інгредієнти:

500 г баранячої корейки;
3-4 штуки цибулі;
1 ч. л. перцю;
сіль, залежно від індивідуальних переваг.

Процес приготування займає лише півтори години:

Запасаємося глибоким посудом, де готуватимемо маринад.
Далі нарізаємо цибулю півкільцями.
Кладемо цибулю в підготовлений посуд, солимо і перемішуємо доти, доки не піде сік.
Промиваємо м'ясо і розрізаємо між кісточками, кладемо до цибулі та перемішуємо.
Залишаємо маринуватися баранчика на 60 хвилин при температурі навколишнього середовища.
Тим часом готуємо та розігріваємо мангал.

Через годину нанизуємо корейку на шампури, поміщаємо в мангал і запікаємо до рум'яної скоринки.

Важливо: досвідчені господині рекомендують використовувати тільки природне вугілля для приготування шашлику, не використовуючи спеціальних розпалювачів або інших домішок, оскільки вони впливають безпосередньо на смак майбутнього шашлику.

Рецепт баранячої корейки в маринаді зі спецій та олії

Баранина корейка на мангалі – найкращий спосіб урізноманітнити раціон пікніка. Тим, хто любить добре просмажене, соковите м'ясо, рекомендуємо ознайомитися з рецептом приготування такої страви. Процес приготування в цьому випадку займає 3 години, проте результат порадує бездоганним смаком та ароматом.

В цьому випадку беремо 1 кг баранячого м'яса, а також інгредієнти на маринад:

коріандр;
чорний перець мелений;
зіра;
оливкова олія
сіль.

Кількість кожного інгредієнта вибираємо за смаком.

Важливо: якщо працюєте із зірою, врахуйте, що ця спеція відрізняється вкрай насиченим ароматом та гостротою, а тому бажано брати її тільки дрібку.

Для приготування шашлику з баранини на кісточці спочатку необхідно промити м'ясо під теплою проточною водою і викласти на дошку для оброблення продуктів. Далі потрібно витерти насухо м'ясо, щоб не замаринувати корейку із зайвою рідиною, яка може зіпсувати її смак. Тепер викладаємо м'ясо в заздалегідь підготовлений глибокий посуд для маринаду з бараниною.

Далі буде робота маринаду, який просочить м'ясо своїм соком і зробить його ще більш ніжним та соковитим.

Як маринувати корейку баранини для шашлику

Для приготування баранячої корейки на мангалі досвідчені господині рекомендують наступний рецепт:

У глибоку тарілку налийте 2 столові ложки оливкової олії (можна більше, якщо любите насичений смак цього продукту у стравах).
Далі викладаємо спеції (можна по 1 чайній ложці або менше, залежно від особистих уподобань).
Додаємо сіль (за смаком).
Перемішуємо суміш до утворення однорідної маси.

Беремо ємність, в яку поміститься бараняча корейка на кістки, і втираємо в майбутній шашлик підготовлену суміш спецій, щоб баранина повністю просочилася ними.

Беремо заздалегідь підготовлену харчову плівку та обмотуємо нею посуд. Тепер ставимо у холодильник. Рекомендується розміщувати м'ясо у нижньому відділенні холодильної камери, щоб температура навколишнього середовища була не надто низькою. Так залишаємо майбутній шашлик на 2 години, щоб масло і спеції добре просочили баранчика і шашлик став більш соковитим.

Як підготувати мангал

Для приготування шашлику з баранини мало правильно замаринувати м'ясо, потрібно ще й добре підготувати мангал. Для цього викладаємо на його дно колоди і підпалюємо їх, даючи вогню як слід розгорітися. Після того як дрова догорять, висипте в мангал вугілля і добре перемішайте (зробити це можна як гілкою дерева, так і шампуром). Далі почне працювати зола, розігріваючи вугілля до високої температури. Результатом таких маніпуляцій стане тління вугілля та відчуття жару від мангалу, які означають, що можна починати смаження головної страви.

Важливо: досвідчені «шашличники» рекомендують використовувати деревину тільки фруктових дерев, щоб м'ясо вбирало їх тонкий аромат.

Після 2-х годин настав час поміщати м'ясо на мангал. За бажання шашлик з баранячої корейки в процесі приготування можна додатково збризкувати оцтом. Готується така страва до утворення золотистої скоринки та готового аромату.