Як вибирати морського окуня
Перш ніж перейти до розгляду популярних і апробованих рецептів приготування окуня на грилі, варто ознайомитися з порадами щодо вибору риби, адже саме від якості тушок залежатиме смак кінцевого продукту, а найчастіше і здоров'я ваших рідних.
Ми вже зазначали, що останніми роками морський окунь впевнено рухається до категорії дефіцитних продуктів. Це означає, що шанси знайти свіжу рибу близькі до нуля, тобто доведеться мати справу з замороженим продуктом, оцінити свіжість якого нелегко.
Але вам допоможуть кілька нескладних порад:
- один із вірних способів визначити, чи часто тушка піддавалася заморожуванню – оцінка товщини та стану льоду. Якщо його багато, а шари розподілені нерівномірно, можна стверджувати, що це результат багаторазових холодильних операцій, що свідчать про можливу зіпсованість продукту;
- морський окунь має червоний колір шкіри, і якщо ви спостерігаєте рожеві ділянки – отже, перед вами несвіжа риба;
- не варто купувати екземпляри з дефектами – без луски, з подряпинами, надірваним хвостом або плавцями;
- оцініть стан очей: каламутні – свідчення того, що окунь залежалий;
- Ще один хороший спосіб визначити свіжість – натиснути пальцем на тушку, якщо вм'ятина швидко розсмокчеться, то все гаразд;
- Нарешті, просто понюхайте рибу. Запах може сказати більше, ніж інші ознаки, разом узяті.
