Як приготувати дорадо на грилі ?

Сьогодні ми розповімо про рибу дорадо та її кулінарні властивості. Як приготувати на грилі, на мангалі та в духовці. Найсмачніші рецепти з морською рибою дорадо.

Запечена та закопчена риба є одним із найсмачніших кулінарних вишукувань. Чимало любителів віддадуть перевагу такому шедевру традиційному м'ясному шашлику. Подивимося, як зробити на грилі одну з найпопулярніших за смаковими перевагами риб – дорадо.

Опис приготування

Готувати можна з попереднім маринуванням або обійтися призначеними для цього спеціями. У всіх випадках зіпсувати таку страву вкрай складно, але вона майже напевно вийде надзвичайно смачною. Крім того, запікати дорадо на грилі можна вже через 30 хвилин після початку підготовки (це ж стосується і часу знаходження в маринаді).

Вживати в їжу цю рибку можна не тільки в печеному або копченому вигляді. Її додають у супи, роблять з її м'ясом смачні пироги та розстібки. Морський карась вважається стравою досить дієтичною – при калорійності всього 87 ккал на 100 г він може похвалитися високим вмістом білка, а також широкого ряду мікроелементів.

Поряд з приємним солодкуватим смаком, у дорадо дуже мало кісток. Справжні цінителі віддають перевагу середнім рибинам, розміром до 40 см.

Інгредієнти

Перед тим, як приготувати маринад, потрібно запастись усіма необхідними складовими. Отже, для 4-х порцій цієї смачної рибки нам потрібно взяти:

• 2 рибини з головою;
• ½ лимона;
• сіль та спеції за смаковими перевагами господині та гостей;
• Різні приправи, призначені для приготування риби та страв з неї.

Запікання риби зі спеціями в духовці

Практично в кожній сучасній квартирі є духовка, в якій можна приготувати дуже смачну рибу, причому робиться це за дуже нетривалий термін. Отримана дорадо відрізняється щільним і білим м'ясом, яке просто тане в роті. Головне — не пошкодувати для цього спецій та лимонного соку. На 2 середні рибини нам знадобиться 5 столових ложок оливкової олії, 1 цілий лимон, спеції для приготування рибних страв та більше солі.

Отже , починаємо все з обробки дорадо – тушки очищають від нутрощів, зябер і великих плавців. Далі їх промивають під рясним струменем води і дають злегка обсохнути при кімнатній температурі. На відстані приблизно 1 см. один від одного робляться косі або прямі надрізи з боків. Рибка добре промазується сіллю зсередини та зовні.

Далі нам необхідно зайнятися маринадом: для цього змішуються оливкова олія, лимонний сік та приправи. Як тільки маринад готовий, їм заливається дорадо, а потім у кожне черевце вкладається кілька часточок лимона. Час приготування в маринаді становить приблизно 1 годину. Далі загортаємо кожну тушку у фольгу окремо, укладаємо на лист і запікаємо приблизно півгодини в температурному режимі 180 °С. Далі розгортаємо фольгу та запікаємо до утворення приємної золотистої шкірки.

Як приготувати дорадо на електрогрилі

Якщо у вас є така корисна штука, як електрогриль, обов'язково потрібно дізнатися, як приготувати цю рибку на ньому максимально смачно і без клопоту. Такий делікатес не соромно виставити на стіл перед гостями, а готується за лічені хвилини. Родзинкою нижченаведеного рецепта буде прикраса лимонним маслом, яке до того ж надає необхідну кислинку.

На 2 середні дорадо нам знадобиться пара лимонів, кілька гілочок будь-якої зелені (бажано кінза, петрушка, кріп), сіль зі спеціями, оливкова олія. Окремо нам потрібно підготувати лимонну олію. Подивимося, які інгредієнти змішувати і скільки готує найніжнішу дорадо за цим рецептом на електричному грилі:

1. Рибу чистимо, рятуємо від нутрощів і зябер, моєму. З кожного боку виконуємо кілька надрізів гострим ножем.
2. Натираємо тушки сумішшю солі та перців, у черево кладемо кілька гілочок зелені та часточок лимона.
3. Посоливши і поперчивши зовні, поливаємо їх невеликою кількістю оливкової олії та залишаємо на тарілці на чверть години.
4. У цьому проміжку часу готуватимемо лимонне масло. Для цього вичавлюємо сік лимона в зручну миску, а цедру натираємо на тертці і додаємо туди. Дрібно нарізаємо зелень, дробимо і розтираємо разом із сіллю до консистенції пасти зубки часнику. Додаємо чверть склянки оливкової олії, всі компоненти ретельно змішуємо. Можна насипати трохи перцю чорного меленого та/або паприки.
   
5. Розігріваємо електрогриль і змащуємо його олією. Обсмажуємо рибку з кожного боку по черзі протягом 5-6 хвилин (при необхідності і довше).
   
