Умови зберігання
Допустимі терміни зберігання для готового продукту (у холодильнику):
- Терпуг гарячого копчення – 3 діб;
- Терпуг холодного копчення – від 7 до 10 діб.
Для більш тривалого зберігання застосовується заморожування. У цьому випадку термін зберігання складе:
- Терпуг гарячого копчення – 30 днів;
- Терпуг холодного копчення – 90 днів.
В інших випадках рибу необхідно з'їсти протягом 24 годин з моменту її вилучення з коптильні.
Отже, терпуг — одна з найзручніших риб для копчення. Її легко обробляти, у ній практично відсутні дрібні кісточки. А за смаком вона нічим не поступається тому ж лососеві, але при цьому менш жирна. Її навіть включають до дієтичного раціону!
