Як використовувати сушені помідори в рецептах
Сушені томати або pomodori secchi (по-італійськи) – чудовий інгредієнт, який почали використовувати у кулінарії порівняно недавно порівняно з іншими відомими продуктами. У середземноморській кухні їх використовують замість свіжих плодів, вони вносять пікантну нотку у страви.
Даний лише невеликий список рецептів, де цей делікатес чудово поєднується з основними інгредієнтами:
- перші страви;
- салати та закуски;
- омлети;
- як начинка для несолодких пирогів;
- м'ясні та овочеві запіканки;
- Запечене м'ясо та птиця;
- піца;
- соуси;
- несолодка випічка: хліб, печиво, коржики;
- спагетті, макарони та паста.
Не всі варіанти, куди можна додати цю заготівлю. У кожному конкретному випадку потрібно спиратися на свої смакові уподобання.
Як використовувати в стравах сушені помідори
Є 4 варіанти, як додати заготовлені або куплені сушені томати.
- У першому випадку їх потрібно розмочити. Для цього необхідно їх залити на 2-3 години теплою водою, щоб вони встигли стати м'якими, увібравши рідину. Цей варіант допоможе позбутися і надлишків солі. Прискорити цей процес вдасться, якщо опустити їх на 4 хв ути в киплячу воду або на 2 хвилини в окріп з оцтом (1 ст. л. на 1 літр).
- Для деяких закусочних страв їх попередньо маринують. Для цього викладають помідори шарами в скляні стерилізовані банки, посипаючи пряними травами і горщиком перцем, а потім заливають до самого шийки гарячою оливковою олією. Охолодивши при кімнатній температурі , прибрати на 1 добу в холодильник.!
- У гарячі страви сушені помідори додають нарубавши шматочками. Під час термічної обробки основних інгредієнтів вони встигнуть набрати рідини та обмінятися з іншими продуктами своїм смаком та ароматом.
- Деякі господині самостійно готують приправи для домашнього використання. Для цього можна томати подрібнити або зовсім перетерти в порошок і змішати з іншими сушеними овочами (наприклад, морквою і зеленою цибулею).
Часто кухарі спочатку просто сушать помідори у достатній кількості, а вже потім вирішують у міру потреби, що з ними робити. Вони не пропадуть, коли знаєш, куди та як їх додавати. Далі дано рецепти, щоб зрозуміти специфіку всіх дій.
