Як правильно приготувати соковиту рибу в азіатській пічці-тандирі? Тонкощі правильного вибору продукту, необхідні інгредієнти та найкращий рецепт для приготування смачної, соковитої та корисної страви до столу.
Керамічна піч, що носить назву тандир, припала до смаку багатьом любителям готування та експериментів у цій галузі, адже в ній зручно готувати найрізноманітніші страви, а продукти зберігають усі свої поживні речовини, в результаті виходить соковита та неймовірно смачна їжа . Особливо апетитною виходить риба, приготовлена у тандирі. Вона не втрачає своїх поживних властивостей і вважається корисною ситною стравою для людей, які стежать за своєю спортивною формою.
Яку рибу найкраще готувати в тандирі
Керамічна пічка підійде абсолютно для будь-якої риби, проте особливо смачною в ній виходять форель, сьомга, тунець або скумбрія. При цьому якщо великий вид необхідно ділити, то невеликі можна готувати цілком.
Горбуша і кета не мають високої жирності і соковитості, як, наприклад, сьомга або форель, а тому, щоб приготувати страву дійсно смачно, потрібна деяка майстерність. Особливо це стосується приготування білкової страви в керамічній печі і на мангалі, де висока температура з легкістю загубить ніжне м'ясо.
Якщо ви хочете готувати страву, не розрізаючи її на шматочки, подивіться на габарити. Найкращий варіант – риба до 500 грамів, тоді вона не тільки повністю приготується, а й акуратно виглядатиме на блюді. Найбільший вид білкового продукту не тільки погано пропечеться, але може і розвалитися.
Чим менше риба, тим легше її смачно приготувати в тандирі, тому не варто робити замах на великі види продукту. Однак, якщо все-таки ви захотіли запекти великий продукт, то поріжте його на стейки – так він краще пропечеться і виглядатиме красивіше.
Жирність білкового продукту – невід'ємний аспект планування приготування. Чим вища жирність риби, тим менший шанс того, що всередині продукт буде сухим. Тому, якщо ви хочете приготувати смачну вечерю в тандирі, зверніть увагу на сома, скумбрію або лосося. Вони досить жирні, щоб м'ясо не пересушилося під час приготування, а залишилося соковитим та смачним. Обходьте стороною коропа чи мінтай – у тандирі вони сильно висохнуть і підгорять, зіпсувавши всі очікування.
Інгредієнти
Для приготування смачної та соковитої риби в керамічній пічці-тандирі нам знадобляться такі інгредієнти:
- сирий продукт з високою жирністю: горбуша, форель, сом, скумбрія і т. д. (червона риба на ваш смак);
- велика морська сіль;
- чорний мелений перець;
- зелень;
- лимон;
- ріпчаста цибуля.
Підготовляючи всі необхідні інгредієнти для приготування страви, не забувайте про гарнір. На ґратах у керамічній печі можна підсмажити гриби, картоплю, рис чи смачно приготувати овочі – баклажани чи кабачки. Заздалегідь помийте, очистіть і поріжте гарнір , а потім поставте запікатися в азіатську пічку на решітці або шампурах разом з рибою.
Головний секрет приготування карколомної страви в азіатській печі полягає в тому, що головним правилом є дотримання послідовності дій, про які ми розповімо нижче.
Рецепт приготування
Крок 1
Насамперед м'ясо, чи то дрібний сорт, нарізані стейки чи великий вигляд, необхідно промити під холодною водою і просушити паперовими рушниками.
Крок 2
Далі стейки або цілу тушу закладають у маринад: для цього її кладуть у посуд з глибоким дном і добре натирають заздалегідь приготовленою сумішшю, що складається із солі, чорного меленого перцю, лимонного соку та приправ, доданих на смак господаря.
Крок 3
Потім відправляємо рибу, натерту сумішшю, в холодильник і даємо їй добре промаринуватися кілька годин: цього достатньо, щоб продукт просочився і увібрав у себе всі приправи та спеції. Поки риба маринується, можна підготувати керамічну пічку до приготування вечері .
Крок 4
Коли вугілля в керамічній печі досягло потрібної кондиції, стейки або рибу кладемо на фольгу, заздалегідь на неї поклавши цибулю, порізану кільцями. На сам продукт також викладаємо цибулю і загортаємо її фольгою. Професійні кухарі радять використовувати для готування кілька шарів фольги, щоб сік не витік у тандир, а зберігся і просочив рибу.
Крок 5
Далі поміщаємо готовий до приготування продукт у піч і смажимо не більше 15-20 хвилин, щоб не пересушити та не спалити блюдо. Паралельно з рибою можна закласти гарнір, який слід готувати той самий час.
Смачна вечеря для всієї родини чи веселої компанії готова! Витягаємо рибу з печі, посипаємо зеленню і ставимо цю корисну білкову смакоту на стіл. Готувати рибу в тандирі легко, а рибні стейки, приготовані в печі, відмінно підійдуть як для щоденного прийому їжі, так і для святкового столу. Головне — дотримуватися часу для приготування та послідовності кроків, щоб не спалити продукт.
А ви намагалися готувати рибу в тандирі? Поділіться своїм досвідом та корисними порадами приготування смачної риби у коментарях.
