Як зробити мангал своїми руками із металу

Принцип роботи мангалу та особливості конструкції. Різновиди жаровень для м'яса та овочів. Як підібрати матеріали. Як зібрати своїми руками мангал з металу та поради з експлуатації.

Для приготування улюбленого шашлику, а також іншої їжі на спеку кращим варіантом вважається мангал. Це універсальне пристосування, хоча найчастіше є основою для смаження м'яса та шашликів. Купівля готового мангалу – це дороге придбання. Можна зробити його самостійно, застосовуючи нехитрі навички та якісний метал.

Пристрій та принцип роботи

Основні особливості конструкції мангалу полягають у нюансах. Незважаючи на зовнішню схожість, що здається, вироби можуть відрізнятися висотою ніжок, глибиною, виїмками для шампурів, вентиляційними отворами і ін. Як правило, вони оснащуються чотирма ніжками, що вертикально стоять, але це можуть бути навіть колеса. Найбільш поширені ніжки-підставки з довжиною від 80 до 120 см.

В основі мангальної конструкції – сталевий короб, закритий з боків і з днища. У бічних стінках обов'язково передбачаються отвори, щоб жар отримував достатньо кисню. Таким способом роблять аналог піддувала у пічній конструкції.

На дно такого короба викладають дрова чи деревне вугілля. Їх підпалюють і вичікують час, поки вони прогорять. Коли на дні залишиться тільки жар, на мангал виставляють шампури з шматочками м'яса або овочами. Його готують до того моменту, поки їжа не з тане придатною для харчування.

Різновиди мангалів

Модифікацій цього чудового пристрою існує досить багато. Однак є кілька найбільш базових типів конструкцій, до яких належать мангали:

• стаціонарний, який виділяється своєю стійкістю і може застосовуватися не тільки на вулиці, а й у приміщенні. За бажанням оснащується полицями для посуду, витяжкою та іншими аксесуарами;
  
• Розбірний. Основна відмінність у тому, що окремі частини прикручуються одна до одної і після використання пристрій можна розібрати, щоб заощадити місце;
• Складний. Цей мангал можна легко транспортувати. Вже з конвеєра він задуманий так, щоб його складали лише на природі, де готуватиметься їжа. Зовнішньо є корпус-валіза, в який можна також помістити шампури та інше.
• пара підставок. Найбільш простий варіант мангалу, що є два П-подібних металевих профілю.
  

Характеристики матеріалу

Від якості вибраних матеріалів залежатиме те, скільки прослужить виріб, а також який смак буде в їжі, приготовленій на ньому. Невідповідний матеріал здатний викликати прояв корозії, а це може легко зіпсувати смак приготовлених продуктів.

Одним з найбільш популярних і довговічних вважається мангал із нержавіючої сталі. Він дуже міцний і стійкий до механічної дії, добре витримує високу температуру і не так швидко окислюється, як звичайна сталь. Більш вагою має чавун, але цей метал добре зберігає тепло при невеликих витратах вугілля. Однак коштують чавунні мангали відчутно дорожче і не розраховані на перенесення через велику вагу.

Сталеву жаровню з нержавіючої сталі бажано додатково захистити від корозії. Для цього використовуються спеціальні порошкові вогнетривкі фарби. Звичайний листовий метал можна таким способом ушляхетнити і зробити його привабливішим. Зазвичай жароміцна фарба продається у формі аерозолів і балончиків з розпилювачем. Щодо заводських умов обробки, то метал можна зміцнити технологіями оксидування та вороніння. Передбачено й електрохімічну обробку, але ці процеси не відтворити в домашніх умовах.

Крім вибору матеріалу важливо не схибити з його товщиною. Переносні жаровні часто робляться тонкостінними (2-3 мм товщина сталі). На кілька сезонів їх може вистачити, але згодом стіни прогорають. Також за таких стінок м'ясо легко може підгоріти. Товстіший метал застосовується для стаціонарних мангалів. Використовується сталь від 4 мм та більше. Шашлик у такому мангалі прожарюється рівномірно і залишається соковитим.

