Чи можна і як зробити коптильню зі старої газової плити? Варіанти конструкцій. Як підготувати обладнання? Необхідні інструменти та матеріали. Інструкції з виготовлення коптилки гарячого та холодного типу з димогенератором.
Копчені продукти відрізняються яскравим і насиченим ароматом, вираженим смаком і досить тривалим терміном зберігання, особливо якщо йдеться про холодну димну обробку.
Любителям копчених вишукувань регулярно купувати їх у магазинах накладно. Плюс якість не завжди відповідає очікуванням та вартості. Тому приймається багато в чому правильне рішення. Збирається власна коптильня, причому не обов'язково зводити величезні споруди з цегли. Якщо десь на дачі або в заміському будинку є стара газова плита, її можна перетворити на повноцінну коптилку.
У чому переваги газових плит
Плити мають духову шафу, яка може працювати від електрики або газу. Але вони не є вічні. З часом вони перестають нормально функціонувати.
Їх утилізують, здають на металобрухт, або просто вивозять на дачу до ухвалення остаточного рішення.
Адже подібний апарат може стати чудовою основою для збирання повноцінної коптилки. Цілий ряд елементів плити вже готовий забезпечити копчення, і переробляти їх не доведеться. Доопрацювання виходять незначними. Це значно простіше, ніж робити коптильну установку з нуля, або використовувати як основу старий холодильник.
До головних переваг газових плит варто віднести наявність таких елементів конструкції:
- Пази на бічних поверхнях всередині або телескопічні напрямні. На них встановлюються ґрати, підвішуються гаки із продуктами. Це спрощує процес завантаження та вивантаження сировини.
- Грати та листи. Якщо вони не встигли проіржавіти, то після простого очищення виходить чудова основа для викладання продуктів під копчення. Деко зазвичай застосовуються в якості поверхонь для збору жиру і соку.
- Теплоізоляційні матеріали. Якщо колись доводилося розбирати газову плиту, напевно, всередині ви бачили панелі та плити, а також облицювальні матеріали з теплоізоляційними властивостями. Вони дозволяють підтримувати та зберігати температуру всередині плити, а це дуже важливо для копчення.
- Ущільнювачі. Вони створюють необхідний ступінь герметичності.
Ще одне порівняння з тими самими холодильниками. У конструкції газових плит використовують матеріали, які розраховані на високе температурне навантаження. Тому при дотриманні правил копчення плита не деформується, метал не потріскається.
Також виробники передбачили спеціальні покриття, які дозволяють легко очищати плиту від забруднень. Це спрощує питання догляду за саморобною коптильнею на основі побутового приладу.
Як таких вагомих вад тут немає. Тому старі газові плити стали популярним рішенням для виготовлення коптилок.
Схеми та креслення
Щоб витратити мінімум часу виготовлення коптилен зі старих газових плит, майстрам слід заздалегідь підготуватися.
Спочатку до питання про те, чи може плита стати основою для копчення. Звичайно, бажано, щоб конструкція не була відверто іржавою. Інакше відновлювати герметичність виявиться складно та накладно.
З нуля робити креслення необов'язково. Є багато готових проектів. Їх бажано роздрукувати, а також зіставити із габаритами та конструктивними особливостями своєї старої плити.
Якщо все підходить і збігається, цей пункт вважається завершеним.
Підготовка плити
Щоб з газової плити можна було зробити коптильню, обладнання слід заздалегідь привести у відповідний стан. Це дозволить на виході отримати повноцінну коптилку, яка працюватиме на відкритому повітрі.
Для початку плита очищається від накопичених забруднень. З конструкції необхідно прибрати все зайве. Старі листи, прогнили решітки вже не підійдуть для подальшого застосування.
Перевірте плиту на герметичність. Для цього достатньо підпалити щось, що виділяє багато диму, і закрити дверцята. Якщо з різних щілин починає виходити дим, є слабкі місця. Їх слід закрити за допомогою зварювання або скористатися металевими листами.
Процес виготовлення коптилки залежить від того, який спосіб копчення ви хочете застосовувати в газовій плиті.
Для роботи знадобиться певний набір інструментів та витратних матеріалів. Серед них:
- зварювальний апарат;
- дриль;
- шуруповерт;
- свердла по металу;
- ущільнювач;
- Молоток;
- викрутки;
- Рулетка;
- Маркер або олівець.
Цей набір не повний, оскільки різні плити мають особливості. Плюс при спорудженні коптилки холодного чи гарячого копчення будуть свої нюанси.
Перед тим як зробити самостійно коптильню з газової плити, потрібно вирішити, чи це буде обладнання для гарячої або холодної димної обробки.
