Як смачно приготувати солянку з копченою куркою. Три вдалі рецепти приготування смачної солянки, докладна інструкція.
Різноманітність страв із копченостями, та копченим курячим м'ясом зокрема, вражає уяву. Рецептів перших, других страв, салатів та закусок у мережі просто не порахувати. Приготувати з копченою куркою можна і популярну страву російської кухні – солянку (або селянку), рецепт якої хоч і сильно змінився за кілька століть, але все ж таки зберіг свою багатогранність складу, гармонійність поєднань і наповненість різними смаками. Густий суп готується на концентрованому бульйоні — м'ясному, рибному чи грибному — і кардинально відрізняється від перших звичайних страв, але незважаючи на це приготувати його нескладно. Розглянемо докладно, як правильно зробити традиційну ситну та смачну солянку.
Інгредієнти
Вибір продуктів для страви не передбачає строгих рамок, тому навіть класичний рецепт можна модифікувати на власний розсуд з урахуванням індивідуальних уподобань. Солянка з копченою куркою готується як з грудки, так і інших частин птиці – окістів, стегон, ніжок, при цьому склад страви може суттєво відрізнятися залежно від рецепту. Крім курячого м'яса додають і інші копченості, частіше ковбасу. Оскільки це не зовсім звичайний суп, для нього використовується велика різноманітність продуктів, у тому числі овочів, зелені та спецій, які завжди присутні у солянці у великій кількості. Зазвичай це кріп, петрушка, цибуля, перець та часник.
Яскрава і насичена перша страва виходить не тільки густою, а й дуже ситною. Це один із тих випадків, коли чим більше компонентів додаси, тим смачніше буде. Яскравість смакових характеристик забезпечують такі продукти як солоні або мариновані огірки, гриби, каперси, оливки, лимон. Сучасна солянка включає також томатну пасту чи томати.
Важливий момент – послідовність закладання інгредієнтів. Деякі їх можуть додаватися при подачі (зелень, часточки лимона, сметана).
Рецепт приготування солянки з копченою куркою та ковбасою
Для страви підходять будь-які копчені, і краще, якщо різновидів підкопчених продуктів буде більше. В даному випадку рецепт солянки має на увазі приготування супу з копченою куркою та ковбасою.
Склад:
- курка або куряча грудка – 500 г;
- копчене філе – 300 г;
- копчена ковбаса – 200 г;
- картопля – 2-3 шт.;
- огірки мариновані – 2 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- томатна паста – 200 г;
- лимон – 1 шт.;
- маслини – 100 г;
- сіль перець.
Приготування:
- відварюємо цілу курку або грудинку, зібравши пінку, що утворюється при закипанні, протягом 40 хвилин;
- копчену грудку і ковбасу ріжемо кубиками. Так само робимо з картоплею та огірками;
- цибулю дрібно шаткуємо і смажимо на сковороді до золотистого відтінку, під кінець смаження додамо томатну пасту і гасимо ще пару хвилин;
- варену курку (грудинку) витягаємо з бульйону і охолоджуємо, відокремлюємо м'ясо від кістки і нарізаємо кубиками;
- Бульйон кип'ятимо і додаємо підготовлені інгредієнти. Солимо (враховуємо, що деякі продукти вже солоні), перчимо на смак, розмішуємо і проварюємо суміш близько 15 хвилин;
- Подаємо, додавши лимон, маслини та сметану. За бажанням можна прикрасити солянку гілочками зелені.
Приготування солянки з куркою та грибами
Любителі незвичайних смакових поєднань можуть трохи відійти від класики солянки з копченою куркою та спробувати приготувати оригінальний суп із курячою грудкою з додаванням грибів. Серед інших рецептів приготування це є одним з найбільш оригінальних і цікавих. Однак слід враховувати той факт, що ставлення до грибів у всіх різне, якщо ви готуєте суп не лише для себе та домашніх.
Склад:
- Куряче філе – 500 г;
- гриби – 300 г;
- солоні огірки – 2 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- томатна паста – 100 г;
- огірковий розсіл – 1 ст.;
- оливки – 100-150 г;
- зелень – кілька гілок;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
- варимо курячу грудку, знімаючи піну при закипанні води, через півгодини варіння додаємо в каструлю гриби і відварюємо ще протягом півгодини;
- готуємо продукти – чистимо і ріжемо кубиками картопля, моркву, цибулю;
- обсмажуємо на сковороді цибулю, потім додаємо до неї моркву і смажимо до напівготовності;
- ріжемо огірки половинками часточок і відправляємо їх гасити з цибулею і морквою. Додаємо томатну пасту, перемішуємо, обсмажуємо ще трохи і вливаємо склянку огіркового розсолу. Накривши сковороду кришкою, залишаємо суміш на 15 хвилин гасити на дрібному вогні;
- Картоплю додаємо в каструлю до інших складових і варимо 5 хвилин;
- Відправляємо тушковані овочі також в каструлю, солимо, перчимо до смаку, варимо ще 10 хвилин;
- Додаємо оливки (цілими або нарізаємо) і знімаємо солянку з вогню. Накриваємо каструлю кришкою і даємо страві настояться близько півгодини;
- при подачі порційно додаємо сметану і зелень дрібно нарубану або гілочками.
Солянка в мультиварці з куркою та картоплею
Власники багатофункціональних побутових кухонних приладів – мультиварок – знають, як легко готувати за їх допомогою різноманітні страви. Можливості пристрою дозволяють автоматизувати процеси, що значною мірою полегшить працю. Суп з копченою куркою можна готувати, використовуючи дива технічного прогресу, хоча даний рецепт можна використовувати і для приготування страви в каструлі. В даному випадку будемо розглядати, як приготувати солянку з копченою куркою у мультиварці.
Склад:
- Курка або куряча грудинка – 500 г;
- копчена ковбаса – 300 г;
- огірки солоні – 2 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- томатна паста – 100 г;
- олія рослинна – 50 мл;
- огірковий розсіл – 1 ст.;
- маслини (без кісточки) – 100-150 г;
- сіль перець.
Приготування:
- Насамперед готуємо продукти – нарізаємо соломкою ковбасу, огірки, на великій тертці натираємо морквину, шаткуємо цибулю кубиками;
- Виставляємо режим смаження і смажимо на олії цибулю до золотистого відтінку, потім додаємо морквину і через пару хвилин інші інгредієнти – огірки, ковбасу і томатну пасту, тушкуємо;
- нарізаємо дрібними кубиками куряче філе або курку, попередньо відокремивши м'якоть від кістки, картопля – великими кубиками, маслини ріжемо або залишаємо цілими;
- Вимкнувши режим смаження, виливаємо в чашу мультиварки розсіл, потім додаємо курку, картоплю та маслини. Солимо, перчимо заготівлю;
- Заливаємо в чашу воду до позначки, розмішуємо, закриваємо та виставляємо режим «суп». Час приготування – 35 хвилин;
- готову солянку подаємо з лимонними часточками та сметаною.
Ми розглянули прості, але дуже смачні варіанти приготування солянки з копченою куркою. Беріть рецепти собі на замітку і радуйте своїх близьких та гостей.
