Як зробити сосиски з індички в домашніх умовах

Найкращі способи приготування домашніх сосисок з індички, особливості домашнього приготування, список простих рецептів для запікання в духовці, варіння на плиті або смаження на мангалі.

Домашні сосиски – чудовий варіант для різноманітності раціону у будь-яку пору року. Рецепти сосисок з індички зручні тим, що можна зробити заготівлі та заморозити в холодильнику, а потім розморожувати при необхідності.

Особливості домашнього приготування

Калорійність сосисок з індички дозволяє вживати їх навіть тим, хто сидить на дієті. Страва гарантовано сподобається дітям та дорослим. Однак є кілька особливостей приготування індички, які потрібно враховувати, щоб отримати смачні сосиск та :

Не потрібно додавати багато спецій – це псує природний ніжний смак птаха. Достатньо чайної ложки солі на порцію розміром 1 кг.
Для того щоб зберігати заготівлі в холодильнику, багато хто використовує харчову плівку. Можна придбати спеціальні оболонки для ковбасних виробів, щоб сосиски нічим не відрізнялися зовні від покупних.

Сосиски можна приготувати різними способами. Досвідчені домогосподарки часто експериментують із вмістом різноманітних добавок. М'ясо чудово поєднується із зеленню – наприклад, петрушкою або кропом. При належній вправності можна спробувати додати всередину колба ски плавлений сир.

Інгредієнти

Список необхідних інгредієнтів відрізняється залежно від вибраного рецепту. Дієтичні сосиски для дітей вимагатимуть таких продуктів:

індичка – 1 кг;
сіль та спеції – за смаком;
молоко – півсклянки.

Для дієтичних сосисок з філе індички знадобляться такі інгредієнти:

індичка – 500 г;
молоко – півсклянки;
олія – 150 г;
яйце – 1 шт.;
зелений перець – 1 шт.;
зелень за смаком;
сіль та перець за смаком.

Класичний рецепт приготування сосисок з філе індички включає інгредієнти:

Філе індички – 500 г;
яйце – 1 шт.;
зелень – петрушка, кмин або коріандр за смаком;
сіль та перець – за смаком;
Паприка – 1 чайна ложка.

Для сосисок з овочами знадобляться продукти:

Філе індичати – 500 г;
морква – 200 г;
цибуля ріпчаста – 200 г;
перець зелений – 100 г;
Горіх мускатний – 1 ст. ложка;
манна крупа – 1 ч. ложка.

Як можна побачити, кожен рецепт досить простий – не потрібно купувати дорогі або сезонні продукти. Тому домашні ковбаски з птиці можна готувати цілий рік, повністю замінивши ними покупну ковбасу.

Як приготувати сосиски з індички

Приготування сосисок відрізняється залежно від вибраного рецепту. Нижче розглянуто докладне покрокове приготування кожного з них.

Сосиски для дітей

М'ясо індички подрібнюють на блендері, попередньо видаливши жир, хрящі та сухожилля. Після перемішують із молоком – так ковбаски стануть повітряними та дуже м'якими. Не потрібно виливати відразу півсклянки – лийте потроху, ретельно відстежуючи консистенцію готового фаршу . Наприкінці додають невелику кількість солі. Індичку для дітей корисніше відварити відразу ж і подати на стіл із будь-яким гарніром – кашею, макаронами чи картоплею.

Дітям більше сподобаються різнокольорові сосиски. Щоб досягти цікавого відтінку, на стадії приготування фаршу можна замісити половинкою жовтого або червоного солодкого перцю. Такий делікатес точно припаде до смаку дітям. Для дорослих можна взяти гострий перець , щоб додати страві пікантності.

Дієтичні сосиски

Індичку перекручують у м'ясорубці щонайменше 3 рази, або подрібнюють у блендері до однорідної маси. Потім підготовлений фарш додають дрібно порізаний перець і зелень, перемішують з молоком. Щоб індичка стала соковитою та м'якою, можна дати м'ясу настоятися у молоці 1-2 години.

З суміші формують акуратні ковбаски невеликого розміру, потім загортають в харчову плівку або спеціальну оболонку. Можна зварити їх відразу (у киплячій воді протягом 15 хвилин) або залишити в холодильнику для заморожування.

Замість молока для дієтичних сосисок можна взяти сметану, але потрібно враховувати, що вони вийдуть більш калорійними. Замість харчової плівки прихильники здорового способу життя можуть використовувати як оболонку яловичі або свинячі кишки. Так витрачається більше часу на готування, але сосиски набувають незабутнього смаку.

Сосиски з філе індички

Класичні сосиски із філе готуються без молока. Подрібнений фарш має форму за допомогою білка яйця. Одне яйце перемішують приблизно з 300 грамами дрібно посіченого фаршу індички. Потім додають зелень та спеції. Домашні сосиски з індички викладають на харчовій плівці і загортають на кінцях вузлики. Їх можна зав'язати звичайними мотузками або припекти запальничкою пластик.

Якщо не хочеться вовтузитися з м'ясорубкою, можна попередньо розрубати індичку на невеликі шматочки, а потім перемолоти в блендері. Фарш виходить дуже легким та повітряним. Коли сосиски загортають у плівку, можна поставити на дошці тимчасові мітки – так легше робитиме ковбаски однаковими по товщині та довжині.

Скільки смажити сосиски, залежить від їхнього обсягу – в середньому 10-15 хвилин. Подавати зі свіжими овочами. Індичка чудово підходить до будь-якого гарніру, особливо – до гречаної каші та рису. Можна приготувати соус з майонезу і лимонного соку, який відтінить тонкий смак індичати.

Сосиски з овочами

Такий рецепт сосисок з індички в домашніх умовах сподобається любителям здорового способу життя. Готувати індичку краще попередньо видаливши жир та сухожилля. Потім м'ясо подрібнюють у м'ясорубці або блендері, попутно додавши молоко та манну крупу.

Манка знадобиться, щоб фарш був в'язким і добре ліпився. Так як у такій ковбасці багато домішок, їй знадобиться додаткова клейка субстанція. З фаршу формують ковбаски, куди на останній стадії додають зелень та спеції, у тому числі мускатний горіх .

Готові ковбасні вироби можна приготувати в духовці або мікрохвильовій печі, посмажити на сковороді або зварити. Час приготування займає трохи більше 15 хвилин. Однак перед варінням рекомендується дати їм відстоятися у холоді 1-2 години. Тоді зменшується ризик того, що індичка розвалиться у каструлі. Домашні сосиски з індички у харчовій плівці у замороженому вигляді зберігаються місяцями.

Як правильно варити сосиски

Не всі знають, як варити сосиски з індички правильно: щоб вони не розварювалися і не лопалися в процесі приготування. Так як плівка, в яку загортають фарш, зазвичай не термостійка, вона не витримує різкі перепади температури. Тому, на відміну від магазинних виробів, ковбаски не можна кидати в киплячу воду. Потрібно покласти заготовку в холодну воду, потім поступово доводити до кипіння. Всупереч поширеній думці, сіль не перешкоджає лопанню сосисок. Тому солити воду чи ні – цілком рішення господині, яке ні на що не вплине.

Скільки варити сосиски з індички, залежить від їхньої товщини. У середньому сосиска діаметром 2-3 см вариться в киплячому бульйоні протягом 10-15 хвилин. Ступінь готовності можна перевірити, злегка проколивши харчову плівку ножем або вилкою. Готова сосиска також стає світлішою і щільнішою, що можна визначити візуально. Щоб у вареної ковбаски з'явилася золотиста скоринка, її можна обсмажити на сковороді.