Гаряча коптильня
Об'єктивно збирати гарячі коптильні із газових плит своїми руками значно простіше. Це зумовлено принципом приготування за допомогою гарячого диму. Процес відбувається під впливом диму високої температури, тому відокремлювати топку від камери з продуктами не потрібно.
Якщо ви не знаєте, як зробити коптильню з старої газової плити, яка дозволить готувати за допомогою гарячого диму, то відштовхуйтеся від наступної інструкції.
- Підготуйте побутовий прилад, а також зберіть необхідні інструменти та матеріали.
- Зніміть з плити дверцята від сушильної шафи та її задню стінку. Це секція, що знаходиться під духовкою. Зазвичай господині використовують її для зберігання сковорідок.
- З духовки видаліть газовий пальник. Якщо є верхній нагрівач, його також слід демонтувати.
- Нагрівання тріски можна реалізувати за допомогою підведеної електричної плитки з 1 конфоркою потужністю 1,5-2 кВт. Або спорудити вогнище, де можна розвести багаття.
- Топка або камера згоряння робиться під днищем духовки, для чого останню потрібно трохи підняти за допомогою цегли. Також топку організовують усередині самої сушильної секції.
- Внизу бічних стінок плити слід вирізати 2-4 отвори. Вони забезпечать підсмоктування повітря, що дозволить дровам добре прогоряти. Ще потрібно 1-2 отвори зверху. Через них виходитиме відпрацьований дим.
- Для свердління отворів використовуйте дриль зі східчастим або циліндричним свердлом. Діаметр отворів має становити 10-20 мм.
Це найпростіший варіант перетворення газової плити на коптилку.
Але конструкція має кілька недоліків:
- у такому пристрої коптити продукти холодним димом неможливо;
- розподіляти дим у конструкції складно;
- Для ефективної роботи потрібно підібрати діаметр отворів, а також їх кількість;
- Інерційне нагрівання не дозволить швидко знизити температуру, а тому продукти можуть згоріти.
Для регулювання піддуву та інтенсивності горіння тріски рекомендується зробити отвори з можливістю із герметичного закриття. Тим самим створивши мінімальний приплив кисню, тріска тлітиме і виділятиме дим, а не спалахуватиме.
Щоб мінімізувати ризик загоряння палива для диму, під грати з продуктами слід встановити ємність для збирання соків та жиру.
Холодна коптильня
Шанувальників холодного копчення з газової плити виявилося дещо більшим, хоча така коптильня і складніша в реалізації.
Щоб зробити повноцінну холодну коптильню для приготування делікатесів зі старої плити, доведеться провести доробок.
Тут два основних компоненти. Це сама плита, де відбуватиметься задимлення продуктів, а також генератор диму. Два вузли з'єднуються між собою. За рахунок цього дим у міру проходження шляху встигає охолонути. Це забезпечує температуру всередині камери з продуктами не вище 35-40 градусів за Цельсієм.
Складність ще й у тому, що виготовлення деяких елементів доведеться замовити у спеціалістів. Плюс щось потрібно буде купити в магазинах будматеріалів.
Порядок збирання коптильні холодного принципу дії на основі старої газової плити виглядає так.
- Спочатку потрібно зробити отвір у нижній бічній стінці газової плити. Його діаметр становитиме 27-28 міліметрів. Цей отвір буде необхідно для підключення системи подачі диму.
- В отриманий отвір вставляється водогінний згін 3/4. Вставляти потрібно тією стороною, де довжина різьблення більша. Для цього потрібно відвідати магазин сантехніки. Фіксація здійснюється на 2 низькі гайки.
- Аналогічний отвір із підключенням згону потрібно виконати з іншого боку плити. Відмінність у тому, що розташовуватиметься отвір у верхній частині обладнання. Такий елемент потрібен для відведення зайвого диму, а також скидання всередині камери надлишкового тиску. На другий кінець вихідного патрубка слід накрутити кран. Підійде кран кульового або коркового типу. З його допомогою здійснюється регулювання.
- Щоб мати можливість контролювати температуру, всередині духової шафи рекомендується встановити термометр.
На цьому сама коптильня готова. Додатково потрібно перевірити стан решіток, а також герметичність дверцят, що закриваються.
Якщо тут все нормально, тоді слід приступати до збирання димогенератора.
Димогенератор
Це ежекторний пристрій. Відрізняється високою ефективністю, а також відносною простотою самостійного збирання.
Щоб виготовити генератор диму своїми руками, знадобиться набір, що складається з:
- Труби 3/4;
- трубки з внутрішнім діаметром 7 мм;
- Труби діаметром 90-120 см і довжиною близько 70 см;
- Горловини з накидною гайкою типу 3/4;
- штуцера відповідного розміру;
- гвинтів М6-М10 з гайкою баранкового типу;
- металевого листа;
- Повітряного компресора;
- сполучного шланга.