6. Перекладаємо готову дорадо на нагріту тарілку, потім рясно поливаємо отриманим лимонним маслом. Протягом 5 хвилин нехай блюдо охолоне, а потім його можна подавати з молодою картоплею чи пюре.
   

Як приготувати дорадо з лаймом на сковороді гриль

Чудово смачною ця риба виходить за рецептом з додаванням лайма та свіжого шпинату. З цих та інших компонентів буде зроблено соус, який прикрасить готову страву. Як гарнір можна розглянути розсипчастий білий або коричневий рис.

Готуватимемо на сковороді гриль, а всі інгредієнти розраховані, виходячи з 1 порції (1 рибина). Отже, знайомимося з покроковим алгоритмом приготування:

1. Якщо дорадо заморожена, то насамперед вона потребує розморожування. Далі її обробляють, видаляють зябра і начинки (голову і плавці на розсуд). На боках робляться глибокі надрізи м'якоті до хребта. Вони дозволять краще промаринуватися, а також забезпечать просочення соком.
2. Змішуємо разом кілька горошин різнокольорового перцю. Додаємо туди різні сухі прянощі та трави (які тільки знайдуться на кухні) — це може бути майоран і базилік, сухий коріандр, кріп, материнка тощо. Все разом це розштовхується ступкою до порошкоподібного стану .
   
3. Спеції бажано використовувати саме ті, які призначені для морської та океанської риби. Вона ретельно натирається з боків зовні і всередині сумішшю, яку одержують із солі та спецій. Рибку поливають соком із половинки видавленого лайма. Тепер можна перекласти її на тарілку і залишити для маринування на півгодини.
   
4. За ці півгодини ми спокійно зможемо приготувати смачний соус, з яким вона запікатиметься трохи пізніше в духовці. Беремо свіжий шпинат і обриваємо з нього молоде листя, а також стебла, якщо вони не надто старі та грубі. Протягом 10 секунд вони ошпарюють окропом, а потім обдають холодною водою. Складаємо їх у блендер і заливаємо ½ склянки вершків. В отриману суміш додається 1 або 2 чайні ложки соку лайма і сіль за смаком. Все подрібнюється блендером, в результаті виходить однорідна маса ніжно-зеленого кольору .
   
5. Сковороду-гриль розігрівають і нагрівають до неї оливкову олію. Після прогрівання туди виливається збита рідина, після чого слід випарити її наполовину. Робиться це на середньому вогні при відкритій кришці, як тільки соус загусне, а потім остуджується.
6. Настав час повернутися до маринованої рибки. Її дістають із маринаду, обтирають паперовою серветкою та обсмажують з кожного боку у грилі до готовності. Процес легко контролювати, а страва набуває дивовижного смаку і аромату. Досить смажити не більше 7-8 хвилин, а перевіряти готовність у найбільш товстій частині тушки. Тепер її можна викладати на суху страву і збризкати кількома краплями соку з лайма.
   
7. Окремо відварюється рис. Можна взяти крупу розсипчасту, а можна і клейкувату – все залежить від кулінарних переваг. Воду для варіння не тільки підсолюють, а й додають до неї дрібку приправи каррі. Готовий рис викладається на блюдо, де вже розміщується дорадо у вигляді компактних кульок. Залишки соусу виливаються на рибину. Страву краще подавати не гарячою, а теплою, супроводжуючи прийом їжі келихом охолодженого білого вина.

Приготування на мангалі

Дуже смачно виходить дорадо, виготовлена на мангалі. М'якуш продовжує залишатися в міру соковитою, а зверху вона покривається рум'яною скоринкою.

Приготування можна описати як наступного процесу:

1. Готуємо всі компоненти зі списку вище.
2. Рибу очищаємо зсередини та зовні, промиваємо, обсушуємо. Робимо по 3 косих надрізи ножем з кожного боку тушки.
3. Ретельно натираємо дорадо сіллю та спеціями в черевній порожнині та зовні.
4. Зверху на кожну рибку кладемо по 2-3 скибочки лимона.
5. Розпалюємо мангал, даємо вогню прогоріти, щоб вийшло гарне вугілля.
6. Ґрати злегка обмазуємо будь-яким рослинним жиром, щоб продукція не так чіплялася.
7. Встановлюємо грати на вугіллі та обсмажуємо дорадо з кожної сторони по 7-10 хвилин, перевіряючи її готовність.

Приготовлена своїми руками на вогні, мангалі чи грилі морська риба є дуже простою стравою, але при цьому неймовірно ароматною, смачною та корисною. Не стала винятком така відома закордонна рибка, як дорадо, що прославилася своїми смаковими якостями та складом. Якщо ви маєте що прокоментувати на тему сьогоднішньої статті, можете розпочати таке обговорення відразу після прочитання.