Приготування домашніх молочних сосисок
Не повинно виникати питань, як готувати сосиски в домашніх умовах, достатньо слідувати докладному покроковому рецепту з вивіреною вагою інгредієнтів та рецептурою.
Інгредієнти
Перед початком приготування потрібно переконатися в наявності всіх інгредієнтів. Наприклад, для 10 середніх порцій дитячих курячих сосисок знадобляться:
- близько 1 кг курячого філе;
- 1 цибуля середнього розміру;
- 150 мл молока 3,5% жирності;
- сіль, перець, часник та інші спеції за смаком.
Покрокове приготування
У середньому приготування молочних сосисок на всю сім'ю займає від півтори до двох годин. Найтривалішим вважається етап приготування фаршу, а найскладнішим – набивання оболонки. Розберемося, як готувати сосиски поетапно:
- Охолоджене до 13-15 градусів м'ясо потрібно нарізати на невеликі кубики, щоб опускати в жерло м'ясорубки. Вперше використовується середні грати, а потім насадка змінюється на дрібнішу, і маса провертається ще два-три рази.
- До пастоподібного м'яса необхідно додати обов'язково сіль та перець, інші приправи або овочі – до смаку.
- Далі наливаємо холодне молоко. У деяких випадках застосовують розчинний сухий порошок із молока.
- Перші 5 хвилин рекомендується пром'яти вручну заміс, щоб з'єднати всі продукти. Для ретельного та рівномірного перемішування фарш кладуть у кухонний комбайн на невеликій швидкості або використовують міксер із веслоподібною насадкою.
- Деякі м'ясорубки мають спеціальні насадки для набивання ковбасок. Потрібно лише одягнути на трубу оболонку та поступово завантажувати начинку. Щоб не пошкодити її цілісність, не потрібно робити різких рухів та переборщувати з фаршем в одному місці. У процесі набивання через однакову кількість робиться перекрут.
Для починання використовують натуральну кишку або поліамідні ковбасні оболонки. Замінити пристрої може щільна термостійка харчова плівка.
Якщо ковбаски доводиться крутити вручну, потрібно дві столові ложки фаршу скрутити в кілька шарів харчової плівки. Щоб відмовитися від використання будь-якої оболонки, потрібно придбати спеціальну силіконову форму для сосисок, наповнити її начинкою і прибрати в морозилку.
- На завершення необхідно термічно обробити, а саме зварити сосиски в каструлі. У киплячу воду опускаються вироби на 15-25 хвилин, залежно від товщини. Швидко остудити готові молочні сосиски допоможе крижана вода, в яку треба опустити продукт після варіння.
Багато хто запитує, як приготувати продукт, якщо начинка щільно утрамбована в пластикову форму. Заповнені фаршем силіконові пристрої потрібно поставити в духовку на 20 хвилин і запікати до рум'янцю. Інший спосіб – щільно все обмотати харчовою плівкою і відправити варитися в каструлі протягом 20 хвилин.
Заморожені ковбаски швидко обсмажуються на сковороді до готовності та подаються на стіл.
Зробити будь-які молочні сосиски вдома легко. Звичайно, доведеться купити необхідні якісні інгредієнти, витратити близько двох годин на приготування, але в результаті вийдуть смачні та корисні ковбаски на вечерю.
