Як приготувати гороховий суп з копченими стегенцями.

Обговорюємо методи приготування горохового супу. Вибираємо компоненти для блюда.

Гороховий суп із копченостями вважається однією з найсмачніших, ароматних і простих страв, навіть новачки в питаннях кулінарії зможуть легко приготувати цей ароматний суп. Насиченим і незвичайним він стає завдяки копченцям. Обід обіцяє бути смачним і апетитним, якщо запланований гороховий супчик з стегенцями. Всі члени сім'ї оцінять вишуканий смак страви та не забудуть похвалити ваші кулінарні здібності, а то й попросити рецепт. Але спочатку докладніше познайомимося зі способами приготування горохового супу з копченостями.

Готування горохового супу з копченими стегенцями

Для того, щоб не зіткнутися з будь-якими незручностями в процесі приготування, краще попередньо підготувати всі інгредієнти. Радимо вживати лише свіжі компоненти, щоб зберегти корисні якості продуктів та, природно, смак. Горох бажано до початку приготування супу відварити. За потреби для цього можна скористатися мультиваркою.

Список необхідних компонентів:

• Картопля – 4 штуки.
• Ріпчаста цибуля – 1 штука.
• Спеції на розсуд.
• Остечок копчений – 1 штука.
• Пучок зелені.
• Морквина – 1 штука
• Сіль.

Покроковий рецепт приготування супу з копченими стегенцями:

1. Спочатку необхідно промити горох та замочити у воді протягом 2 або 3 годин.
2. Після замочування варимо горох у новій воді.
3. Очищаємо картоплю, промиваємо її та ріжемо кубиками. Потім відправляємо варитися разом із горохом.
   
4. Приступаємо до різання курячого стегенця.
   
5. Кладемо м'ясо в каструлю після закипання води. Цибулю з морквою нарізаємо на дрібні смужки та відправляємо на обсмажування. Колір обсмажування має бути золотистим. Потім вводимо смаження в бульйон і перемішуємо весь вміст. Суп потрібно готувати доти, доки не звариться картопля.
   
6. Наприкінці вводимо лавровий лист, не забуваємо про спеції та перце. Вимкнути гороховий супчик можна лише після того, як він закипить. Рубаємо зелень і посипаємо на суп. І все можна подавати.
   

Багато любителів кулінарії для розм'якшення гороху під час приготування супу додають соду. Однак цього робити не рекомендується, оскільки горох у такому разі втрачає вітамін B, а водночас і поживну цінність.

Ароматний гороховий суп з курячими ніжками

Наступною не менш смачною стравою є гороховий супчик з копченими ніжками курки. Цей суп запам'ятовується особливим ароматом копчення.

Підготовка інгредієнтів:

• Селера – 20 грамів кореня.
• Морквина – 40 грамів.
• Вода для бульйону – 650 мілілітрів.
• Оливкова олія – 40 грамів.
• Цибуля порей – 80 грамів.
• Горох-100 грамів.
• Грінки – 50 грамів.
• Часник – 2 скибочки.
• Сіль за смаком.
• Лавровий лист.

Перед тим як розпочати приготування супу, потрібно підготувати необхідні продукти. Прочистивши селеру, промиваємо його. Ріжемо так, щоб вийшли кубики. Дрібно нарізаємо цибулю порей. Морквина має бути оброблена та порізана кубиками. Рубаємо часник на дрібні шматочки. Замочуємо чистий горох у холодній воді протягом 2-4 годин.

Зупинимося на самому процесі приготування:

1. Розм'якшуємо цибулю, моркву та селеру за допомогою обсмажування. Температура при жарінні повинна бути не більше 110 °С. Для смаження використовуємо оливкову олію.
   
2. Протягом 30 хвилин відварюємо курячі копчені ніжки. Після того, як ніжки зваряться, відокремлюємо від них м'якоть і вводимо в бульйон.
3. Додаємо замочений горох. Перевіряємо готовність гороху з його м'якості.
   
4. Кладемо цибулю, коренеплоди і чекаємо, поки остаточно звариться.
5. Наприкінці приготування опускаємо лавровий лист, часник і солимо.

Найкраще подавати такий суп у поєднанні з грінками. Однак перед подачею потрібно наполягти страву не менше 15 хвилин.

З житнього чи пшеничного хліба виходять чудові грінки. Приготувати такі грінки дуже легко: нарізаємо хліб у кубики та смажимо, використовуючи оливкову олію.

Рецепт супу з копченими гомілками

Завдяки копченим гомілки суп виходить з неймовірним смаком. Для полегшення готування бажано заздалегідь підготувати всі необхідні продукти:

• В'ялені томати – 100 грамів.
• Цибуля – 80 грамів.
• Горох – 120 грамів.
• Вода – 700 мілілітрів.
• Гомілки курки копчені.
• Сіль.
• Спеції.
• Гренки – 50 грамів
• Морквина – 40 грамів
• Олія вершкове – 30 грамів.

Розглянемо порядок приготування всіх інгредієнтів:

1. Для початку всі перераховані вище овочі нарізаються у формі кубиків. Потім потрібно залити горох водою і дати відстоятися кілька годин.
2. Цибулю з морквою пасеруємо, використовуючи вершкове масло.
3. Протягом 20 хвилин потрібно відварити копчені гомілки та вийняти з бульйону. М'якуш курки дрібно нарізається на шматочки.
   
