Приготування у шинчинниці
Подібна продукція зовсім не ламається і не кришиться. Використовується шинка з курки у шинці з гірчицею або хроном.
Необхідні продукти:
- 2 кг м'яса курки;
- сіль, приправи до смаку;
- Часник.
Спосіб приготування:
- Брати краще м'ясо з гомілки та стегон, тому що з філе вийде дещо сухий продукт. Звичайно ж, прожилки зі шкіркою усунути. Охолоджене м'ясо подрібнити невеликими шматками.!
- Частину порізаного м'яса перемолоти за допомогою великих отворів м'ясорубки. Сюди за бажанням додати 2 зубчики часнику.
- Фарш покласти в миску з подрібненим м'ясом. Додати сіль, приправи (червоний перець, кмин, паприку). Ретельно вимішати склад. Важливо, щоб м'ясо стало в'язким і залишалося прохолодним.
- Шинку застелити рукавом або харчовим пакетом. У середину помістити підготовлену начинку, помітно утрамбувавши.
Увага! Готовий продукт зберігати у холодильнику пакеті чи харчової бумаге.
- Зверху притиснути кришкою та натягнути пружини. Помістити продукцію в холодильник не менше, ніж на 2 год.!
- Через час відправити шинку в каструлю з рідиною, щоб вода повністю покрила її.!
- Поставити на слабкий вогонь із температурою трохи більше 85°С.
- Через деякий час вийняти з каструлі і покласти в холодну воду на 7 хв., потім в холодильник.
- Після охолодження вийняти продукт із шинки, пакет витягти.
А тепер можна насолоджуватися ніжною домашньою шинкою.
