Шашлик з перепелів із зеленню
Зелень у маринаді додасть особливої смакової родзинки. Для цього потрібно взяти:
- Тушки перепелів – 8 шт.
- Пару пучків кропу
- Пару пучків петрушки
- Майонез – 1 ст. л.
- Сіль за смаком
Вимиті та розрізані тушки викладіть в окрему глибоку тарілку і зверху рясно посипте зеленню. Додайте майонез, сіль та спеції за смаком. Перемішайте всю суміш ретельно, щоб усі тушки просочилися. Покладіть на суміш грузик і відправте маринуватися на кілька годин.
Шашлик з фаршированих перепелів
Зазвичай тушки маленького розміру, тому часто додають цибулю або зелень для надання більшої соковитості і аромату. Для такого маринаду вам знадобиться:
- Перепелині тушки – 8 шт.
- 1 цибулина
- Спеції для м'яса за смаком (паприка, чорний перець, базилік, куркума тощо)
- Пара пучків кропу
- Сіль за смаком
- Вино – 200-250 мл
Вимийте перепелів та викладіть в окрему ємність. Візьміть цибулю і нашаткуйте її кільцями. Кріп порубайте дрібно. Перемішайте інгредієнти. Рясно змастіть перепелів спеціями та посоліть. Всередину покладіть суміш із зелені. Обсмажуйте м'ясо на мангалі. У процесі жаріння полийте перепелів вином для надання ще більшої соковитості.
