Калорійність , корисні властивості гарбуза, запеченого на грилі. Особливості приготування гарбуза на грилі. Популярні рецепти приготування гарбуза на грилі.
Існує думка, що страви з сирого гарбуза є прісними і тому не дуже смачними. Почасти це справді так, але якщо приготувати цей овоч на грилі, ви отримаєте справжній делікатес.
А оскільки при такому способі готування використовується мінімальна кількість жиру, запечений гарбуз буде ще й дуже корисним. Використання правильного маринаду зробить її соковитою та ароматною, а готувати можна не тільки на відкритому вогні, але й у домашніх умовах – на електрогрилі, сковороді з рифленим дном або духовці.
Корисні властивості
Гарбуз – не настільки поширений овоч, як ті ж томати, цибуля або морква, але рецептів на основі неї відомо чимало – саме тому, що власний смак ближче до нейтрального. Особливо популярними вважаються рецепти гарбуза, запеченого на грилі. Не тільки через те, що при такому способі готування використовують різноманітні маринади та соуси, а також фарширують овоч. Справа в тому, що запікання без жиру дозволяє зберегти вітаміни та мінерали, що містяться в сирому продукті, який багатий магнієм, кальцієм, міддю, кобальтом, кремнієм та деякими іншими мікроелементами. Є тут і вітамінний комплекс (С, Е, РР, В1/В2).
Калорійність 100 г гарбуза, засмаженого на грилі, – 50-70 ккал, що дозволяє говорити про такий продукт, як про дієтичний. Овочі рекомендується вживати людям, які страждають на серцево-судинні патології, захворювання ШКТ.
Особливості приготування
Як ми вже зазначали, гарбуз на грилі – дуже популярний спосіб приготування. Зазвичай овоч розрізають на невеликі кубики, іноді нарізують кружальцями. Найпростіший рецепт – змастити оливковою олією та злегка підсмажити до отримання м'якості тканин. Якщо ви бажаєте , щоб у кінцевому продукті не було надлишків вологи, рекомендується перед викладкою на решітку посолити шматочки і дати їм настоятися хоча б годину.
При запіканні гарбуза його природний аромат і смакові якості тільки посиляться, але все-таки рекомендується додавати до гарбуза улюблені спеції та прянощі, а також поєднувати його з іншими овочами, що мають більш виражений смак.
Зі спецій, що добре поєднуються з гарбузом, можна відзначити перець, кмин, часник. Страва зроблять апетитнішими такі добавки, як сир і різні трави (розмарин, базилік, чебрець).
Щоб бета-каротини, що містяться в гарбузі, краще перетравлювалися, овоч часто готують на молоці.
Рецепти приготування гарбуза на грилі
Отже , ви нарешті вибралися на природу і готові спробувати приготувати новий кулінарний шедевр. Пропонуємо до вашої уваги кілька способів запікання гарбуза.
Фарширований гарбуз на вугіллі
Картопля , запечена на вугіллі, ви пробували однозначно. Гарбуз, приготовлений таким способом, вийде не менш смачним. А якщо її нафарширувати, отримайте страву, гідну прикрасити будь-який святковий стіл, і продуктів для цього потрібно не так вже й багато:
- гарбуз вагою 0,5 кг;
Дрібно рубаємо цибулю та трави, змішуємо з фаршем, перчимо/солимо, викладаємо начинку в обидві половинки. Складаємо їх разом та замотуємо харчовою фольгою.
Викладаємо на решітку або прямо на вугіллі і готуємо, поки плід не стане м'яким. На це піде від 20 до 40 хвилин. Відкриваємо фольгу і запікаємо ще кілька хвилин, щоб овоч просочився серпанком. Запечений на багатті фарширований гарбуз вийде надзвичайно ароматним і смачним.
Гарбуз із соусом на сковороді-гриль
Для приготування страв з гарбуза необов'язково використовувати мангал – достатньо сковороди з рифленим дном.
Інгредієнти :
- гарбуз вагою близько 300 г;
- 10 мл оливкової олії;
- 1 зубчик часнику;
- 3 невеликі гілочки петрушки та гілка перцевої м'яти;
- 1 ч. л. російської гірчиці;
- щіпка сухих італійських трав;
- сіль.