4. У бульйоні варимо горох для розм'якшення. Після того як горох стане м'яким, додаємо в бульйон усі приготовані овочі.
5. Як тільки готування добігає кінця і залишилося кілька хвилин до відключення, вводяться до смаку сіль та спеції.

До такого супу приємним та смачним доповненням будуть грінки.

Суп з стегенцем і плавленим сиром

Незалежно від того, чи збираєтеся ви повечеряти чи пообідати, ця страва буде ідеальним варіантом. Особливістю супу з плавленим сиром є мінімальний час приготування.

Підготовляємо компоненти:

• Морквина – 1 штука.
• Картопля – 4 або 5 штук.
• Копчений стегенець курки – 400 грамів.
• Рослинна олія – 1 столова ложка.
• Зелень.
• Плавлений сир – 200 грамів.
• Сіль.
• Ріпчаста цибуля – 1 штука.
• Перець.

Нижче наведемо опис процесу готування:

1. Необхідно очистити всі овочі. Вибираємо каструлю, в яку вміщується 3-4 літри води. Ставимо каструлю із водою на вогонь.
2. Як тільки вода закипає, відправляємо нарізану в дрібні кубики картоплю.
3. Відокремлюємо м'ясо курки від кістлявої частини та ріжемо на шматки.
4. Готуємо моркву з цибулею. Беремо дрібну терку і натираємо моркву, цибулю ріжемо на дрібні шматочки.
   
5. Обсмажуючи, доводимо моркву та цибулю до м'якої консистенції.
6. Переходимо до плавленого сиру. Ріжемо його на маленькі кубики.
   
7. У той час як картопля буде практично готова, в каструлю відправляється копчене стегенце. Можна вже поперчити та посолити суп. Не забуваймо додати лавровий лист.
8. Вводимо в бульйон обсмажені овочі, потім відправляємо нарізані сирки. Радимо безперервно помішувати, щоб сирки швидше сплавилися у воді.
9. Як тільки всі компоненти готові, включаючи плавлені сирки, суп вважається готовим.

На завершення додаємо дрібно посічену зелень.

Ситний гороховий суп з копченими ніжками в мультиварці

Ця страва відрізняється низькою калорійністю і водночас є ситною. Нам потрібно буде купити такі продукти:

• Картопля – 250 грамів.
• Горох – невелика жменька.
• Паста томатна за смаком.
• Курячі ніжки копчені – 350 грамів.
• Спеції.
• Сіль за смаком.
• Морквина – 40 грамів.
• Цибуля – 40 грамів.
• Пучок зелені.

Тепер докладніше зупинимося на рецепті:

1. Промиваємо та замочуємо горох на кілька годин. Переходимо до овочів, нарізуючи на кубики.
   
2. Необхідно увімкнути мультиварку, потім встановлюємо спеціальний режим «Спека. Овочі». Доводимо чашу мультиварки до нагрівання.
   
3. Вливаємо в чашу олію, після чого вводимо часник. Як тільки аромат часнику вбереться в олію, виймаємо її.
   
4. У масло зі смаком часнику додаємо томатну пасту з нарізаною морквою та цибулею. Обсмажуємо все протягом 10 хвилин.
5. Вводимо всі заготовлені продукти, що залишилися, встановивши режим «Суп» або «Варка».
   
6. На приготування супу піде приблизно година. Це залежить від того, яку модель мультиварки ви використовуєте.
   
7. Після відключення мультиварки потрібно додати лаврушку. Вже коли суп приготуватись, відокремлюємо м'ясо курки від копчених ніжок і відправляємо в суп.
   

Подається страва з дрібно нарізаною зеленню.

Гороховий суп з копченостями

Для отримання оригінального горохового супу зовсім не обов'язково мати під рукою тільки копчене стегенце. Можемо доповнити стегенце, використовуючи інші види копченостей.

Розглянемо, які продукти слід використовувати:

• Ріпчаста цибуля – 40 грамів.
• Перець гострий свіжий – 5-10 г.
• Морквина – 40 грамів.
• Стегенця копчена – 200 грамів.
• Картопля – 250 грамів.
• Бекон – 30 грамів.
• Шинка – 150 грамів.
• Селера – 30 грамів.
• Лаврушка.
• Перець.
• Сіль.

Познайомимо з порядком приготування супу:

1. Спочатку потрібно попередньо замочити горох на кілька годин, щоб він став м'яким. Потім дрібно нарізаний бекон смажимо, поки не виділятиметься жир.
2. Бекон виймаємо зі сковорідки і на його жирі, що витопився, смажимо коренеплоди з цибулею. Доводимо обсмажування до потрібного золотистого відтінку.
3. Окорочка потрібно варити протягом 20-30 хвилин, заливши його холодною водою. Після цього виймаємо курку та нарізаємо м'якоть кубиками.
4. У бульйон, що вийшов, кладемо м'якоть стегенець, овочі, які раніше обсмажили. Також додаємо нарізану кубиками шинку, картоплю, копченість та горох. У міру приготування додаємо очищений від насіння та порубаний на дрібні шматочки перець. Страву потрібно посолити, ввести бекон та лавровий лист. Оригінальний смак гороховий суп набуває за рахунок жиру бекону. Страва ідеально поєднується із сухариками.

Кожна з перерахованих страв неодмінно сподобається всій родині, тому можете, не замислюючись, порадувати близьких, простим і смачним супом. Смачного!

Який із рецептів сподобався більше? Поділіться вашою думкою у коментарях!