Як замаринувати та приготувати скумбрію на мангалі

Скумбрія є ідеальною рибою для запікання на мангалі. Розглянемо кілька рецептів приготування скумбрії та маринадів.

Риба – це криниця корисних для людського організму речовин. Вона входить у список продуктів, дозволених під час дієти. Приготувати скумбрію на ґратах дуже просто. Під час приготування вона набуває привабливої кірки коричневого кольору, всередині якої криється ніжна і соковита м'якоть.

Скумбрія на мангалі калорійність

На природі рибу можна приготувати як у відкритому вигляді на ґратах, і у фользі. Насамперед скумбрію необхідно промити, розпотрошити, а потім змастити соусом та спеціями.

Скумбрія містить величезну кількість корисних жирів, фтору, заліза, магнію, фосфору, а також калію. Тому її необхідно включити до раціону людей, які страждають серцево-судинними, ендокринними та неврологічними захворюваннями.

Рекомендоване споживання скумбрії людьми – 3-4 шт. в місяць. Цієї кількості буде достатньо для того, щоб повністю збагатити організм корисними компонентами.

Енергетична цінність рибного делікатесу, виготовленого на мангалі, становить 191 Ккал на 100 грам.

Процес обробки риби

Процес обробки риби включає послідовність наступних етапів:

1. Відтавання риби.

Щоб риба не зіпсувалася, її заморожують на рибальських судах. При неправильному розморожуванні риба втратить свій вишуканий смак та колір.

Рибу необхідно залити проточною водою та залишити на 4 години. Тривалість розморожування залежить від розміру риби. Додана у воду сіль здатна зберегти у риби всі поживні речовини. На 1 кг риби достатньо 15 г солі.

Для прискореного розморожування можна додати гарячу воду, температура якої не перевищує 40 градусів.

1. Видалення луски.

У процесі очищення від луски краще використовувати напіврозморожену рибу. Видалити луску з риби можна за допомогою філейного ножа або терки.

Для полегшення процедури очищення можна замочити рибу в оцті.

1. Видалення плавників, голови та хвоста.

Якщо риба має дуже гострі плавці, рекомендується спочатку видалити спинний плавець. Навколо нього роблять невеликі надрізи, прихоплюють серветкою та витягують.

Після видалення спинного плавця вирізають анальні плавці. Після того, як всі плавці були вирізані, необхідно розпорошити рибу і промити.

1. Пластування.

Процедура пластування складається з двох етапів: вирізка спинного плавця, зрізання філе з двох сторін.

Простий і смачний рецепт скумбрії на мангалі

Рекомендується приготувати рибу за цим класичним рецептом.

Необхідні продукти:

• скумбрія – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Гірчиця – 1 ст. л.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• Сіль, перець за бажанням.

Як приготувати:

1. Рибу розморозити, вийняти всі начинки, голову, хвіст і плавники. Потім помити.
2. У тарілці з'єднати майонез, кетчуп та гірчицю. Додати олію.
3. Дрібно нарізати зубчики часникові і з'єднати з майбутнім маринадом. Приправити.
4. Нарізати цибулю на маленькі кубики і з'єднати з маринадом. Ретельно перемішати усі компоненти.
5. Поєднати скумбрію з маринадом. Залишити у холодильній камері на 3 години.
6. Викласти замариновану рибу на ґрати. Обсмажити із двох сторін по 10 хвилин.

Скумбрія на мангалі у фользі

Приготовлена за цим рецептом скумбрія обов'язково вийде дуже соковитою та смачною.

Необхідні продукти:

• скумбрія – 2 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• Кріп – 1 гілка;
• Сіль, перець за бажанням.

Приготування :

1. Рибу розморозити, випатрати, позбутися голови і плавників, обсушити.
2. Витиснути сік із лимона. Додати до риби.
3. Додати соус та спеції за смаком.
4. Дрібно нарізати кріп. Перемішати зі скумбрією.
5. Змастити рибу олією.
6. Тушки скумбрії добре загорнути у фольгу, загорнувши краї. Залишити на 60 хвилин.
7. На ґрати мангалу викласти скумбрію і смажити до повної готовності.
8. Скумбрія, запечена у фользі, готова.

Скумбрія на мангалі на решітці з лимоном

Страва , яка ідеально підійде для хороших посиденьок з друзями на свіжому повітрі – соковита скумбрія з лимоном. Приготування рибки на решітці не займе багато часу. Рекомендується додати до страви молоду відварену картоплю або салат зі свіжих овочів та зелені. Для рецепту підготуйте:

• свіжа скумбрія – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• приправа для риби за бажанням;
• сіль, перець – за бажанням;
• Кріп – 1 гілочка.

