Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею швидко та смачно
Харчові кислоти вводять до складу маринадів, щоб пом'якшити м'ясо. Приправи, овочі надають страві смаку, аромату.
Для класичного рецепту шашлику зі свинини з оцтом та цибулею використовують сушені трави. Дрібно нарубану свіжу зелень у маринад закладати не можна. Під час обробки на вогні шматочки листків швидко обвугливаються і псують зовнішній вигляд страви. Видалити їх зі шматочків м'яса проблематично. Якщо є бажання, замочіть у складі цілі гілки петрушки, кінзи та кропу.
Для маринаду знадобляться:
- цибуля (ріпка) – 6 шт.;
- оцет (9%) – 3 ст. л.;
- сіль (краще брати морську) – 1,5 ч. л.;
- сухі трави, спеції (суміш перців, гвоздика і т. д.) – по щіпці;
- Рослинна олія (соняшникова без запаху або оливкова) – 2 ст. л.
Розрахунок дано на 1,5 кг свинини. Якщо м'яса буде більше, кількість інгредієнтів збільшуйте відповідно до пропорції.
Щоб прискорити маринування, влийте в маринад 500 мл мінеральної води.
Процес приготування:
- Поріжте цибулю півкільцями, покладіть у глибоку миску. Пам'ятайте його руками, щоб виділився сік.!
- Вимийте м'ясо, поріжте вздовж волокон на шматки розміром трохи більше сірникової коробки.
- Викладіть свинину в миску із цибулею. Додайте сіль, спеції, все ретельно перемішайте.
- Заберіть ємність з м'ясом у холодильник на 2-3 години.
За цей час підготуйте мангал. Вугілля має добре прогоріти, так як шашлик не смажать на відкритому вогні. Шампури з м'ясом розміщують на мангалі після того, як вугілля почне покриватися сіруватим попелом, при цьому вони повинні бути червоними всередині і виділяти жар.
М'ясо на шпажки надягайте так, щоб окремі шматки не звисали. Між ними розмістіть:
- гриби;
- помідори;
- нарізані кружальцями баклажани;
- Мариновані цибульні кільця.
Кожну сторону прожарюйте по черзі. Щоб перевірити готовність, зніміть один шматочок м'яса і розріжте навпіл.