Щоб приготувати гарбуз на сковороді-гриль, його потрібно очистити від м'якоті, а також зрізати шкірку. Для приготування соусу змішуємо оливкову олію, італійські трави, подрібнену м'яту та петрушку, часник, гірчицю та сіль.
Нарізаємо гарбуз на пластинки завтовшки 5 мм. Нагріваємо сковороду, змащуємо невеликою кількістю оливкової олії, викладаємо гарбуз.
Смажимо на середньому вогні близько 3 хвилин, перевертаємо. На плоді мають з'явитись темні смужки від рифленого дна сковороди.
Смажимо другу сторону стільки ж, розкладаємо на тарілках половину соусу, зверху кладемо шматочки гарбуза і змащуємо їх соусом, що залишився. Накриваємо тарілки харчовою плівкою, а коли блюдо охолоне, відправляємо його на кілька годин у холодильник.
Подавати настояну в соусі гарбуз можна як холодним, так і підігрітим в мікрохвильовій печі.
Гарбуз на електрогрилі з сирним соусом
Ми впевнені, що більшість наших читачів цей рецепт ніколи не готували, але не сумніваємось і в тому, що він міцно займе місце у вашій домашній кулінарній книзі.
Страва вийде з пікантним присмаком, а оскільки готується вона буде на електричному грилі, шкірку можна не очищати, коли овоч просмажиться, її також можна буде їсти.
Нам потрібно:
- 1 середній гарбуз;
- 200 г свіжого сиру;
- 2 часникові зубчики;
- 10 г діжонської гірчиці;
- 30 мл сметани;
- 1 ч. л. цукру;
- дрібка солі;
- Небагато листового салату.
Гарбуз мий, видаляємо насіння і м'якоть, розрізаємо її на часточки, не обов'язково тонкі. Перед розміщенням на решітку можна змастити шматочки олією. Можна і без нього, але тоді страва буде дещо пріснуватим. Втім, сирний соус, приготований з сиру, сметани, гірчиці, подрібненого часнику і цукру, дозволить нівелювати цей недолік.
Щоб приготувати гарбуз на грилі, його необхідно смажити близько 15 хвилин, перевернути і потримати в електрогрилі до готовності. Смажену страву у сирному соусі можна подавати гарячим.
Гарбуз з медом, запечений у духовці-гриль
Страва для любителів солодкого. Якщо ви належите до цієї категорії гурманів, воно вам обов'язково сподобається.
Інгредієнти :
- 400 г гарбуза;
- 50 г меду;
- 20 мл рослинної олії;
- 1 апельсин;
- 2 ст. л. кунжуту.
Вказана вага гарбуза необхідна у готовому вигляді, тобто без м'якоті та шкірки. Невеликий плід можна нарізати довгими смужками, великий зазвичай нарізують кубиками. Розмір може бути різним – головне, щоб шматочки було зручно їсти.
Змішуємо у відповідній за обсягом ємності мед і оливкову або соняшникову олію. Перше краще, оскільки не має запаху. При виборі рідкого меду краще брати квітковий, можна липовий. Від гречаного краще відмовитися, він дуже ароматний і може перебити оригінальний запах гарбуза.
Видавлюємо з апельсина пару ложок соку, додаємо в соус. Туди ж можна всипати невелику дрібку апельсинової цедри. Якщо ви любите солодке з кислинкою, апельсин можна замінити на лимон. А якщо цитрусові у вас не в пошані, використовуйте ванільну есенцію , пари крапель буде достатньо.
Після перемішування соусу викладаємо в нього шматочки гарбуза, а потім поміщаємо їх на деко, попередньо змащене оливковою олією.
Запікаємо в духовці, розігрітій до 180 ° С приблизно півгодини. Перевіряємо готовність за ступенем м'якості гарбуза, якщо він недостатній, тоді залишаємо запікатися скільки потрібно. При використанні гриля або режиму конвекції наші шматочки покриються апетитною золотою скоринкою .
Тим часом смажимо на сковороді насіння кунжуту, розкладаємо гарбуз на тарілку, посипаємо кунжутом і поливаємо нашим медовим соусом. Страву можна класифікувати як десерт, тобто подавати його до чаю чи з морозивом.
Якщо вам трохи набридли класичні овочі, то страви, приготовані на грилі з гарбуза, допоможуть вам внести необхідну різноманітність у щоденний раціон.
</li><noscript><img decoding=)