Щоб не пошкодити поверхню, на якій розташовуватиметься димний генератор, його рекомендується ставити на жаростійку основу. Відмінним рішенням стане металевий лист завтовшки близько 5 міліметрів.
Усі необхідні компоненти лежать у багатьох у гаражі. Також їх можна знайти в будь-якому будівельному та сантехнічному магазині. Коштують недорого. Тому собівартість виготовлення коптилки виходить мінімальною.
Що ж до компресора, то тут багато хто бере аератори з акваріумів. Продуктивності 60 літрів за 1 годину вистачить із запасом.
Послідовність складання димогенератора така:
- З металевого листа виріжте коло під внутрішній діаметр більшої труби. Зробіть у ньому близько 20 отворів. Потім приваріть усередину труби, відступивши від краю приблизно 20-30 мм. Це буде сито, яке виконує функції колосника.
- Тепер до внутрішньої стінки труби зварюванням приваріть гвинт. На нього надягніть круглу кришку. Вона буде зольником.
- Трохи вище за колосник зробіть отвір діаметром 10-12 міліметрів. Воно дозволить розпалювати тріску або тирсу.
- Після цього виконайте пару отворів на відстані 40-50 мм від верхнього краю генератора. Один отвір має розташовуватися навпроти другого.
- До одного з цих отворів приваріть вихідний патрубок. На інший отвір наварюється тонка трубка разом із штуцером. Необхідно, щоб перша опинилася всередині конструкції, а також могла заходити у другу приблизно на глибину 10-20 міліметрів.
- До штуцера підключається компресор через відповідний за розміром шланг. На вихідну трубу приваріть горловину. Вся конструкція поєднується за допомогою накидної гайки.
Якщо розпалити паливо, а потім включити в роботу компресор, аератор підхопить струмінь повітря і почне передавати дим по трубі всередину камери копчення, виконаної з газової плити.
За рахунок того, що димогенератор знаходиться на відстані від коптильні, а також дим проходить певну відстань, його температура встигає опуститися до необхідних для холодного способу копчення значень.
Насправді другий тип коптильні, орієнтований холодне копчення, багатофункціональний. З її допомогою можна коптити гарячим та холодним методом.
Просто в першому випадку димогенератор відключається і отвори для його з'єднання щільно закриваються. В іншому робляться такі ж доробки плити, як і у випадку з першим способом. Під плитою розпалюється багаття, або ємність зі тріскою нагрівається електричною плиткою. Дим рахунок герметичності плити піднімається вгору, обволікає продукти і виходить через спеціальний отвір у верхній частині конструкції.
Корисні рекомендації
Щоб отримати максимум користі та задоволення від копченостей, приготовлених за допомогою газової плити, відповідально підійдіть до питання збирання пристрою.
Відверто прогнили газові плити з дверцятами, що не закриваються, використовувати не варто. Або потрібно їх відремонтувати, замінити ущільнювач та механізм закриття дверей.
Якщо обладнання багато років стояло просто неба, метал напевно проіржавів, а також отримав численні поразки корозією. Метал витончився, через що довго така коптилка прослужити не зможе. Тому подумайте, чи є сенс вкладати сили та гроші у роботу цього обладнання.
Потенційно плити, переобладнані на коптильні установки, можна використовувати всередині приміщень. Але для цього потрібно передбачити систему відведення диму через труби чи шланг назовні. Також багато хто підключає відведення до витяжки хорошої потужності. Це виключає можливість створити враження у сусідів, як у вас пожежа, або ви вирішили відкрити цех з виробництва копченостей будинку.
Великий вплив на смак і аромат матиме тріска і тирса. Оптимально брати паливо, виготовлене з листяних та фруктових порід дерев. Самостійно застосовувати ялівець не можна. У нього надто яскравий аромат. Його слід розбавляти зі звичайною тріскою.
Також не підходить хвойна тріска і неочищена березова тирса. При горінні виділяється багато смоли та шкідливих домішок. Це негативно впливає на смак, запах та безпеку продукту.
Як виявилося, газова плита – це відмінна основа для створення власної коптильні, причому зробити з неї можна як холодну, так і гарячу коптильню.
Чи доводилося робити чи просто бачити коптильню, зібрану із газової плити? Наскільки це є раціональна ідея? Чи хотіли ви зробити щось подібне своїми руками? Чи є досвід у збиранні таких коптилок?
Чекаємо на ваші відповіді.
Підписуйтесь, коментуйте та ставте питання по темі!