Як грамотно підібрати розміри для металевих конструкцій

Необхідно визначити розмір мангалу для шашлику з металу, який знайде свій вираз у відповідних кресленнях. Потрібно скласти план-проект, який відображатиме нюанси та цифри майбутньої конструкції. Визначившись з тим, якою висоти має бути мангал та інші його габарити, ми зможемо розуміти, скільки закупити матеріалів.

Особлива роль приділяється товщині металу, який буде основою жаровні. Фахівці рекомендують запастися не менше ніж 3-міліметровим, але можна і 5-7 мм. Чим товстіший, тим довше зможе прослужити виріб, але істотно збільшиться і загальна вага. У таких випадках рекомендується віддати перевагу збірним конструкціям, які в розібраному вигляді займають менше місця і менше важать.

Отже , розглянемо докладніше правильні розміри мангалу та габарити, щоб його власнику було зручно готувати продукти на вугіллі, а сама їжа вийшла максимально смачною:

1. Ширина безпосередньо пов'язана з довжиною окремого шампура. Стандартний показник становить 45 см. Враховуючи, що шпажка має бути меншого значення, робоча зона жаровні становить приблизно 30-35 см.
2. Висота мангалу. Він повинен бути досить зручним під зростання користувача, тому не слід робити його занадто низьким або занадто високим. Зазвичай його висота закінчується лише на рівні 0,8-1 м.
3. Довжина. Цей критерій також береться не зі стелі. Він ґрунтується на одночасної кількості шампурів та відстанню між їхніми осями. Довжина може бути від 60 см і більше, якщо ґрати одночасно ставитимуться з іншою стравою.
   
4. Глибина. Цей показник показує нам, наскільки шампури у мангалі будуть віддалені від вугілля. Це залежить від того, який обсяг продуктів передбачається регулярно готувати, а з ним пов'язаний і обсяг горючих матеріалів, що одночасно завантажуються. При невеликій глибині мангалу м'ясом швидко підгорятиме зовні, погано просмажившись усередині. Велика відстань уповільнює приготування, а витрата вугілля збільшується.
5. Товщина. Виявляється, і цей критерій слід звертати пильну увагу. Чим товстішим буде метал, тим довше прослужить жаровня. Недостатньо тонкі стінки прогорають, покриваються вогнищами корозії і повністю деформуються. Для стінок рекомендується брати метал з товщиною 3-6 мм, а для днища – 5-8 мм.
6. Відстань між шампурами. Відстань, що рекомендується, в мангалі — від 8 до 10 см. Це дозволить безперешкодно перевертати шампури під час смаження. При надто щільному укладання буде надходити недостатньо повітря.

Особливості конструкції правильного мангалу

Набір деяких опцій дозволить зробити жаровню пристосованою для частої експлуатації. Наприклад, можна регулювати глибину закладки вугілля, а для цього її оснащують додатковим дном. Якщо потрібно посмажити невелику партію їжі, то вугілля насипають на друге дно , розташоване вище. Для закладки великої партії вугілля користуються основним дном.

Цього можна досягти й іншим способом – зробивши додаткові прорізи для шампурів, глибші. Прорізи необхідні, щоб виключити мимовільне перевертання шпажок під час готування. Для цього їх нарізають на протилежних стінках мангалу. За формою вони найчастіше щілинні, але можуть бути і трикутними, і закругленими та ін.

Найбільшою мірою прорізи потрібні для рівних шампурів, на яких немає спіралеподібних равликів біля ручки. Мінус прорізів у тому, що вони заважають відсунути шампури убік, коли потрібно перешкодити вугілля. Також вони не дають можливості регулювання відстані між шпажками. Фігурні завитки дозволяють шампурам утримуватись у заданій позиції при перевороті на інший бік.

Для того, щоб мангал можна було переносити з місця на місце, встановлюють ручки — і це також один із додаткових аксесуарів. Їх приварюють наглухо до вузьких боковин конструкції. Найчастіше для цього використовують металеві прути чи куточки. Зручно оснастити їх потім дерев'яними ручками, які не випалюватимуть руки.

