Поради щодо вибору м'яса
Щоб шашлик вийшов і ви могли оцінити його смак, необхідно правильно підійти до вибору м'яса. Завжди вибирайте свіже, молоде та м'ясо.
Можна використовувати різні види – яловичину, свинину, курку.
Яловичина – не ідеальний вибір для приготування шашлику в домашніх умовах. Він може вийти сухим та черствим. На газовому або дров'яному грилі правильно замариновану яловичину засушити набагато складніше.
Якщо ваш вибір зупинився на свинині, краще взяти шию або лопатку. Шашлик з цього м'яса виходить соковитим та м'яким.
Курка – пісніше, нежирне м'ясо, для людей, які стежать за своєю фігурою. Для шашлику підійде грудка та стегно.
Маринад
Обов'язково продумайте маринад. Є швидкі маринади, які займуть лише 30 хвилин часу, є на 8-10 годин. Обов'язково це врахуйте. Правильний маринад – запорука успіху.
Чим жорсткіше м'ясо, тим кисліше має бути основа маринаду:
- Сік.
- Кефір.
- Оцет.
- Сухе вино.
Для прискорення процесу приготування можна додати в маринад сильно газовану воду.
Приправи відіграють важливу роль у маринуванні шашлику. Вони допомагають розкрити смак м'яса.
