Маринад для свинини з ківі
Скільки часу потрібно маринувати м'ясо, залежить не тільки від його сорту, але і від складу маринаду. Так, шашлик зі свинини, маринований з ківі, приготується в рази швидше, наприклад, цей рецепт передбачає замочування на 1,5-2 години за кімнатної температури.
Завдяки симбіозу газування та фруктового соку ми не тільки розм'якшимо волокна, а й збережемо соковитість продукту, а червоне вино надасть страві неповторного аромату.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка – 2 кг;
- ківі – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;
- вино червоне сухе – 50 мл;
- вода мінеральна газована – 250 мл;
- Сушені трави (базилик, розмарин, чебрець) за смаком;
- сіль, шашлична приправа до смаку.
Приготування:
- Готуємо м'ясо – ретельно вимиваємо, обсушуємо та нарізаємо на порційні шматочки (по 50 г кожен), викладаємо у відповідний посуд.
- Сушені трави змішуємо з приправкою і додаємо в ємність з м'ясом. Добре перемішуємо, щоб рівномірно обробити шматочки.
- Чистимо цибулини та нарізаємо кільцями середньої товщини, трохи розминаємо та приєднуємо до м'яса.
- Ківі очищаємо від шкірки і ріжемо невеликими шматочками, додаємо до м'яса з цибулею і перемішуємо, рівномірно розподіляючи фрукт.
- Вино змішуємо з мінеральною водою в окремому посуді, заливаємо сумішшю свинину. Маринувати м'ясо слід за кімнатної температури 1,5-2 години, але не більше. Солимо не раніше ніж за півгодини до кінця процедури маринування або безпосередньо перед обсмажуванням.
