Покроковий рецепт смачних крилець барбекю, запечених у духовці. Детальний та простий опис процесу від маринування до запікання.
Щоб приготувати чудову страву з курячих крилець, яка ідеально підійде для пікніка, необов'язково брати із собою на природу мангал або розводити багаття. Звичайна духовка впорається із завданням анітрохи не гірше, потрібно лише правильно замаринувати про сновний інгредієнт. Читайте наш покроковий рецепт, і у вас все вийде.
Опис приготування
Згідно з цим рецептом крильця повинні вийти трохи гострими, ароматними і з легкою кислинкою. Щоб досягти такого результату, ми замаринуємо їх у томаті з невеликою кількістю лимонного соку, соєвого соусу, часникового порошку та прянощів. Спецій не повинно бути дуже багато, щоб вони не перебивали основну смакову ноту.
Замариновані крильця ми запечемо в духовці – на це потрібно лише півгодини. Головна умова: всі приправи краще купувати в подрібненому вигляді, включаючи часник і трави. Інакше вони загоряться, і на поверхні крилець з'являться чорні вугілля, гіркі та неприємні.
Інгредієнти
Для курячих крилець барбекю нам знадобиться:
- безпосередньо самі крильця – 0,8 кг;
- томат домашній або паста – 40 г;
- соєвий соус – 3 столові ложки;
- лимонний сік – 5 мл;
- цукор – 5 г;
- Часниковий порошок – 5 г;
- чорний мелений перець – половина чайної ложки;
- приправи, які ви любите, – 5 г;
- Сіль – за смаком, якщо томат і соєвий соус недостатньо солоні.
Приділіть особливу увагу вибору крилець. У супермаркети вам запропонують або заморожені або охолоджені. Краще придбати останні, оскільки завдяки делікатному зберіганню їх властивості не змінюються. Сильна агресивна заморозка призводить до того, що:
- Шкіра відокремлюється від кістки сама по собі;
- М'ясо стає рідким;
- продукт втрачає пружність і виглядає неапетитно;
- навіть після маринування та запікання зі спеціями крильця не набувають жодного вираженого смаку.
Також вас має зацікавити колір. Крильця гарної якості злегка рожеві. Якщо вони неправдоподібно білі, швидше за все, товару, що залежався, вирішили надати благообразного вигляду і відбілили його хімічними засобами, щоб реалізувати якнайшвидше. Зрозуміло, не годяться і крильця з такими характеристиками:
- синього або мертвенно-блакитного кольору – вони вже давно сумують на полицях і неодноразово заморожувалися;
- зі слідами крові;
- З здертою шкіркою;
- З дивним несвіжим запахом;
- м'які та пухкі на дотик.
Всі ці варіанти можуть виявитися не тільки несмачними, а й небезпечними.
Як замаринувати крильця
Спочатку крильця слід вимити і обрізати гострі краєчки фаланги. На них немає м'яса, вони швидко висихають у духовці та горять. Після цього можна приступати до приготування маринаду для крилець:
- Налийте в миску томатну пасту, додайте соєвий соус.
- Посипте обумовленою кількістю спецій, цукру та часнику, влийте сік, вичавлений зі свіжого лимона. Консистенція має нагадувати тягучу пасту.
- Спробуйте, чи достатньо солі.
- Намажте сумішшю кожне крильце, приділяючи особливу увагу складочкам на згині. Чим краще промаринується наш основний інгредієнт, тим рум'янішою і хрумкою буде скоринка.
Складіть крильця в будь-який посуд (тільки не в алюмінієвий, тому що він швидко окислюється під впливом томатної пасти) і дайте їм помаринуватися приблизно 15 хвилин.
Як приготувати курячі крильця барбекю в духовці
Поки майбутні крильця барбекю маринуються, запаліть вогонь у духовці. Вона має розігрітися до 200 градусів. Потім зробіть таке:
- Візьміть лист, куди всі крильця помістяться, не перекриваючи один одного (в духовці вони повинні отримати однаковий доступ до тепла, щоб вийшло страву з хрусткою скоринкою). Змастіть його тонким шаром олії або постільте папір для випічки, щоб уникнути пригорання .
- Розкладіть крильця і надішліть запікатися.
- Засійте час, вийміть деко через півгодини.
- Готовий делікатес можна прикрасити гілочками петрушки, кропу, кінзи або базиліка.
Тепер ви знаєте, як приготувати справжні крильця барбекю в домашніх умовах. Спробуйте та поділіться в коментарях своїми враженнями. Ви також можете запропонувати свій вдалий рецепт.
