Як приготувати шашлик у банці в духовці

Докладно про те, як приготувати шашлик у банці в духовці. Особливості технології виготовлення. Популярні рецепти. Покрокові інструкції з приготування свинини, курки та баранини. Рецепти зі шпажками та без. Корисні поради щодо використання банок та духовок та для шашлику.

Весняне потепління у багатьох асоціюється з можливістю вибратися на дачу чи природу, щоб посмажити м’ясо на багатті. Але при цьому бажання поїсти смачне м’ясо не пропадає протягом усього року.

Варіантів взимку та восени не так багато. Так, іноді видаються теплі дні, що дозволяють виїхати на природу і прихопити з собою мангал. Але в більшості випадків поза теплим сезоном доводиться сидіти вдома, задовольняючись смаженим на сковороді м’ясом.

Щоб отримати щось схоже на шашлик у домашніх умовах, часто м’ясо запікають у фользі або деку. Але є ще одне оригінальне, але при цьому смачне рішення. Це використання скляної банки. Багато хто зауважує, що за смаком такий шашлик нічим не поступається мангалу . А в плані соковитості навіть перевершує його. Рецепт може здатися дивним та неправдоподібним. Але його було перевірено неодноразово, тому варто спробувати.

Головні особливості шашлику в банку

Деякі сумніваються у твердженні про те, що при приготуванні шашлику в банку виходить смачніше, ніж на мангалі. З цим твердженням сперечатися безглуздо. У кожного свої смакові уподобання.

Головною відмінністю приготування в банку є те, що шашлик зі свинини, курки та іншого м’яса залишається соковитішим. Всі соки накопичуються в ємності, випаровуються під впливом температури і насичують кожен шматочок.

Якщо ви любите свинячий шашлик, але при цьому не бачите сенсу готувати його в духовці та ще й у банку, просто проведіть невеликий експеримент.

Для шанувальників засмаженої скоринки цей рецепт не підійде. Все ж таки тут принцип приготування дещо інший. Але й далеко не всі хочуть їсти сухе засмажене м’ясо, віддаючи перевагу ароматним та соковитим шматочкам.

Розглянемо кілька рецептів, які можуть здивувати вас, а також змусити смакові рецептори відчути щось зовсім нове. Якщо стандартний шашлик на мангалі вже набрид і хочеться чогось свіжого, тоді шашлик у банку має стати одним з ваших до улінарних експериментів.

Тут потрібно підібрати потрібний скляний резервуар, правильно його підготувати, а потім приступити до випікання.

Шашлик у банку з соєво-часниковим маринадом

За рахунок часнику та соєвого соусу вдається створити ароматний, насичений маринад. Змішуючись із м’ясними соками у банку, це формує неймовірну суміш. Рідина випаровується, проникає у структуру м’яса. Не дарма багато хто зауважує, що при такому рецепті шашлик виходить навіть смачнішим, ніж на мангалі.

Особливо шашлик у банку актуально приготувати, коли з тих чи інших причин вибратися на дачу чи природу не виходить. Таким м’ясом ви приємно здивуєте друзів, а також потішите сімейство за вечерею.

Для шашлику в трилітровій скляній банці в духовці будуть потрібні такі інгредієнти з розрахунку на 1 кг свинини:

1 головка часнику;
300 г цибулі шалот (можна замінити на звичайний ріпчастий);
50 мл соєвого соусу;
сіль;
спеції за смаком.

Оскільки тут використовується соєвий соус, з додаванням солі будьте обережними, щоб не пересолити шашлик.

Готувати потрібно в сухій банці об’ємом 3 літри. Переконайтеся, що на ній немає тріщин і сколів, а вона вільно поміщається в духовку.

Додатково підготуйте кулінарну фольгу чи пергаментний папір.

Тепер до питання про те, як приготувати правильно шашлик у звичайній трилітровій банці і підірвати свої смакові рецептори.

Покроково процес виглядає так:

Виберіть хороший шматок м’яса. Бажано м’якоть без жил та з жировими прошарками. Ідеальним вибором стане свиняча шия. Свинину слід промити та просушити, прибравши зайвий прапор.
Наріжте м’ясо на шматочки приблизно з волоський горіх. Крупно різати нема рації, оскільки соковитість нікуди не пропаде. Складіть усі шматочки в емальований або скляний посуд.
Наріжте на кружечки цибулю і на невеликі скибочки нарубайте часник. Часник можна також пропустити через прес.
З’єднайте овочі з м’ясом, полийте соєвим соусом, виходячи з пропорцій.
Приправи вибирайте на свій смак. Це може бути суміш перців, звичайний мелений чорний перець або цілі комбінації з різних приправ.
Зберіть усі компоненти в одній мисці і ретельно перемішайте. Важливо, щоб кожен шматочок свинини насочувався маринадом.
Накрийте ємність харчовою плівкою і відправте в прохолодне місце щонайменше на 2 години. Якщо не поспішайте з приготуванням, тоді залиште на ніч.
Використовуючи дерев’яні шпажки, нанизуйте м’ясо, формуючи невеликі шашлички.
Підготуйте банку. Промийте її, переконайтеся у відсутності пошкоджень.
Цибулю та часник з маринаду викладіть на дно. Вставте шпажки з м’ясом у банку, розміщуючи їх по діагоналі. Так повинні поміститися всі шпажки і не торкатися один одного щільно.
Згорніть фольгу в 2-3 рази, зробіть з неї подібність кришки та закрийте банку. Чим герметичніше вдасться це зробити, тим краще.
У кришці з фольги зубочисткою зробіть кілька отворів. Якщо пара не виходитиме в процесі готування, банка може луснути.
Відправляйте запікатися у холодну духовку. Температура близько 200 градусів протягом 1-1,5 години.