Ніжки та підставки регулюють висоту жаровні. Для них підійдуть металеві арматури, куточки, профільна труба, інші міцні елементи. Деякі умільці оснащують мангал парою комплектів ніжок, одні з яких коротші. Їх зручно ставити на стіл. Для стаціонарного варіанту непогано мати полицю-підставку, на яку можна помістити посуд і супутні смаженні м'яса атрибути. Підставки роблять із станин, столів, труби або взагалі кованими.

Майже всі види мангалів оснащуються отворами чи щілинами. Як правило, розташовують їх ближче до днища, де горітимуть вугілля. Однак це може спричинити нерівномірне згоряння продуктів горіння. Тому кількість отворів не повинна бути надмірною , а швидше, мінімально необхідною.

Покрокове виготовлення мангалу з металу

Далі розбиратимемося, як зробити шашличницю самому для себе та своїх близьких. Почнемо зі стаціонарного мангалу, що посідає постійне місце на ділянці. Далі розберемо, як зробити мангал з металу своїми руками поетапно:

1. Починаємо виготовлення майбутньої конструкції з розмітки. Прямо на металевому аркуші креслимо викладку майбутнього мангалу в розібраному стані, що нагадуватиме хрест.
   
2. Беремо болгарку та вирізаємо всі елементи. Сторони будуть розгорнутими, тому ми згинаємо їх усередину, формуючи майбутній корпус.
   
3. Зварюємо їх між собою на стиках та отримуємо готовий короб.
   
4. Біля днища в бічних частинах свердлимо отвори для подачі повітря та його циркуляції. Отвори знаходяться на рівній відстані від бічних частин короба та один від одного. Найкраще розташувати їх у шаховому порядку.
   
5. Нарізаємо пази у верхньому торці довгих половинок короба. У них розміщуватимуться шампури мангалу для рівномірного прожарювання страв. Прорізи також виконуємо болгаркою.
   
6. На останніх стадіях приварюємо ніжки знизу та ручки на коротких сторонах короба.
   
7. Виконуємо фінішне фарбування та оздоблення декоративними елементами за потреби.
   

Виготовлення розбірного мангалу матиме деякі відмінності. Спочатку креслимо металевий лист та вирізаємо окремі частини болгаркою. Робимо в стінках і днище отвору, що виконують роль піддувала. На окремих частинах мангалу висвердлюємо отвори для взаємного з'єднання . Ніжки доведеться кріпити без зварювального апарату, щоб жаровня вийшла розбірною. Їх можна посадити на металеві куточки, що закріплюються до боків болтами та гайками. Таку конструкцію легко розібрати, а після використання прибрати у дальній кут сараю або гаража.

Насамкінець наведемо кілька порад, які будуть корисні в ході експлуатації мангалу, зробленого своїми руками:

• коли роботи з виготовлення виробу закінчені, його потрібно зачистити шліфувальною машинкою від слідів зварювання та іржі;
• в ході користування внутрішні стінки жаровні очищати від залишків нагару не слід, тому що це формує смак майбутніх шашликів та овочів на вугіллі;
• для фарбування беруться тільки жароміцні фарби, розраховані на високі температури;
  
• можна використовувати технологію вороніння – спочатку поверхні знежирюються, потім їх витримують у розчині їдкого натрію 1,5-2 години поспіль;
• Дерев'яні деталі, наприклад, ручки, краще обробити антисептичними розчинами, а потім жароміцними засобами;
• місце, де постійно перебуватиме мангал, слід очистити від сухої трави. Поруч встановити відро з піском, яким можна буде швидко згасити невелике вогнище загоряння.

Ось за такими нехитрими технологіями цілком реально зібрати з нуля мангал для їжі на вугіллі своїми руками. Конструкція радуватиме домочадців та гостей ще багато років, якщо зробити її згідно з рекомендаціями та придбати хороші матеріали. Якщо хтось із читачів має що доповнити на цю тему, запрошуємо до коментарів!