Аматорська ковбаса у шинчинниці
Така ковбаса виходить із апетитним жирком і дуже подобається чоловікам.
Інгредієнти:
- Свиняча шия – 700 г.
- Яловичина – 300 г.
- Свинячий шпик – 100 г.
- Нітритна та кухонна сіль – по 10 г.
- Цукор – 10 г.
- Приправи – чорний перець, паприка, сушений часник, коріандр та ін. Використовуйте те, що вам більше подобається.
Покроковий рецепт аматорської ковбаси:
- Для приготування використовуйте лише охолоджене м'ясо та шпик. М'ясо потрібно пропустити через м'ясорубку, шпик нарізати невеликими шматочками.!
- Змішати свинину, яловичину, шпик, нітритну та кухонну сіль, цукор та спеції. Добре перемішати. Залишити в холодильнику на ніч.
- Після цього часу ємність із фаршем дістати та залишити при кімнатній температурі на 2 години.
- У шинку вкласти харчовий пакет, набити фаршем, зав'язати краї, закрити пристосування.
- Для термічної обробки можна використовувати духовку, каструлю або мультиварку. Готувати потрібно за температури 80 градусів до досягнення всередині батона 70 градусів. На це знадобиться приблизно дві з половиною години.
- Після варіння ковбасу остудити, не витягаючи її з шинки, поклавши конструкцію в холодну воду на 10 хвилин.
- Витягнути аматорську ковбасу із пристосування та прибрати її в холодильник на ніч.
- Після цього часу смачна ковбаса з жирком готова.
