Як приготувати оладки з|із| кабачка на грилі

Як правильно приготувати кабачкові оладки. Нюанси та рецепти приготування оладок із кабачка на сковороді чи електричному грилі.

Кабачкові оладки – одна з найвдаліших страв, яку можна приготувати з кабачка. Вони відмінно підходить для сніданків і особливо актуальні в розпал сезону, коли овоч рясніє на прилавках і є практично в кожному будинку. Оладки можуть бути приготовлені різними способами, дуже смачно вони виходять на грилі, і сподобаються навіть тим, хто не дуже любить кабачки та цукіні. Головне – правильно приготувати страву. Багато господинь, вибравши молоді кабачки, стикаються з проблемою відділення великої кількості рідини, яку нерідко намагаються вирішити додаванням борошна. Такий підхід сильно вплине на результат і не на краще, тому розглянемо, як уникнути подібної проблеми і зробити смачні оладки із кабачка на грилі.

Як натирати кабачки на терці

Щоб зробити повноцінні оладки кабачків на грилі, терти овоч бажано на великій тертці. Це дозволить зберегти форму і смак, тоді як при використанні дрібної терки вийде рідка кашка, яку доведеться рясно приправляти мукою для виправлення ситуації, в результаті чого постраждають смакові якості страви.

Як віджати зайвий сік з кабачків

Для формування оладок потрібно видалити зайву рідину, інакше тісто розтікатиметься. Найбільш соковиті – молоді кабачки. Для приготування оладок вони підходять мало, оскільки при видаленні соку натерті овочі сильно втратить в обсязі. Більш зрілі круг пнозернисті кабачки з щільною шкіркою вже не такі соковиті, при цьому вони ідеально підійдуть для оладок, яких буде більше за кількістю, а їх смак вийде насиченим.

Так , якщо ви плануєте готувати кабачкові оладки на грилі або будь-яким іншим способом, і вибрали рідкі кабачки, обов'язково слід позбутися зайвого соку. На відміну від картоплі, яку віджимають у прямому значенні слова, коли готують драники, терті кабачки трохи солимо і викладаємо в сито, попередньо встановивши його над ємністю, куди стікатиме сік, і даємо зайвої рідини стекти самостійно. Зазвичай достатньо 20 хвилин, щоб позбавити заготівлю для майбутніх оладок зайвої соковитості.

Як додавати яйця в кабачкові оладки

Готувати страву можна як з додаванням яєць, так і без, причому у першому випадку існують нюанси. Наприклад, одні кладуть у тісто виключно білки, попередньо збиваючи їх, інші люблять класти тільки жовтки. У першому випадку оладки будуть пишними спочатку , але потім можуть опасти, у другому – тісто буде щільніше, а оладки більш насиченими.

Якщо ні той, ні інший варіант не підходять, є альтернативний спосіб додавання яєць:

Беремо 2 яйця на 1 кг. кабачків, попередньо їх збиваємо;
заздалегідь підготувавши все для смаження, натираємо овочі;
Натерті кабачки змішуємо з яйцями, потім вводимо борошно та інші інгредієнти. Смажити починаємо відразу ж, не чекаючи, поки шинки пустять сік. Хоча в процесі приготування рідина все одно відокремиться, її можна просто не набирати, формуючи оладки, якщо немає бажання додавати муку.!

Як смажити кабачкові оладки

Страва повинна добре пропектись і при цьому не згоріти, тому не слід смажити на сильному вогні. Якщо у вас електрогриль, розігріваємо його до середньої температури. Оладки з кабачка відрізняються простотою в приготуванні, так що якщо зробити все правильно, можна приготувати смачний і корисний сніданок за лічені хвилини. Електричний гриль забезпечує збереження корисних речовин та вітамінів у продуктах, а готувати можна без олії або з мінімальною його кількістю. Розглянемо кілька способів приготування бл юда .

Класичні оладки з кабачків

Традиційний рецепт універсальний і може застосовуватися для приготування на електрогрилі або сковороді.

