Маринади для оленини
Через те, що оленина має специфічний аромат, має тверде м'ясо, потрібно правильно підібрати інгредієнти для маринаду і витримати належний час. Нижче наведено популярні рецепти, розраховані на 2 кг продукту.
На основі вина
Потрібно нашаткувати 800 г цибулі кільцями, трохи посолити (20 г), пом'яти руками і залити 700 мл червоного вина. Додати до складу подрібнений стручок перцю чилі, 10 горошин запашного перцю, 2-3 лаврові листки і не менше 1 пучка свіжої зелені ( кінза , кріп, петрушка). Завантажити до складу м'ясо, прикрити харчовою плівкою та залишити у прохолодному місці на 12-16 годин.
Маринад з цитрусових для шашлику з оленини
1 апельсин та 1 лимон ретельно помити, зняти з них цедру і вичавити сік. Додати сушений чебрець, кільця 1 цибулини, сіль та чорний перець. Час витримки м'яса в маринаді становитиме близько 12 години.
