Найкращі рецепти домашньої ковбаси – української, докторської, сировяленої

Українська ковбаса

Така страва готується зі свинини та яловичини з додаванням часнику. Рецепт славиться своєю простотою, оскільки смажиться на мангалі чи сковороді. У продажу можна зустріти такі ковбаски, які найчастіше беруть люди, збираючись на відпочинок на природу. Вони мають різні назви.

Взагалі за традицією подібна страва готується зі свинячого м'яса, але щоб вона була не такою жирною, краще доповнити її яловичиною. Тут обов'язково знадобляться кишки, підійдуть як яловичі, так і свинячі черева.

Компоненти:

3 кг яловичого м'яса;
2 кг свинячого;
перець мелений, цукор (приблизно по 5 г);
кілограм сала;
1 г мускатного горіха;
кишки;
20 г солі;
10 г сушеного часнику.

Для домашньої ковбаси краще використовувати м'ясо. Відмінним варіантом стане яловичий підстегон і шматок ошийка.

Як приготувати українську домашню ковбасу?

Почати слід із підготовки сировини. Продукт буде з рубаного м'яса, тому інгредієнти нарізати кубиками.!
Сире сало подрібнити приблизно на однакові шматки. Можна заздалегідь приморозити, так легше з ним буде впоратися.!
До підготовленої основи додати приправи, часник та ретельно перемішати склад.
Суміш перекинути в харчовий пакет і поставити в холодильник на добу або залишити в каструлі, накривши кришкою. За цей час м'ясо добре просолиться.
Далі підготувати череву. Магазинні кишки завжди продаються в посоленому вигляді, це необхідно, щоб уникнути псування. Під краном слід добре їх промити. Оболонку наповнити водою, потім вилити. Так зробити кілька разів.
Наповнювати кишку фаршем можна кількома способами: за допомогою м'ясорубки або вручну. У разі другого способу буде потрібно конус, щоб з обох боків були отвори. Вузьку сторону обов'язково помазати олією, після натягнути череву, кінець зав'язати. Наповнити кишку фаршем. За допомогою м'ясорубки процес спрощується. Насадку змастити олією і утрамбувати м'ясо.
Після закінчення ниткою перемотати другий кінчик. Виходить гарна, довгаста форма ковбаса. Довжина робиться за бажанням кільцем або сарделькою. Якщо наробити багато продукції, то частину в такому вигляді можна закинути в морозилку, замотавши в харчову плівку.
Засмажити на сковороді, грилі або запекти в духовці. Кому як зручніше.
Скласти на лист заготовки, проткнути по всій ковбасі зубочисткою, поставити в духовку на 1 ч. при t190°С. У процесі смаження виділятиметься сік.