У винному оцті
Всі види винного оцту підходять для маринування цибулі, проте частіше воліє червоний. На відміну від білого, він має тонкий приємний смак і аромат.
Продукти для приготування:
- цибуля ріпчаста середня – 2 шт.;
- вода м'яка – 100 мл;
- оцет винний червоний (6% розчин) – 100 мл;
- цукор буряковий – 30 г;
- сіль великого помелу – 3 г;
- перець чилі в пластівцях – 1 щіпка;
- Лавровий лист – 1 шт.
Цибулини нарізають півкільцями, трохи розминають і перекладають у скляну ємність. У сотейник наливають оцет та воду, додають спеції. Суміш доводять до кипіння і безперервно помішуючи, продовжують варити до повного розчинення кристалів цукру. Маринад трохи остуджують і переливають у ємність із цибульною нарізкою. Тару щільно накривають кришкою та залишають на столі до повного остигання.
З додаванням кропу
Любителі виражених пряних комбінацій нерідко віддають перевагу рецепту з кропом. Щоб посилити смак маринованої цибулі, до неї додають свіжу зелень у фазі цвітіння, тому що в цей період вона має найбільш сильний аромат.
Необхідні інгредієнти:
- цибуля ріпчаста велика – 1 шт.;
- вода м'яка фільтрована – 100 мл;
- оцет яблучний (6% розчин) – 100 мл;
- цукор буряковий – 20 г;
- Сіль морська дрібного помелу – 5 г;
- часник свіжий – 4 часточки;
- зелень кропу свіжа – 2 гілочки.
Цибулю нарізають кільцям і укладають у скляну банку, зверху насипають шар дрібнорубаного кропу. У сотейнику змішують воду та яблучний оцет, додають цукор, сіль, часник. Склад доводять до кипіння і відразу переливають у ємність з овочевою нарізкою, остуджують при кімнатній температурі. Потім тару накривають кришкою та прибирають у холодильник мінімум на 1 годину.
