Баклажани на мангалі цілком
Усього за якихось півгодини можна запекти баклажани на мангалі цілком і побалувати таким кавказьким блюдом своїх домашніх. Вони ідеально підходять для приготування на вугіллі. На пару таких молодих овочів візьмемо трохи чорного перцю та солі.
Змастивши сіллю та перцем, нанизуємо овочі на шампури цілком. Готуються вони 20-25 хвилин під час періодичного перевертання. Готовність визначається на око і навпомацки – плоди стають м'якими. Залишилося лише зняти з вогню і з шампурів, посікти шматочками, посипати зеленню і подавати до столу, можна як з соусом, так і без.
Шашлик з баклажанів на мангалі
Любителі баклажанів гідно оцінять шашлик з них, який може щось замінити м'ясо за смаковими якостями. Можна чергувати його на шампурах з молодою картоплею – так виходить ще смачніше. Або взяти гриби, кабачки, помідори, цибулю тощо. Однак не обов'язково повністю відмовлятися від м'яса – баклажани відмінно поєднуються з грудинкою або салом.
З інгредієнтів візьмемо парочку баклажанів, а також пару зубчиків часнику, 2-3 столові ложки оливкової олії, половину столової ложки соку лимона, а також спеції в асортименті та сіль. Процес приготування страви буде наступним:
- Готуємо усі інгредієнти. Баклажани миємо, нарізаємо кружальцями по 2 см і складаємо в досить глибоку каструлю.
- Додаємо до них лимонний сік, олію, сіль та спеції, а також подрібнений часник.
- Все добре перемішуємо, втираючи спеції і сіль в овочі, а потім залишаємо в цьому маринаді на 2 години в прохолодному місці.
- Їх нанизують на шампури, чергуючи з грудинкою або іншими овочами, укладаючи досить щільно один до одного.
- Готують на вугіллі протягом 15 хвилин, регулярно перевертаючи з боку на бік.
- Подають до столу як окрему страву з дрібнорубаною зеленню або як добавку до м'ясного шашлику.
