Страви з картоплі актуальні за всіх часів. Приготувати овочі з м'ясом у тандирі не лише легко, а й швидко. Це потрібно спробувати!
Готувати на плиті або в духовці чудово, але страви, приготовані в тандирі, — це окремий вид кулінарного мистецтва. Тандир – це своєрідний глечик із глини. У такій печі вийде будь-що, а при підході з фантазією ще оригінально і апетитно. Запечена картопля — популярний варіант страви, який сподобається всій родині. Гарнір відрізняється тонким ароматом багаття і хрусткою скоринкою. Завдяки конструкції печі він не втрачає багатої кількості рідини і виходить соковитим.
Принципи приготування овочів у тандирі
Для початку готування потрібно розтопити тандир. Принцип роботи печі такий, що при горінні покривається кіптявою. При потрібній температурі сажа відлітає зі глека, а це означає готовність до смаження. Щоб не було багато копоти, в топку не додаємо бересту і кору.
Вибір свіжих овочів може розкрити смак приготовлених страв. Не буде зайвим замаринувати овочі, додавши сіль та спеції до смаку. Можна додати олію, щоб гарнір покрився хрусткою скоринкою і не втратив смакових якостей. При смаженні використовуємо плоди середніх розмірів, щоб вони змогли пропікатися. Таке дотримання порційного шматка регулює термічну обробку, щоб блюдо не згоріло та прожарилося. Якщо це картопля великих розмірів, то рекомендується розрізати на дві половинки. Така картка ошка в тандирі готується протягом 20-25 хвилин.
При смаженні овочевого рагу вибираємо тару об'ємом 5-6 літрів. Овочі тонко різати не варто, тому що тоді вони перетворяться на злиплу кашу. Солимо, перчимо, додаємо до смаку приправи. За 5 хвилин до готовності зверху можна додати томатну пасту або соєвий соус.
Рецепти приготування картоплі в тандирі
Картопля – знаменитий овоч для приготування перших і других страв, а також універсальний гарнір. Її можна легко зварити, запекти у фользі, посмажити на мангалі, але готування в тандирі – це культура. Варто лише приготувати інгредієнти та насадити на шампу р або в тару для гасіння. Така структура допомагає виграти час для приготування інших страв. Не треба постійно стежити за процесом, головне – вчасно дістати з печі.
Як приготувати картоплю в тандирі
Рекомендується вибирати молоду картоплю середніх розмірів, щоб можна було насадити на шампур цілком. Якщо трапляються потужні овочі, то розрізаємо на дві рівні половинки. Чистити культуру необов'язково, можна пекти зі шкіркою.
Рецепт маринаду напрочуд простий:
- тиснемо або натираємо часник на тертці;
- Додаємо листя чебрецю або іншої зелені;
- посипаємо сіллю та спеціями за смаком;
- Зверху поливаємо оливковою або рослинною олією.
Ретельно перемішаємо картоплю в соусі, щоб кожен плід просочився спеціями. Можна також маринувати у гірчичному, сметанному, майонезному маринаді. Приготувати картоплю в тандирі можна кількома способами. Наприклад, насадивши інгредієнти на ялинку . Такий метод незамінний, коли багато овочів і можна швидко приготувати за один підхід.
Картопля гармошкою
Такий спосіб підійде для масивних сортів картоплі. Маринуємо картопля за вже описаним рецептом, можна за власним методом. Не завадила б присутність бекону чи сала, щоб наша страва була ароматною та соковитою.
Нанизуємо на шампур спочатку сало або бекон, а потім картопля. Сало при смаженні виділятиме жир, який дозволить страві залишитися соковитим до самого кінця приготування. Також овоч на шампурі потрібно надрізати кожні 5 мм.
Зверху можна рясно посипати сиром або додати соєвого соусу. Поміщаємо шампур у тандир на 10-15 хвилин. Готується така картопля швидко, тому що ми заздалегідь зробили надрізи.
Така страва підійде у вигляді гарніру чи закуски. Хрумка скоринка не залишить нікого байдужим, а аромат серпанку пробудить апетит.
Картопляний шашлик
Для шашлику потрібно картопля середніх розмірів, щоб умістити на шампур 5-6 овочів. Якщо плоди дуже маленькі, то можна на шампур насадити ще й інші овочі.
Щоб надати картоплі колір і зробити своєрідний маринад, змішуємо звичайну олію з паприкою або куркумою. Перемішуємо соус і покриваємо овочі сумішшю, що вийшла.
Після того, як шампур готовий, загортаємо в жирову сітку або начиняємо салом. Можна обернути фольгою шашлик і відправити в тандир на 30 хвилин. Фольга допоможе не спалити нашу страву
Такий шашлик відрізняється ароматом та рум'яною скоринкою. Це оригінальний гарнір для відпочинку на дачі чи природі.
Тушкована картопля з куркою та овочами
Для приготування знадобиться етажерка для тандира та тара типу чавунної сковорідки. Замаринувати картоплю та м'ясо можна за описаними способами, а можна дати волю фантазії.
Нарізаємо картоплю, моркву, цибулю і викладаємо на сковороду. Сковорідку поміщаємо вниз етажерки, щоби жир з м'яса капав на овочі. Верхні яруси заповнюємо куркою та поміщаємо в тандир. По можливості стежимо, щоб наша страва не підсмажилася. Можна водою збивати температуру. У такій структурі курка та овочі готуються 40-50 хвилин.
Овочі , просочені жирами курки, виходять піджаристими та соковитими. М'ясо, вкрите золотистою скоринкою, тане у роті за лічені секунди. Це чудова страва для вихідного дня на дачі.
Картоплю можна і потрібно вміти смачно готувати. Спробувавши один раз описані рецепти, інакше готувати картоплю вам уже не захочеться. А може, ви вже готуєте у тандирі? Чи куштували їжу з тандира? У будь-якому випадку залишайте коментар і поділіться статтею зі своїми друзями та близькими.
