Основні правила маринування судака
Правильно замаринована риба завжди вийде смачною та соковитою. Є безліч різновидів маринаду, які добре комбінуються з судаком. При маринуванні риби важливо врахувати кілька простих правил, які допоможуть зробити апетитну страву:
- Тримати рибу в маринаді не більше години. Довга маринівка не покращить, а лише погіршить смакові якості риби. Найкраще маринувати судака протягом 20-30 хвилин.
- Солити судака потрібно одразу. Сіль забирає зайву вологу з м'яса, завдяки чому тушка найкраще тримається на шампурах.
- Не можна використовувати оцет у маринаді. Оцет надає рибі сухості та жорсткості.
- Рибу слід змастити олією, майонезом, соєвим соусом або гірчицею. Тоді на поверхні риби з'явиться хрумка золотиста скоринка.
Якщо дотримуватися всього 4 простих правил, ви гарантовано отримаєте чудовий результат.
Майбутні смакові якості вашої страви залежать від виду і складових маринаду. Різних виграшних сумішей інгредієнтів, які додадуть рибі цікавий яскравий смак, маса:
- грейпфрут + сіль + перець;
- апельсиновий сік + чебрець + базилік + сіль + перець;
- сік граната + коріандр + олія + сіль;
- соєвий соус + імбир + сухе вино + олія + цукор + сіль + мускатний горіх;
- лимон + майонез + кінза + кріп + чебрець + цибуля + розмарин.
Серед такого достатку смакових поєднань кожен знайде відповідне собі до смаку.
