За що цінують печериці на багатті та грилі. Як замаринувати гриби і швидко, і смачно. Декілька рецептів запікання печериць у духовці, на грилі та мангалі.
На багатті або на грилі неймовірно смачними виходять не тільки м'ясо та риба, але також гриби та овочі. Найпростіша і найдоступніша страва — обсмажені печериці з хрусткою скоринкою. Вони відмінно доповнять м'ясний шашлик, печену картоплю або польову кашу. Поки готується багаття, їх легко замаринувати протягом півгодини.
Рецепти маринадів для печериць на грилі
Маринад для печериць можна приготувати на основі різних інгредієнтів. Складного у цьому немає, але варто врахувати, що приготування відбуватиметься на природі. Пропонуємо замаринувати печериці за одним із наступних 5 рецептів:
- На основі оливкової олії. Півкілограма грибів миємо, підсушуємо та викладаємо в поліетиленовий пакет. Туди висипаємо упаковку готової приправи для приготування грибів на грилі. Туди ж вливаємо склянки оливкової олії і зав'язуємо пакет. Добре струшуємо його і залишаємо на 30 хвилин. За цей час грибна м'якоть добре вбере в себе наявний аромат приправ, а заразом можна приготувати і розпалити гриль.
- Дуже соковитими виходять рецептики сметанні або з майонезом. Найкраще брати дорогі майонези, до складу яких входять натуральні інгредієнти. Зате саме майонез або жирна сметана створюють неймовірний аромат. на 0,5 кг. печериць, укладених у глибоку миску , додаємо 4-5 столових ложок майонезу. Рясно солимо і перчимо. Через 20-30 хвилин страва готова для обсмажування як закуска.
- Часниковий рецепт дає специфічний смак та сприяє появі апетиту. Беремо 3 часникові зубки, дрібно товчемо і змішуємо з ¼ склянки оливкової олії. Додаємо за смаком сіль та перець, ретельно розмішуємо та залишаємо у цьому маринаді гриби на 20-30 хвилин. Після цього їх можна вживати навіть у сирому вигляді, а не те, що в смаженому.
- Рецепт маринаду на основі меду та лимонного соку. А компанію їм становитиме харчова гірчиця. Змішуємо 1 столову ложку разом з таким же обсягом лимонного соку і 1 чайною фальшивою меду. Солимо за смаком і залишаємо маринуватися в цьому гострому соусі на 30 хвилин.
- Ще один оригінальний рецепт – соєвий соус, а також кінза та часник. Ці гострі та ароматні компоненти додадуть готовій страві дуже апетитний запах та смак. Половину пучка кінзи нарізаємо дрібно і теж робимо з кількома зубчиками часнику. Висипаємо це все в 5 столових ложок соєвого соусу і туди ж вливаємо пару столових ложок будь-якої рослинної олії . Перемішуємо руками і заливаємо в пакет, де вже знаходяться печериці. Через 20 хвилин можна викладати на грати гриля.!
Рецепти
Для того щоб приготувати смачні печериці на сковороді-гриль, не потрібні дорогі або рідкісні інгредієнти. Маринад можна зробити з усього, що тільки є вдома або на природі під рукою: майонезу, рослинної олії, часнику, спецій і т.п.
- Спочатку, як і будь-яку іншу зібрану продукцію, печериці потрібно залити теплою водою, щоб вони звільнилися від усілякого сміття. Потрібно прагнути до того, щоб кожен грибок вийшов білим і чистим, а після цього ніжки відокремлюємо від капелюшків. Чи вони дрібні самі по собі, то можна смажити їх цілими.
- Тепер можна рясно змащувати їх майонезом, щоб добре промаринувати та розм'якшити готову страву. Додаємо трохи солі та свіжомеленого чорного перцю. Пара столових ложок рослинної олії допоможе створити апетитну і хрумку скоринку. Дивимося, щоб печериці були рівномірно вкриті маринадом.
- Поки розлучається багаття і накопичується жар, вони добре встигнуть промаринуватися і стати соковитішим. Залежно від того, це будуть печериці на електрогрилі або в газовій духовці, викладаємо їх на грати або деко відповідно.
- Навіть на багатті їх слід смажити не довше 15-20 хвилин, періодично перевертаючи. Краще якщо вони будуть щільно зафіксовані. Як тільки одна половина грибів стає меншою у розмірах, це сигнал до того, що їх треба перевернути на протилежний бік .
- Дістаємо готові в такий спосіб грибочки і висипаємо їх на блюдо. Найкраще обсипати їх свіжою зеленню і вживати гарячими зі сметанним або навіть соєвим соусом.
Навіть якщо немає можливості опинитися на природі за погодними чи іншими умовами, не варто зневірятися. Приголомшливі фаршировані печериці можна приготувати у звичайній кухонній духовці. Ця страва часто виступає самостійною гарячою закускою. Також його до омбінують зі смаженим м'ясом, запеченими овочами або свіжою розсипчастою кашею.
