Ковбаса з курки у шинчинниці
Цей рецепт підійде для тих, хто дотримується правильного харчування або рахує калорії. Ковбаса виходить дієтичною, але при цьому дуже смачною!
За цим рецептом можна готувати ковбасу з індички. Вам лише потрібно буде замінити кілограм курки необхідним м'ясом у тому ж обсязі.
Необхідні інгредієнти:
- Курячі стегна – 0,5 кг.
- Куряче філе – 0,5 кг.
- Поварена сіль – 10 грамів.
- Улюблені приправи: чорний, червоний перці, сушений часник, прованські трави, мускатний горіх і т.д.
Покроковий рецепт приготування курячої ковбаси:
- Усю курку помити, обсушити. Відокремити м'ясо від кісток. Далі є два варіанти: стегна дрібно нарізати, філе подрібнити на м'ясорубці або все пропустити через м'ясорубку. У першому випадку виходить щось схоже на шинку, з виразними шматочками, у другому просто щільна ковбаса.
- М'ясо охолодити у холодильник. Діставши, додати до нього сіль, чорний перець та інші спеції. Все добре перемішати.
- Дістати шинку, вкласти в неї харчовий пакет, залишивши його кінці вільними. Всередину пристрою викласти фарш, добре його утрамбовуючи. Краї пакета закрутити в джгут. Закрити шинку і відправити в холодильник на ніч.!
- Для термічної обробки можна використовувати будь-який зручний побутовий прилад (духовку, електрогриль або мультиварку) або каструлю. Готувати потрібно за температури 80 градусів до досягнення всередині батона 70 градусів. Для цього потрібно дві з половиною години.
- Коли ковбаса буде готова, потрібно перекласти шинку в таз з холодною водою на 10 хвилин. Не розбираючи конструкцію, прибрати все в холодильник на ніч. !
- Вранці можна дістати ковбасний виріб із шинки. У цьому процес приготування закінчено. Смачного!
