Як замаринувати свинячий шашлик з оцтом та цибулею для духовки
Не завжди є можливість посмажити м'ясо на свіжому повітрі. У цьому випадку використовують деякі популярні рецепти для приготування шашлику зі свинини з оцтом у духовці. Готове м'ясо відрізняється від оригінальної страви відсутністю характерного запаху диму та присмаку, який набуває свинина під час гарячої обробки над багаттям.
Невелика різниця між класичними рецептами шашлику, смаженого на багатті та в духовці, є. До складу маринаду вводиться цукор. Він надасть страві коричневий гарний відтінок та особливий смак.
Інгредієнти :
- шия або окіст свинини – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Сіль морська-1 ч. л.;
- цукор (пісок) – 1 ч. л. без гірки;
- лавровий лист-2 шт.;
- оцет (9%) – 2 ст. л.;
- готова магазинна приправа для шашлику – за смаком.
Замість морської солі часто беруть адигейську суміш. У цьому випадку спеції сипати маринад не потрібно. Вони вже входять до складу адигейської солі.
М'ясо ріжуть на шматочки. Одну цибулину подрібнюють на блендері, другу ріжуть півкільцями. Сік однієї цибулини, сіль, приправу, лавр, цукор, оцет змішують у каструлі. Свинину викладають у маринад. Все перемішують, трохи притискаючи руками. Шашлик відправляють маринуватися на всю ніч у холодильник.
Якщо заготівля була зроблена вранці, то свинину можна смажити вже ввечері. Шматки вибирають із маринаду і викладають на ґратах. У духовці має бути температура близько 120 градусів.
Під ґрати встановлюють піддон. У нього збиратиметься жир, що стікає з м'яса. Готовність перевіряють вилкою. Готове м'ясо легко проколюється та виділяє прозору рідину.