Отже , заздалегідь придбаємо 3 десятки грибів, з розрахунку на які готуватимемо й інші компоненти страви:
- 6 столових ложок нарубаної цибулі;
- стільки ж ложок твердого сиру, натертого чи порізаного;
- 3 столові ложки олії рослинної, можна оливкової;
- сіль і перець;
- свіжа зелень.
Деякі воліють додатково додавати до таких грибочків часник та паприку. Інгредієнти можуть трохи відрізнятися, проте робити печериці на грилі в духовці необхідно за наступним алгоритмом:
- Вибираємо молоді та привабливі зовні грибочки зі світлими спорами, середнього віку.
- Відокремлюємо капелюшки від ніжок, промиваємо в чистій проточній воді, висушуємо серветками або рушником.
- Дрібно ріжемо цибулю, викладаємо на сковороду, обсмажуємо до світло-золотистого кольору.
- Додаємо до сковорідки дрібно нарізані грибні ніжки.
- Обсмажуємо майбутню начинку протягом 5-7 хвилин. Додаємо трохи меленого перцю та солі.
- Як тільки начинка трохи охолоне, викладаємо туди натертий твердий сирок.
- Тепер цією сумішшю начиняємо капелюшки грибів, роблячи це дбайливо, щоб їх не пошкодити.
- Дістаємо деко з духовки, викладаємо капелюшки начинкою вгору на пергамент. В якості альтернативи можна змащувати його олією.
- Духовку слід розігріти до 180 градусів і при цій температурі запікати нашу страву протягом 25-30 хвилин.
- Після цього часу страва починає виділяти божественний аромат грибів, цибулі, сиру.
- Його подають гарячим у вигляді доповнення до м'яса або можна подати холодним в якості самостійної закуски.
Зверніть увагу: комбінації начинок на фаршировані грибочки можуть бути різними. Добре зарекомендували себе ніжки грибів із цибулею та сиром, а також шинкою. Можна додавати варене яйце та нарубану зелень. Відмінна страва виходить з фаршем із ніжок, курячого філе та сиру. Креветки чудово поєднуються з сиром та часником.
Саме печериці, лісові чи магазинні, мають найбільший попит у наших співвітчизників. Коштують вони недорого і не відрізняються високою калорійністю, що приваблює тих, хто дбає про власну фігуру. Щоб печериці на сковороді гриль отримав максимально вдалими, слід вибирати їх одного розміру. Інакше одні підгорять, інші будуть надто сирими. Занадто маленькі так і норовлять вилетіти крізь прути ґрат. Найкращими вважаються гриби, придбані на вагу.
Найпростіший спосіб приготувати соковиті гриби із золотистою скоринкою – це посмажити їх на відкритому слабкому вогні або вугіллі. Дуже смачно та корисно виходить, коли їх чергують на шампурі з помідорами, перцями, цукіні, цибулею. Якщо немає часу на маринування, достатньо помістити печериці в пакет, куди додати рафіновану олію і сіль з будь-якими спеціями. Пакет струшується кілька разів, а за кілька хвилин страву можна поміщати на шампури, мангал чи гриль.
Прекрасна страва виходить, якщо гриби запікати на мангалі у фользі, з якої виготовляються конвертики. Для дрібних грибів можна зробити один великий конверт, а великі краще поміщати окремо. У такі конверти насипаються приправи, прянощі та спеції з тих , які знайдуться під рукою у господині. Також туди додається трохи рафінованої олії, свіжа зелень та сіль.
Загорнувши грибочки в такі конверти, їх викладають на решітку або навіть одразу на вугіллі. У другому випадку вони запікаються за лічені хвилини, тож важливо не перетримати. Якщо печуть на грилі чи ґратах, то витримують приблизно 20 хвилин. Це чудове років її блюдо гідно оцінять всі вегетаріанці, а також воно і саме послужить чудовим доповненням до традиційного шашлику.
Відомо , що будь-які гриби дуже багаті на білок. Тому при їх приготуванні на електричному грилі або мангалі, потрібно знати, з якими прянощами та травами вони поєднуються найкраще. Отже, хороші смакові поєднання досягаються з:
- орегано;
- чебрецем;
- кропом;
- кінзою;
- петрушкою;
- Розмарином;
- чебрецем;
- перцем чилі;
- часником сухим або свіжим;
- зерновою гірчицею;
- імбиром;
- мускатним горіхом.
Якщо у вас є власні ідеї та рецепти для приготування найсмачніших грибів на грилі, можете поділитись ними з іншими читачами у коментарях. Додатково вітаються рецепти з фотоілюстраціями або відео запису процесу.
