Як приготувати мексиканську шаурму вдома.

Енчілада

Енчіладу в цьому рецепті ми пропонуємо приготувати з курячим м'ясом, але господиня може змінювати склад. Головне щоб у ньому залишився гострий перець, який є основним інгредієнтом.

Інгредієнти:

• кукурудзяна тортилья – 8 шт.;
• Куряче філе – 700 г;
• перець чилі (сушений) – 80 г;
• консервована червона квасоля – 1 банка;
• ріпчаста цибуля – 2 головки;
• часник – 1 зубок;
• твердий сир – 200 г;
• Зелений перець чилі – 50 г;
• зіра, орегано та копчена паприка – по 1\2 ч. л.;
• рафінована олія – 60 мл;
• томати – 200 г;
• Сіль, цукор, кінза – за смаком.

Покрокова рецептура:

1. Сушений перець промити, залити водою (750 мл) та відварити протягом 30 хвилин з моменту закипання. Відкинути овоч на друшляк (бульйон залишити, він ще буде потрібен).
2. На сковороді, розігрітій з|із| маслом|мастилом|, обсмажити до прозорості 1 цибулину, нашатковану дрібним кубиком.
3. Додати дрібно нарізані томати, рубаний часник, трохи солі з цукром, зіру, паприку та орегано. Залишити на вогні ще на 5 хвилин і вимкнути вогонь.
4. У чашу блендера відправити відварений перець, овочеву суміш із сковороди та пробити до однорідного стану. Густоту регулювати самостійно за допомогою відвару, залишеного з перцю.
5. Залишиться тільки протерти соус через сито, щоб позбутися великих частинок.
6. Куряче філе нарізати брусками і обсмажити на олії з цибулею, що залишилася, і зеленим перцем чилі. В кінці посолити і добре перемішати.!
7. Розкласти на робочій поверхні кукурудзяні тортильї, змастити підготовленим соусом, викласти посередині в лінію спочатку червону квасолю, попередньо злив сік, потім м'ясо, посипати тертим сиром.
8. Полити начинку рясно соусом і загорнути в трубочку.!

Перед подачею обов'язково підгоріти на грилі або в духовці, а потім посипати рубаною кінзою.