У процесі приготування не відкривайте духовку, щоб не спровокувати різкий температурний перепад.

Залишається акуратно витягти банку з духовки і обережно зняти кришку. При відкритті звідти виходитиме гаряча пара.

Їсти можна прямо зі шпажки, розклавши по тарілках всім гостям.

Шашлик з курки

Тепер про курячий шашлик на шпажках, який також готується за допомогою трилітрової скляної банки.

Курка виходить соковитою та ароматною. Плюс це досить оригінальна страва у період, коли посмажити на мангалі немає можливості. Хороший рецепт як для звичайної вечері, так і для святкового столу.

З розрахунку на 1 кілограм м’яса без кістки потрібно:

500 грамів щільних помідорів;
2 середніх цибулини;
1 столова ложка оцту (9%);
3-4 зубчики часнику;
приправи;
сіль.

Рецепт універсальний, тобто підходить для будь-якої частини курки. Можна приготувати крила. Питання лише до грудки. М’ясо саме по собі пісне, а тому соковитість зберігається не так довго. Бажано шашлик із грудки з’їдати відразу після приготування.

Найкраще для такого рецепту підходить м’ясо з гомілки або стегна, попередньо очищене від кістки.

Процес приготування виглядає так:

наріжте куряче м’ясо на невеликі шматочки і перекладіть у ємність для наступного маринування;
наріжте цибулю півкільцями та часник дрібними пластинками, або пропустіть через прес;
Перекладіть цибулю з часником до курки, додайте оцет;
за бажання оцет можна замінити на соєвий соус, бальзамічний оцет, теріяки та ін;
додайте сіль та приправи за смаком;
все ретельно перемішайте та відправте в холодильник під плівку на 1-2 години;
помідори наріжте кільцями або кубиками, щоб їх було зручно нанизувати на шпажки;
по черзі насаджуйте на шпажку шматочок м’яса, помідора та цибулі, щільно притискаючи один до одного;
Все, що залишилося від маринаду, заливайте на дно банки, включаючи залишки овочів;
розподіліть по банку шпажки;
Двошаровою фольгою закрийте банку і зробіть кілька отворів для виходу пари;
відправте отриману заготівлю в холодну духовку;
увімкніть на 180-200 градусів і випікайте протягом 50-80 хвилин.

Швидкість приготування залежить від параметрів конкретної духовки. Як тільки побачите, що курячий шашлик набув рум’яного та апетитного зовнішнього вигляду, можна вимикати.

Баранина в банку без шпажек у власному соку

Можна зробити шашлик у духовці, наблизивши його до оригінального рецепту, на шпажках, але у банку.

Тут варто експериментувати зі спеціями, маринадами, соусами, а також із застосуванням різного виду м’яса.

Але все ж таки перевірений роками рецепт шашлику обов’язково включає в себе багато цибулі. Навіть якщо готуєте в трилітровій банці, маринад завжди намагайтеся робити з використанням м’яса і цибулі в однаковому обсязі. Грубо кажучи, нарізавши м’ясо, утворюється певна купка . Стільки ж в обсязі потрібно взяти цільної очищеної цибулі.

Не обов’язково використовувати шпажки. Є відмінний рецепт із використанням банки, де м’ясо насичується власними соками. Виходить неймовірно смачно та ароматно.

Свинина та курка – це 2 основних види м’яса для шашлику у більшості людей. Але є класика у вигляді баранини.

Отже, цей рецепт буде приготовлений саме на основі баранини. Але ніхто не заважає замінити баранину будь-яким іншим м’ясом. Принцип приготування від цього не зміниться.

На 1 кілограм м’яса потрібно:

60 мл рослинної олії;
2 столові ложки вершкового масла;
сіль та перець за смаком.

Так , це рецепт саме м’яса у власному соку. Тому ні цибуля, ні спеції та різного роду соуси тут не використовуються. Хоча ви можете додати те, що вважаєте за потрібне.

Для шашлику в трилітровій банці в духовці, який готуватиметься у власному соку, краще брати м’ясо на кістки. За рахунок кісточок аромат виходить ще більш насиченим.

Готуватимемо без шпажек, але від цього шашлик, що нудиться в гарячій духовці і в банку, тільки виграє.

