Філе морського окуня на сковороді-гриль
Цей рецепт з мексиканським корінням стане в нагоді тим, що воліє смаження на сковороді з рельєфним дном. Інгредієнтів знадобиться чимало:
- 6 філейних частин окуня;
- по 1 ст. л. цукру, текіли, чилі Серрано;
- 20 г. кінзи (можна замінити коріандром);
- Середня цибулина;
- 3 ст. л. свіжого соку лайма;
- 1 зубчик часнику;
- ¾ ч. л. солі;
- 30 мл. рослинного масла;
- Шнітт-цибуля.
Якщо якийсь компонент недоступний – не біда. Можна обійтись без нього або замінити іншим.
Для приготування маринаду подрібнюємо в блендері сіль, цукор, чилі, кінзу, нарізану смужками цибулю та часник. У миску наливаємо сік лайма, рослинне масло і текілу, засипаємо суміш спецій, додаємо рибу, обережно перемішуємо і накриваємо миску харчовою плівкою . Маринувати потрібно близько півгодини, бажано в холодильнику.
Ставимо сковороду на вогонь, коли прогріється – додаємо трохи олії та викладаємо рибу. Смажимо по 5-7 хвилин кожну сторону. Готову рибу викладаємо на тарілки і посипаємо шнитт-цибулею.