Рецепт :

1. Скумбрію очистити від нутрощів, помити та обсушити. Зробити надрізи із двох сторін.
2. Натерти рибу спеціями.
3. Кріп дрібно нарізати та вкласти всередину.
4. Лимон нарізати невеликими напівкільцями та вставити в надрізи. Забрати маринуватися на 1 годину.
5. Викласти скумбрію на решітку мангалу і смажити протягом 15 хвилин з кожної сторони до готовності.
6. Подавати з картоплею чи свіжими овочами.

Скумбрія на мангалі з майонезом

Порадуйте своїх рідних та близьких скумбрії з майонезом та спеціями. Страва на мангалі вийде неймовірно смачною. Риба придбає неймовірно соковиту скоринку та запах димку.

Необхідні інгредієнти:

• тушка скумбрії – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• Сіль, перець за бажанням.

Рецепт :

1. Рибу розморозити, розпорошити, видалити голову та плавці, промити та обсушити.
2. Дрібно нарізати часник. Цибулю подрібнити за допомогою терки. Змішати часник і цибулю з майонезом та спеціями.
3. Змішуємо рибу із приготовленою масою. Залишити у холодильній камері на 3 години.
4. Скласти скумбрію на решітці і смажити з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

Скумбрія на мангалі на решітці в соєвому соусі

Рецепт скумбрії на мангалі із соєвим соусом є дуже популярним серед любителів морепродуктів. Азіатський соус робить блюдо неймовірно ароматним та соковитим.

Для приготування вам знадобиться:

• скумбрія – 2 кг;
• оцет бальзамічний – 60 мл;
• соус соєвий – 60 мл;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• мед – 60 р.;
• спеції за бажанням.

Як приготувати:

1. Розморозити рибу, позбутися нутрощів, промити і обсушити. Нарізати стейками.
2. Натерти цибулю на тертці.
3. З'єднати в окремій ємності цибулю, соєвий соус та мед.
4. Залити рибу отриманим маринадом. Залишити на 60 хвилин.
5. Насадити шматки на шампури та відправити на мангал. Смажити до готовності, постійно повертаючи стейк.
6. Готову страву можна подати до столу.

Скумбрія на мангалі з гірчицею

Рекомендується приготувати скумбрію на мангалі з додаванням маринаду із гірчиці. Цей соус робить страву дуже соковитим, ніжним та ароматним. До гірчиці можна додати майонез та різні спеції.

Необхідні продукти:

• Риба – 4 шт.;
• чорний перець, сіль, спеції за бажанням;
• Соняшникова олія – 3 ст. л.;
• Зубчик часнику – 2 шт.;
• Гірчиця – 20 г;
• майонез – 100 г.

Рецепт :

1. Скумбрію очистити від нутрощів, видалити голову та плавці, промити та обсушити. Нарізати на шматочки філе.
2. Роздрібнити часник.
3. В окремій тарілці з'єднати гірчицю, майонез, часник та спеції.
4. Натерти повченою масою філе. Залишити на 120 хвилин.
5. Викласти шматочки філе на грати мангалу.
6. Смажити з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

Скумбрія на мангалі на решітці з овочами

Любителі запечених овочів обов'язково повинні приготувати рибу за цим рецептом. Ми використовуватимемо свіжий кабачок. Доданий лимон надасть рибі легкого специфічного аромату.

Для приготування шашлику на решітці вам знадобиться:

• Риба – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• спеції для риби – 20 г;
• спеції для овочів – 10 г;
• олія соняшникова – 1 ст. л.;
• кабачок – 1 шт.;
• Часник – 2 зуб.

Рецепт :

1. Розморозити тушки, видалити начинки, промити і обсушити. Видалити голову та плавці.
2. Для маринаду: вичавити сік із лимона, змішати зі спеціями.
3. Натерти тушку соусом. Забрати маринуватися на 2 години.
4. Нарізати кабачок на слайси.
5. Додати до овочу подрібнений часник, олію та спеції.
6. Посмажити рибу та овоч із двох сторін на мангалі до повної готовності.
7. Страва готова.

Приготування шашлику на природі приносить одну насолоду. Прекрасною альтернативою класичного м'ясного шашлику є скумбрія на ґратах. Приготування риби займе у вас набагато менше часу, ніж на приготування м'яса. У цій статті були розглянуті різні рецепти приготування маринаду для шашлику з додаванням лимона, майонезу, соєвого соусу і гірчиці. Рибу можна приготувати як у мангалі, і у духовці. Обов'язково порадуйте свою сім'ю стравою, приготованою по одному з перерахованих вище рецептів .

цікава вам була стаття? Який рецепт Вам сподобався найбільше? Залишіть свою відповідь у коментарях.