Хімічний склад та калорійність урюка
Урюк є цінним харчовим продуктом, що містить цілий комплекс необхідних організму поживних речовин. За калорійністю урюк перевершує багато фруктів, оскільки має високу концентрацію у своєму складі глюкози, яка дає тілу енергію. А це 15,72% необхідного добового споживання вуглеводів для нормального функціонування органів та систем.
| Найменування | Кількість г | % від денної норми |
| Білки | 5 | 5,43 |
| Жири | 0,4 | 0,6 |
| Вуглеводи | 53 | 37,9 |
| Клітковина | 17,6 | 88 |
| Вода | 18 |
Яка харчова цінність і скільки калорій міститься в урюку з кісточкою? За рахунок втрати вологи в його м'якоті, зростає щільність висушеного фрукта та підвищується концентрація вуглеводів у урюку. Цим пояснюється висока калорійність, яка становить 242 ккал на 100 г натурального продукту.
Незважаючи на його високі енергетичні показники, дієтологи рекомендують включати урюк до програм для зниження ваги. 90% вуглеводів у його складі – це складні цукру, які мають здатність пригнічувати почуття голоду та стимулювати функцію кишечника. При розумному споживанні сушеного фрукта відбувається швидка утилізація цукрів в енергію, а не жир, що веде до припливу сил.
Органічні кислоти (яблучна, лимонна, винна, саліцилова) містяться не тільки у свіжому абрикосі. Їх насиченість і в сушеному урюк зберігається в тому ж об'ємі (2 г). Його склад доповнюється цілим комплексом вітамінів та мінеральних речовин.
| Вітаміни | Зміст 100 г | % добової потреби | Мінерали | Зміст 100 г | % добової потреби |
| A | 583 мкг | 58 | Калій | 1781 мг | 71 |
| B1 | 0,1 мг | 7 | Кальцій | 166 мг | 17 |
| B2 | 0,2 мг | 11 | Магній | 109 мг | 27 |
| C | 4 мг | 6 | Фосфор | 152 мг | 15 |
| E | 5,5 мг | 55 | Натрій | 17 мг | 1 |
| PP | 3,8 мг | 19 | Залізо | 3,2 мг | 23 |
Доповнюється хімічний склад сушеного урюка з кісточкою замінними та незамінними амінокислотами (12 видів), що беруть участь у різних біохімічних процесах організму.