Щоб приготувати такі шашлики в банку, потрібно в домашніх умовах виконати такі кроки:

наріжте м’ясо на шматочки, які можна проштовхнути в шийку банки;
промийте і просушіть кожен шматочок, прибравши зайву вологу;
Перекладіть в ємність і щільно утрамбуйте;
після кожного шару додавайте трохи рослинної олії та приблизно 1 столову ложку вершкового масла;
Викладіть за такою схемою все м’ясо;
Сіль можна додати тільки зверху, оскільки з сочками вона все одно розподілиться рівномірно по всіх шматочках;
Зверху закрийте банку 2-3 шарами фольги як імітація кришки і зробіть кілька отворів зубочисткою;
Краї фольги бажано обмотати джгутом, щоб домогтися щільного закриття (інакше соки виходитимуть і випаровуються в духовці);
увімкніть духовку на 180-200 градусів і чекайте близько 1,5 години, не відкриваючи при цьому дверцята духовки.

Обережно дістаньте банку, зніміть кришку та приступайте до трапези.

Шашлик у банку з рідким димом

Так , банка та духовка не можуть на 100% повторити аромати та смаки шашлику, який готується на вугіллі. Характерного серпанку досягти складно. Хоча деякі навіть практикують швидке копчення за допомогою тріски в духовці.

Щоб отримати аромат серпанку, можна скористатися рідким димом. Тільки рекомендується брати саме натуральну добавку, а не синтетичну. Ефект серпанку та копченості досягається при додаванні мінімальної кількості цієї приправи. Про точні опори читайте на етикетці виробника.

Наведемо приклад такого шашлику в банці з рідким димом з використанням свинини. Найкраще брати шию.

На 1 кілограм м’яса потрібно:

200-250 мл будь-якого свіжого пива;
половина лимона;
3-4 ложки рідкого диму (читайте інструкцію виробника);
1-2 невеликі цибулини;
3 столові ложки соєвого соусу;
спеції та сіль за смаком.

Тепер треба все це приготувати.

Рецепт виглядає так:

промийте свинину і просушіть, прибравши зайву вологу;
наріжте на шматочки (не надто дрібні);
Перекладіть м’ясо в миску;
Залийте в м’ясо пиво;
з половини лимона вичавте сік і додайте соєвий соус у тару;
влийте необхідну кількість рідкого диму;
перемішайте всі інгредієнти;
сіль та спеції додавайте до смаку, не забуваючи, що соєвий соус вже солоний;
Наріжте цибулю кільцями і відправте в маринад;
Накрийте миску харчовою плівкою і відправте в холодильник хоча б на 2-3 години;
на дерев’яні шпажки нанизуйте м’ясо і цибулю, чергуючи їх між собою;
весь сік від маринаду залийте на дно банки;
Викладіть шпажки;
Закрийте фольгою і відправте запікатися на 1-1,5 години при температурі 180-200 градусів.

Коли м’ясо буде готове, можна приступати до трапези.

Корисні рекомендації

Щоб приготування соковитого та смачного шашлику в скляній банці в духовці не перетворилося на катастрофу та повне розчарування, прислухайтеся до кількох порад.

Здається , що зробити ароматний шашличок не так складно. Але якщо не врахувати низку важливих моментів, може лопнути банка, або м’ясо виявиться далеко не таким, як ви розраховували.

Поради тут такі.

Свіже м’ясо. Намагайтеся брати лише свіже м’ясо. Заморожені шматки містять багато вологи. Плюс невідомо, коли обробляли тушу. Не забувайте, що м’ясо втрачає смакові якості та користь, піддаючись заморожуванню та розморожуванню.
Маринування. Зверніть увагу на маринування. Смак шашлику в банку багато в чому залежить від маринаду, а також часу маринування. 2:00 це мінімальний час. Причому для курки. Свинині краще дати наполягати хоча б 3-4 години. А ще краще залишати в марі надію на всю ніч.
Шпажки. Деревина може почати підгоряти. Щоб цього не сталося, замочіть дерев’яні шпажки у воді. 15-30 хвилин вистачить. Але якщо готування має на увазі більше 2 годин у духовці, краще вимочити довше.
Рідкий дим. Спірна приправа. Якщо хочете, беріть її на озброєння. Але якщо є можливість уникнути рідкого диму, то зробіть це. Склад там далеко не ідеальний. І на користь здоров’ю точно не піде.
Банку. Найважливіший компонент рецепту шашлику у банку. Найпоширеніша проблема – це лопнула в духовці банку. Для початку банку має бути повністю сухий зовні. Через краплі води відбувається точковий перегрів, і скло тріскається. Також завжди завантажуйте банку у холодну духовку. Виймайте також послідовно. Поступово відкривайте двері духовки, щоб не відбулося різкого стрибка температури.

Поради не складні, проте дуже корисні.

Навряд чи можна замінити атмосферу приготування шашлику на природі. Але коли дуже хочеться шашлику, а можливостей вибратися з дому немає, такі рецепти можуть стати справжнім порятунком.

Що думаєте про шашлики у банку? Чи доводилося куштувати таке м’ясо? Чи є улюблені рецепти? Якому м’ясу волієте їсти і чому? Чи може духовка з банкою замінити шашлик на мангалі та вугіллі?

Підписуйтесь , залишайте коментарі, ставте запитання та розповідайте про проект друзям!