Небезпечні властивості фініків та протипоказання
В одному сушеному фініку вагою 7-10 г близько 20-30 ккал. Для людей, які схильні до повноти і вважають калорії, це енергетична бомба.
Через високий вміст цукру людям, які хворіють на діабет, треба вживати фініки з великою обережністю. Завдяки клітковині, високому вмісту вуглеводів і крохмалю, рівень цукру в крові підвищується досить м'яко, і калорійність фініків в 2 рази нижче калорійності шоколаду. Але за інсулінової залежності слід дуже суворо вивіряти раціон.
Вживання висушених фінікових плодів повинні обмежити люди, схильні до діареї та метеоризму, через високий вміст клітковини. Східні ласощі протипоказані при непереносимості фруктози.
Вибір та зберігання
Висушені фініки потрапляють на ринки та супермаркети з Близького Сходу, з Єгипту, Індії, бувають з кісточками і без, продаються в упаковках, іноді на вагу. Фініки сорту Меджул завжди з кісточками, володіють особливо соковитою м'якоттю і м'яким медово-карамельним смаком . Популярний сорт Деглет Нур має більш тверду, борошнисту м'якоть, тому краще піддається кулінарній обробці.
Купуйте сухофрукти з неушкодженою шкіркою, в міру липкі, без білого нальоту. Поверхня плода не повинна сильно блищати, інакше можна говорити, що фініки покриті парафіном. Не беріть занадто тверді та сильно зморщені. Вони несмачні, оскільки пересушені або надто довго лежали.
Як зберігати фініки, щоб сухофрукти залишалися смачними, зберегли вітаміни та мінерали? У сухій шафі, в коморі, що добре провітрюється, сушені плоди зберігають корисні властивості протягом 6 місяців. При кімнатній температурі сухофрукти краще тримати в герметичних скляних контейнерах, сухих місцях. До кінця зберігання вони стають сухішими, але, як і раніше, залишаються смачними.
Щоб зберегти ароматні фініки в домашніх умовах на триваліший термін, помістіть їх у холодильник. Зберігання в холоді не руйнує текстуру плодів, дає можливість зберегти смак та аромат, дозволяє продовжити термін придатності сухофруктів до року. Заморожені сушені плоди можна зберігати в морозильній камері до трьох років.
Якщо ви любите сушені фініки, напишіть, будь ласка, де ви їх купуєте, як вибираєте сухофрукти, які віддаєте перевагу сортам? Ставте будь-які питання, уточнюйте деталі. Якщо можете поділитися з народом іншою цікавою інформацією або хочете вступити в полеміку з автором статті, будь ласка, залиште коментар.
