Покроковий рецепт шинки в пакеті
Знадобляться:
- Півкілограма курячого філе;
- цукор, сіль;
- перець;
- Розмарин, естрагон;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- зелень, орегано;
- 2 зубчики часнику.
Спосіб приготування:
- У спеціальний пакет для заморозки укласти ретельно промиті і насухо обтерті шматки філе. Сюди додати сіль, ½ ч. л. перцю. Добре перемішати, щоб приправи розподілилися рівномірно.
- Пакет закрити та поставити в холодильник на 2 доби. Через якийсь час дістати, всередині помітний буде сік, його злити. Само філе покласти в прохолодну воду, вимочувати протягом 1 год. Далі витягнути м'ясо, обтерти паперовим рушником.
- Додати сіль, спеції, зелень та олію. Ретельно розподілити по курці.!
- Потім укласти мариноване філе у рукав для запікання. Щільно загорнути, усунувши повітря, перев'язати ниткою.!
- Майбутню шинку помістити в киплячу воду на 5 хвилин, потім вимкнути і залишити так м'ясо на 1 год. 30 хв. під закритою кришкою.
- Після закінчення часу вийняти рулет на тарілку, зверху притиснути пресом. Поставити у холод проти ночі.
Куряча шинка буде дуже ніжною, продукт підходить для салатів та бутербродів.