Інгредієнти :

кабачок – 1-2 шт.;
яйце куряче – 2 шт.;
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
борошно пшеничне (кукурудзяне) – 4 ст. л.;
зелень, часник – за бажанням;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

кабачки натираємо (якщо овоч немолодий, знімаємо грубу шкірку і видаляємо зріле насіння);
очищаємо, натираємо і додаємо цибулю;
Якщо кабачки соковиті, потрібно злити сік. Трохи солимо заготовку (достатньо пару щіпок), потім викладаємо на сито або друшляк, під яким встановлюємо ємність, і даємо сік сік. Можна помішувати кашку, щоб пришвидшити процес. Коли зайва рідина видалена, перекладаємо масу в зручний посуд;
в іншій ємності розмішуємо яйця до однорідної маси, потім додаємо їх до кабачкової заготовки;
на даному етапі за бажанням додаємо часник, дрібно нарубану зелень, перець;
Додаємо попередньо просіяне борошно і добре вимішуємо тісто. Його консистенція буде досить густою, маса не повинна стікати з ложки;
Викладаємо на попередньо розігрітий електричний гриль (або сковороду), не притискаючи верхньою панеллю, її досить просто опустити, щоб зберегти цілісність оладок. На грилі готуємо близько 12 хвилин, не відкриваючи, на сковороді — по 4-5 хвилин з кожного боку .!

Коли оладки охолонуть, вони краще триматимуть форму. Подавати можна зі сметаною або сметанним соусом із часником та зеленню.

Кабачкові оладки з сиром

Шанувальники сиру можуть приготувати смачні оладки з кабачком та сиром.

Інгредієнти :

кабачок середніх розмірів – 1 шт.;
яйце куряче – 2 шт.;
сир твердий – 100 г.;
борошно – 3 ст. л.;
зелень рубана, сіль, перець, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

кабачок трьом на великій тертці, видаляємо зайву рідину;
додаємо до кабачкової маси дрібно нарубану зелень і натертий сир;
в іншій ємності з'єднуємо яйця, просіяне борошно, перець, сіль (маса вийде рідкою) і вливаємо суміш до решти маси з кабачків, сиру та зелені. Ретельно вимішуємо до утворення густого тіста;
Викладаємо тісто, створюючи форму оладок, на розігрітий і змащений малою кількістю олії гриль, накриваємо верхньою панеллю. Готуємо у помірному режимі близько 4 хвилин. Якщо є бажання зробити візерунок у клітину, перевертаємо оладки через 1,5 хвилини.

Оладки кабачкові на кефірі

Чудовими виходять оладки на кефірі, а готувати їх можна, у тому числі на грилі.

Інгредієнти :

кабачок – 1-2 шт.;
кефір – 200 мл.;
яйце куряче – 1 шт.;
борошно – 7-8 ст. л.;
Сода – 0,5 ч. л.;
сіль, перець – за смаком;
цукор – за бажанням.

Спосіб приготування:

Кефір заздалегідь доводимо до кімнатної температури, підігріваємо при необхідності, соду гасимо в кефірі;
яйце солимо і збиваємо віночком, при бажанні додаємо щіпку цукру, з'єднуємо з кефіром;
Кабачки звільняємо від шкірки за потребою, трьом на великій тертці. Якщо овочі соковиті, солимо і даємо рідини стекти. Потім додаємо кабачкову масу до кефіру з яйцем, перчимо до смаку. Можна також додавати свіжу дрібно нарубану зелень, спеції;
Додаємо поступово до суміші борошно, ретельно вимішуючи. Тісто стане не дуже крутим, але й не рідким, слід орієнтуватися за консистенцією – вона буде, як у густої сметани;
готуємо гриль, розігріваємо, викладаємо на змащену олією поверхню тісто, формуючи оладки, і готуємо в середньому температурному режимі.

Подавати страву можна як із соусом, так і без.

Кабачкові оладки з сиром та морквою

Надзвичайно смачною виходить страва на грилі з додаванням сиру та моркви.

Інгредієнти :

кабачок -2-3 шт.;
морква – 1 шт.;
сир твердий – 200 г.;
яйце куряче – 2 шт.;
борошно – 7 ст. л.;
олія рослинна – 1 ст. л.;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

кабачки готуємо (звільняємо від шкірки і витягаємо насіння, якщо овоч зрілий) і трьом на тертці. Підсолюємо та даємо зайвому соку добре стекти;
Очищаємо молоду моркву, натираємо на дрібній тертці і з'єднуємо із заготівлею;
Натираємо сир і теж додаємо до маси;

Існує безліч варіацій приготування страви. Оладки можна готувати на звичайній сковорідці, на грилі (скововоді або електрогрилі) і навіть запікати в духовці, подавати з різними видами соусів або як самостійну страву, як закуску або десерт . Причому будь-який рецепт можна модифікувати під власні уподобання, дотримуючись при цьому основних принципів приготування.