Скільки готувати шашлик у тандирі
Оскільки в тандирі дуже висока температура для запікання, то така піч є справжньою знахідкою для любителів смачно поїсти. Час приготування залежить від сорту м'яса та його попередньої обробки (маринування).
Звичайна температура горіння дров у тандирі становить 250-300 градусів. Приготування за таких умов буде максимально швидким. Якщо гриби та овочі запікаються 5-10 хвилин, то навіть для шашлику достатньо 15-20 хвилин. Інша справа, якщо кухар заклав туди великі шматки або як м'ясо використовується яловичина або баранина. У таких випадках шашлик готується дещо довше – до 30-40 хвилин. Ще довше доводиться запікати баранячу ногу. На це може знадобитися 1,5 години.
Як посмажити м'ясо в тандирі
Смаження м'ясних страв у тандирі передбачає знання деяких нюансів конструкції цієї печі та технології приготування. Раніше ми вже навчилися маринувати шашлик, щоб зробити його більш соковитим та ароматним, а також скоротити час на приготування їжі. Як тільки ми протопили пекти як слід, вугілля потрібно прибирати. Інакше продукція вийде не смаженою, а печеною.
Щоб отримати бажану хрустку скоринку, за пару хвилин до готовності відкривається маленька кришка і дверцята піддували. Це дозволить залишкам вугілля знову розгорітися, і м'ясо вийде трохи хрумким, але не пересушеним. Варто також приділити кілька слів пристосуванням для приготування м'ясних страв.
Приготувати м'ясо у тандирі можна по-різному. Якщо це традиційний шашлик, краще використовувати шампури. Щоб шматки не злетіли, оскільки вони мають вертикально, внизу кріпиться шматок сирої картоплини. Для приготування стейків або птиці цілком тушкою можна скористатися багатоярусними гратами. Одночасно можна буде приготувати гарнір до м'ясної страви.
Щоб їжа вийшла соковитішою, низ грати вистилають харчовою фольгою. Якщо ми хочемо приготувати на вечерю тушку кролика, баранячу ногу або молочне порося, то потрібно придбати спеціальні гаки або шампура із затискачами. Так само в тандирі можна готувати м'ясні страви в спеціальних казанках або горщиках, якщо вони виконані з вогнетривких матеріалів.
Незважаючи на те, що приготування в тандирі м'ясних страв це ціле мистецтво, східна піч-жаровня допоможе зробити з них справжній кулінарний шедевр. Їжа з тандира завжди виходить смачною, ароматною і навіть корисною! Запрошуємо поділитися в коментарях тих читачів, які мають свій досвід запікання м'яса в тандирі і особливо цікаві рецепти страв.
